Սա հատուկ առիթներով կերակրատեսակ չէ, այլ ոչ թե այն պատճառով, որ երկար ժամանակ է պահանջվում կամ պահանջում է մի քանի արժեքավոր բաղադրիչներ, բայց քանի որ դա հարուստ է եւ որոշ չափով ապակենտրոնացված համտես: Բաղադրիչի մեղմ, հաստ, յուղալի սոուսը ներշնչված է Կենտրոնական Ասիայի կերակուրներով եւ հայտնի մուղալյան տիրակալության ժամանակ եկել է Հնդկաստան: Եփել այս ուտեստը եւ վայելել այն, եւ դուք կարող եք իրականում զգալ նման վճռականությունը:
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում ghee, բաղադրիչ, որը ծագել է Հնդկաստանում: Ghee հիմնականում պարզաբանվում է կարագ, որը մեկ քայլ առաջ է: Կաթը խտացրեց հեղուկից, խառնուրդը կաթվածահարվեց, մինչեւ բոլոր հեղուկները գոլորշիացվեն, եւ կոշտները սկսեցին գորշ գույն դարձնել: Արդյունքում կարագը շատ բարձր ծխի կետ է, դարձնելով այն իդեալական տապակելու համար: Ghee- ն բերում է կարամելային նման ճարպային բույր: Դա կարող է լինել թանկ, բայց արժանի է սատանայական հատուկ առիթների նման ճաշատեսակների համար: Դուք կարող եք գտնել հեթանոսական եւ հնդկական շուկաներում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 10-ից 15 նուշ, blanched եւ մաշկը հեռացվում է
- 1/4 բաժակ գավաթ
- 2 սոխ, թակած նիհար
- 1 տ.մ. գանգի մածուկ
- 2 տ.մ. սխտոր paste
- 1 դյույմ դարչին
- 5 կաղամբ
- 1 տ.մ. կորիանդի փոշի
- 1 տ.մ. քիմի փոշի
- 1 տ.մ. կարմիր չիլի փոշի
- 2 1/4 ֆունտ: (1 կգ.) Չամրացված հավ, մաշկը հեռացվեց
- 1 բաժակ հավի ֆոնդ
- Աղը համտեսել
- 5-ից 6 տ.տ. ծանր քսուք, whisked
- 2 տ.մ. Գարնան masala
Ինչպես դարձնել այն
- Նրբաբլիթները խառնել մի բարակ մածուկ եւ մի կողմ դնել:
- Ջեռոցը ջեռոցում տապակել եւ սոխը տապակել, մինչեւ դրանք կիսաթափանցիկ լինեն:
- Միանգամից ավելացնել մատնահարդարման եւ սխտորի մածուկները , դարչինն ու կարամամը եւ տապակել:
- Ավելացնել կորիանդեր, քիմի եւ կարմիր չիլի փոշի եւ տապակել, մինչեւ գետը սկսի առանձին բաժանելուց (համեմունք-սոխի խառնուրդից): Ավելացնել հավի եւ տապակել մինչեւ քնկոտ եւ հավի դառնում անթափանց.
- Ավելացնել ֆոնդային եւ աղի ճաշակի եւ եփել մինչեւ հավի եփում միջոցով, մոտ 10-15 րոպե:
- Քսուքը քսել, ապահովել, որ դրա մեջ չկան լույսեր եւ ավելացնել նուշ մածուկը հավի մեջ եւ լավ ակտիվանալ:
- Անջատեք շոգը եւ շաքարավազի վրա շաղախաղը ցանել: Անմիջապես ծխեք:
- Դուք կարող եք կամ դարչնագույն փայտը հանել կամ օգտագործել որպես զարդարանք: Սպասեք մի քանի րոպե հետո նանով ( հնդկական աղանդեր պատրաստված տանդուր կամ ջեռոցում):