Դրանք երկու անգամ պտտվող, օղակաձեւ հացեր են տրամագծով հինգից վեց դյույմով, տարբեր անուններով ( friselle, frise, friseddhre , or rusks ), եւ դրանք մի փոքր հիշեցնում են չորացրած, կարծրացրած կեղեւի կիսաֆաբրիկատները, բայց նրանք հարավային տարածքային մասնագիտություն են Իտալիայի (Պուգլիա, ճշգրիտ եւ Պաղիլի տարածաշրջանի Salento տարածքը, ավելի ճշգրիտ լինելը) եւ դժվար է գտնել Իտալիայի այլ շրջաններում, ինչպես նաեւ ԱՄՆ-ում, չնայած ես գտա դրանք իտալերեն Ներմուծման խանութներ Բոստոնի Հյուսիսային Օջախում (դուք կարող եք նաեւ փորձել ձեր սեփական տանը):
Դրանք սովորաբար կատարվում են ամբողջ հացահատիկի գարու եւ կաթի ալյուրով:
Դրանք նաեւ Կրետեում եւ այլ հունական կղզիներում ավանդական սննդամթերք են, որտեղ նրանք սպասարկվում են կիտրոնով, թակած լոլիկով, ձիթապտղի յուղով, խիտ կտրտած կարմիր սոխով, փշրված ֆետա պանրով եւ օրեգանով: Ես կասկածում եմ, որ ֆրիզելը նույնիսկ Հունգարիայի միջոցով հասել է Պյուղլիա, քանի որ տարածքը գաղութացվել է հին հույների կողմից (մի քանի փոքր գյուղեր գտնվում են Պյուղլիում, որտեղ մարդիկ դեռեւս խոսում են հին հունարենի հունարեն լեզվով): Փաստորեն, ըստ Oxford Companion- ի, իտալական սննդի համաձայն , Պուգիլիայում տեղական լեգենդներ ասում են, որ Trojan- ի հերոսը Aeneas- ը բերեց Իտալիա, քանի որ նրանք երկար ժամանակ են պահում, նրանք երկար տարիներ ձմեռային ճանապարհներ են անում:
Friseddhre (քանի որ նրանք հայտնի են տեղական Pugliese բարբառով) պետք է առաջին անգամ soaked սառը ջրով, մոտավորապես 30-60 վայրկյան մեղմելու համար, եւ ապա դրանք սեղմված կամ սեղմված մի փոքր ջուր հանելու համար ավելորդ ջուր, drizzled հետ, լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղի եւ սպասարկվել է կաթնաշոռով լոլիկով, գդալով, աղով, պղպեղով եւ թարմ կրեմով:
Ես նաեւ սովորաբար կախում եմ կեսը կախազարդի հյութի սխտորի վրա frisella նախքան թրջող այն. Նրանք չեն կարող շատ հուզիչ լինել, բայց դրանք բավականին համեղ եւ առողջ են, չնայած շատ տաք եղանակին թարմացնող եւ ոչ մի խոհարարական խորտիկ կամ թեթեւ սնունդ: Նրանք պետք է ներծծվեն միայն համառոտ, այնպես որ որոշ ճռռոց է մնացել:
Մտածեք նրանց որպես խոշոր, ավելի մեղմ, ավելի խայտաբղետ բրոշշետի տարբերակ , կամ panzanella- ի Apulian տարբերակը, Tuscan աղցան, որը պատրաստված է ծանր, ձախ հացով:
Եթե դուք չեք կարողանում գտնել ֆրիզելե, ապա իրականում դուք կարող եք հեշտությամբ օգտագործել հացը ` bruschette- ի տապակած շերտը, այսինքն, համեմունքների համադրություն:
[Ծանոթություն. Ես օգտագործում եմ կիտրոններ, Սիցիլիայի Աէոլյան կղզիներից աղի փաթեթավորող գդալներ: Թթու փաթեթավորած ծիրանները մի փոքր դժվար է գտնել ԱՄՆ-ում, քան քացախում բուժվողները, բայց եթե դրանք կարող եք գտնել, նրանք արժե լրացուցիչ ջանքերը եւ ծախսերը (հեգնանքով, Իտալիայում աղի փաթեթավորող գինիներն ավելի էժան են, եւ դա ավելի դժվար է գտնել դրանք քացախի մեջ): Ես փոխեցի շատ նախկին գիտնականների դրդապատճառները, դրանք ներկայացնելով այս տեսակի մեջ. փոխարենը քացախից համտեսելու փոխարեն, գորգերի նուրբ բույրը փայլում է, եւ ես գտնում եմ, որ հյուսվածքն ավելի լավն է `ամուր եւ թեթեւակի փխրուն, այլ ոչ թե նրբագեղ: Դրանք օգտագործելու համար պարզապես անհրաժեշտ է դրանք լավ լվանալ, ապա նրանց մոտ 20 րոպե ցրտաշունչ ջրով լվանալ, կես ժամվա ընթացքում, ապա լվանալ եւ վերցնել:
Այլ ծառայություններ մատուցող առաջարկներ . Ձիթապտղի յուղով մարինացված թթվասերված տապակած լոլիկով եւ / կամ ձիթապտղի յուղով փաթեթավորված թունաքիմիկատներով: