Zucchini bechamel- ը դասական եգիպտական կերակուր է, որը բացարձակ առասպելական է: Այն կոչվում է կոօսաբ բեհեմամ արաբերեն եւ պատրաստվում է ցուկկինի, տավարի եւ բեկամելի: Այն շատ նման է մեկ այլ հայտնի եգիպտական սիրած մակարոնի բեկամալին :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ: ցուկկինի, կտրատած
- 1 դեղին սոխ, կտրատած
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ունց. Նիհար աղացած տավարի միս
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- Բեքամելի համար.
- 1/2 կարագ
- 6 ճաշի գդալ ալյուր
- 4 բաժակ տաք կաթ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել Բեյխամելը
Այս սոուսը կհավաքի գետնանուշի տավարի եւ սաթե ցուկկինի շերտերը: Խոշոր, խորը, հարթ թավայի մեջ, միջին ջերմության վրա հալեցնում կարագ: Ալյուրը մի քիչ ավելացրեք: Խառնել անընդհատ խուսափելու համար: Շատ արագ եւ ակտիվորեն ակտիվացնելը շատ կարեւոր է: Երբ ալյուրը եւ կարագը յուղալի, հարթ խառնուրդ է, դանդաղ ավելացնում է տաք կաթը: Պահպանեք խառնաշփոթից խուսափելու համար: Խառնուրդ բերեք եռացրեք:
Դուք պետք է բերեք այն եռացրեք, քանի որ դա ձեր սոուսը կբարձրացնի: Այն կարող է տեւել մի քանի րոպե միջին բարձր ջերմության եւ անընդհատ բորբոքման: Թույլատրել մեկ րոպե եփել: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ թույլ տալ եփ գալ: Եթե դուք պանրով ավելացնում եք սոուսը, ապա այժմ դա կլինի ժամանակը: Խառնել մշտապես մինչեւ պանիրը հալված: Ծածկեք եւ պահեք ցածր, մի քանի րոպեով ակտիվացնելու համար, մինչեւ պատրաստ օգտագործեք: Եթե խառնուրդը չափազանց երկար է նստում, ապա այն կբարձրանա: Պարզապես ավելացրեք 1/4 բաժակ տաք կաթ, բարակ:
Պատրաստել ցուկկինի եւ տավարի մսից
Թավայի մեջ 3 ձիթապտղի ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին ջերմության: Ավելացնել ցուկկինի շերտ եւ թույլ տալ, որ դրանք սեղմեն մինչեւ նրանք մեղմացնեն: Աղ եւ պղպեղ ավելացնել:
Մինչ ցուկկինը սոյեյնում է, պատրաստեք մեկ այլ տապակ շագանակագույն եւ կտրատեք ձեր աղացած տավարի մսից: Դարչնագույն տավարի միս, մինչեւ այլեւս վարդագույն եւ չորացնել որեւէ ճարպ:
Կատարել շերտեր
9x12 ճաշատեսակում մի բարակ շերտ դարձրեք ցուկկինի, որին հաջորդում է աղացած տավարի միսը: Շարունակեք կրկնել շերտերը, մինչեւ դուք դուրս եք ցուկկինի եւ աղացած տավարի:
Վերջնական շերտը կլինի bechamel սոուս: Դանդաղ բարձրացրեք վերջին շերտի գագաթին: Թխել 30 րոպե, բացվել է 350 աստիճանով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 250 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 191 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |