Ռեգալով ճաշատեսակ, Մուղլայի միանյանցը տեղավորվում է թագավորի համար եւ հավանաբար շատերը կերան: Այս բաղադրատոմսը համատեղում է մուղալայի ոճով պատրաստված բաղադրիչները `դա կատարյալ ճաշատեսակ է, երբ դուք ունեք ընկերություն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ գառ կամ հավի հատված 2 դյույմ կտոր (եթե օգտագործեք հավի, օգտագործեք կրծքամիս կամ բարակ ֆիլե)
- 4 խոշոր սոխ կտրատած բարակ
- 2 թեյի գդալ սխտոր paste
- 2 թեյի գդալ պղպեղ մածուկ
- 1/2 բաժակ նուշ
- 6 ճաշի գդալ (կամ բուսական, կանոլա կամ արեւածաղկի ձեթ)
- 1 դյույմ դարչին
- 5 մեխակ
- 3 թխվածքաբլիթներ
- 8 պղպեղ
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի փոշի
- 1 1/2 թեյի գդալ քիմի փոշի
- 1 թեյի գդալ քացախ
- 1 բաժակ յոգուրտ
- 1 կրաքարի հյութ
- 1 բաժակ հավի կամ տավարի ֆոնդ
- 2 ճաշի գդալ կոկորդի տերեւներ
- 2 ճաշի գդալ անանուխ տերեւներ (նուրբ թակած)
- Աղը համտեսել
- 2 բաժակ basmati բրինձ
- 1 բաժակ տաք ջուր
- Աղը համտեսել
- Լրացուցիչ: 3 կաթիլ նարնջագույն սննդի գունավորում
- Լրացուցիչ: 3 կաթիլ կանաչ սննդի գունավորում
Ինչպես դարձնել այն
- Նրբաբլիթները մի տոպրակ տաք ջրի մեջ (բավականաչափ ծածկել դրանք) եւ մի կողմ դնել 10 րոպե: 10 րոպե անց, հեռացնել մաշկը բոլոր նուշներից, յուրաքանչյուրը սեղմելով ձեր մատնահետքի եւ մատնահետքի միջեւ: Նուշերը դուրս կգան իրենց մաշկի վրա:
- Խառնել սխտորը եւ մածուցիկ մածուկները, փխրեցված նուշը եւ խառնուրդը խառնել սննդամթերքի մշակման մեջ հարթ մածուկ:
- Լվացեք բրնձի մեջ մի մացուկ եւ ավելացրեք բավարար ջուր, բրնձի ամբողջ ծածկումը, բրնձի մակերեւույթից առնվազն 4 դյույմ: Աղ համիր ավելացնել:
- Բյուրեղը եփել մինչեւ գրեթե արված: Որպեսզի հասկանան, թե երբ բրնձը հասել է այդ փուլին, զամբյուղից մի քանի ձավարներ հեռացրեք եւ սեղմեք դրանք ձեր մատնահետքի եւ մատյանի միջեւ: Բրնձը պետք է հիմնականում մշուշով, բայց ունենա ամուր, սպիտակ ձող: Անջատեք այրիչը:
- Խստացրեք բրնձի կեղեւը եւ մի կողմ դրեք:
- Խառնել երեք ճաշի գդալ յուղ եւ եռացնել երկու սոխ, մինչեւ դրանք կարամելացված եւ ոսկե դարչնագույն: Անջատեք եւ սոխը մի կողմ դրեք թղթե սրբիչներից:
- Խառնել 3 ճաշի գդալ յուղով մեկ այլ տապակում եւ ավելացնել ամբողջ համեմունքները `դարչին, կարամամ, մեխակ եւ պղպեղ: Թարմացրեք խառնուրդը մինչեւ համեմունքները մի փոքր մութ:
- Ավելացրեք երկու մնացած սոխը եւ տապակել դրանք, մինչեւ դրանք թափանցիկ լինեն:
- Ավելացնել զամբյուղ - սխտոր-նուշ մածուկ եւ տապակել երկու-երեք րոպե:
- Ավելացնել բոլոր համեմունքների փոշիները `կոկորդը, քեմին եւ գամիս masala եւ լավ խառնել:
- Թարմացրեք խառնուրդը, մինչեւ նավթը սկսի առանձին բաժանելուց հետո, ապա ավելացնել գառ կամ հավի: Շարունակեք տապակել, մինչեւ որ միսը լիովին կնքված լինի: այն կդառնա անփույթ եւ կորցնում է վարդագույն գույնը:
- Ավելացնել յոգուրտը, կրաքարի հյութը , ֆոնդերը, խնձորն ու անանուխ տերեւները եւ աղը `ճաշակի (անհրաժեշտության դեպքում): Խառնել լավը:
- Կափարիչը լցնել եւ թույլ տալ, որ ճաշատեսակը եփվի, մինչեւ որ միսը նիհար է:
- Եթե դուք օգտագործում եք սննդի գույնը, բաժանել բրնձի երեք հավասար մասերը եւ յուրաքանչյուր բաժին դնել առանձին ճաշատեսակ: Ավելացնել նարնջի սննդի գունավորումը բրնձի մեկ բաժինն ու կանաչ սննդի գունավորումը մեկ այլ հատված: Թողեք երրորդ մասի սպիտակ:
- Յուրաքանչյուր մասի հետ խառնել բրնձը մինչեւ բոլոր ձավարեղները լավ գույն են: Դրեցրեք բրնձը մի կողմը 10 րոպե, ապա մի բաժակ խառնեք երեք հատվածները:
- Խառնել խորը խորոված կերակուրը եւ հավասարապես պատրաստել բրնձի եւ միսի (եւ սիսեռ) շերտը `կազմելով առնվազն երկու շերտերի բաղադրիչներ` բրնձի միս, բրնձի միս-բրնձ: Զարդարի նախապես կարամելացված սոխով:
- Ծածկեք ճաշատեսակը սերտորեն: Եթե ճաշատեսակը չի ունենում կափարիչ, օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղի երկու շերտ, երկու շերտերի փայլուն կողմով, մատնացույց անելով դեպի բրինձը եւ փայլաթիթեղը փափկամարի սալիկով ապահովելու համար:
- Ներկիր նախուտեստով մի ջեռոցում, որը տեղադրվում է 350 F. Թխել 20 րոպե:
- Անջատեք ջեռոցում եւ թույլ տվեք կերակուրը նստել ջեռոցում, մինչեւ որ պատրաստ եք ուտել: Հեռացնել փայլաթիթեղը միայն այն ժամանակ, երբ պատրաստ ես ուտելու:
Խորհուրդներ
- Բիրյանիին ծառայելու համար նրբորեն փորագրեք մի գդալ, այնպես որ դուք ստանում եք շերտերի միջոցով:
- Մուղլայի միանմանը մեծապես ճաշակվում է, ավելացնելով, որ շաքարավազի շաննա ռայիտան (թթվասեր տաք թթվասերի մածուն), որպես ռաիտա, իսկապես համեմունք է առաջացնում :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 756 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 132 մգ |
| Նատրիում | 329 մգ |
| Ածխաջրեր | 71 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 52 գ |