Հունարեն: μουσακάς πατάτες, ասա: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Մուսսան կարտոֆիլով հրաշալի ընտրություն է, այնպես էլ նրանց համար, ովքեր չեն հետաքրքրում սմբուկով հայտնի տարբերակին , ինչպես նաեւ սմբուկով սեզոնի ժամանակ: Բոլոր moussaka ճաշատեսակների պես սա կտրատած կարտոֆիլ է, միս սոուս , պանիր եւ քաղցր բեշամել սոուս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5-6 ֆունտ կարտոֆիլ, փաթաթված, կտրել 1/2 դյույմ շերտ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 4 միջին սոխ, թակած
- 2 1/2 ֆունտ աղացած տավարի (կամ գառ)
- 3 բաժակ թակած
- հասուն լոլիկ հյութով (կամ պահածոյացված լոլիկով)
- 1 բաժակ նուրբ գետնանուշ տապակած հացաթուզեր
- Ծովային աղ (համտեսել)
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ (համտեսել)
- 3 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին կամ փոքր փայտ (ընդմիջումից մոտ 1 դյույմանոց երկարությամբ)
- 2 բեյ տերեւ
- 1/8 թեյի գդալ գետնին բոլորին
- 6-8
- ամբողջ մոխրագույնը
- 1/2 բաժակ
- կարմիր գինին
- 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- Հիմնական բեքամել 6 բաժակ **
- 1 բաժակ խաշած կեֆալոտիի պանիր (կամ pecorino կամ
- parmigiano reggiano )
Ինչպես դարձնել այն
Սոուսի համար.
- Preheat տապակած տապակ կամ skillet ցածր ջերմության.
- Երբ տապը տաք է, ավելացնել 2 ճաշի գդալ նավթ եւ բարձրացնել ջերմությունը միջին ցածր:
- Օգտագործելով փայտե գդալ, սոխը սոխը մինչեւ կիսաթափանցիկ:
- Միացրեք միսը եւ շարունակեք սաթե մինչեւ թույլ խաշած: Ավելացնել լոլիկ, 1/2 հացաթխաթթուներ, աղ, պղպեղ, սխտոր, դարչին, տերեւի տերեւ, գինձ, մեխակ, գինու եւ տոմատի մածուկ, լավ խառնել:
- Կրճատել ջերմությունը, ծածկել եւ եփ գալ, մինչեւ բոլոր հեղուկները կլանվեն, մոտ 45 րոպե մեկ ժամ: Նշում. Եթե թամբի մեջ դեռեւս հեղուկ կա, շարունակում են պղպեղը բացել, խառնել կանխելու համար, մինչեւ խառնուրդը հնարավորինս չորանա: Վերջնական ճաշատեսակի խոնավությունը կանխելու համար այս քայլը շատ կարեւոր է:
- Երբ չորանում են, հանում են տերեւի տերեւները, մեխերը եւ դարչին փայտը (օգտագործված), եւ սոուսը մի կողմ դրեք բացված մինչեւ պատրաստի օգտագործումը:
Մինչ սոուսը մնում է:
- Բեչամել պանրով կամ 6 բաժակ հիմնական բեքամել , ծածկել եւ մի կողմ դնել:
- Խորոված կարտոֆիլի շերտը մինչեւ թեթեւ կարմրացրեք:
Կատարելու համար,
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350F (180C):
- Թեթեւ յուղ կպցրեք խոշոր խմորիչով կամ տապակած տապի մեջ եւ մնացած ցողորակներով ներքեւի մեջ շաղ տալ:
- Տեղադրեք կարտոֆիլի շերտը հացի թփերի վրա (դա լավ է համընկնում) եւ տարածեք մսի խառնուրդը նույնիսկ վերեւում:
- Մնացած կարտոֆիլի շերտով ծածկել եւ զգուշորեն լցնել բեքամելային սոուսը վերեւում:
- Թխել 30 րոպե, ապա շաղ տալ պանրի վերեւում եւ շարունակել եփել եւս 15-30 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Հեռացրեք մուսսակից ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառեցնել 20-30 րոպե: Մուսսան ավանդաբար սնվում է ջերմ, տաք, չի կարելի նաեւ կերել սենյակային ջերմաստիճանում , եւ երկրորդ օրը մեծ է:
Արտադրություն. Մոտավորապես 8 խոշոր պիրսինգ
Առաջարկություններ առաջարկելով.
Մուսսան ավանդաբար ծառայում է շատ խոշոր կտորներով, եւ դա ծանր կերակուր է: Ծառայել կանաչ աղցանով, խիստ հացով եւ չոր կարմիր գինիներով: Եթե որեւէ մեկը ունի դեսերտի տեղ, միրգ սոռբեյթ կամ մրգով պանիր `մի քաղցր նոտայի ավարտին թեթեւ միջոց է:
Նշումներ.
- Հունաստանում Մուսսան առավել հաճախ տրվում է աղացած տավարի մսով :
- Moussaka կարող է պատրաստվել մինչեւ béchamel եւ սառնարանում գիշերում: Հաջորդ օրը, ավելացնել սոուս եւ եփել: Այն կարող է նաեւ ամբողջությամբ եփել եւ սառեցվել, ապա սառեցրած: Սառեցրեք ամբողջովին եւ վերամշակեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1181 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 148 մգ |
| Նատրիում | 399 մգ |
| Ածխաջրեր | 149 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 21 գ |
| Սպիտակուց | 62 գ |