Միսը կտրում է լավը
Brisket- ը մսի մի կտոր է, որը տարածում է մի քանի տարբեր մշակույթներ, այն օգտագործվում է որպես հարավ խորովածի մաս, տոների ժամանակ ավանդական հրեական ճաշատեսակ է, ինչպես նաեւ պատրաստվում է եգիպտացորենի տավարի մեջ : Brisket- ը կովի կրծքի հատվածից է եւ հետեւաբար ունի պեկտորային մկանները, դարձնելով մի շատ կոշտ կտրել միս (այն մրցում է, երբ դանդաղ եփում է երկար ժամանակ): Կան երկու կրճատումներ, մեկից ավելի նիհար, մյուսը `նիհար կտրվածքը օգտագործվում է եգիպտացորենի տավարի համար, իսկ ճարպաթթու կտրելը իդեալական է խորովածի եւ դանդաղ պատրաստման համար:
Այս կրճատումներն ավելի հաճախ են խոշոր չափերով, եւ դրա համամասնությունների շնորհիվ, brisket- ը կատարյալ է մեծ բազմության համար, ինչը նշանակում է, որ ժամանակից շուտ գնումներ եւ պատրաստում, ինչպես նաեւ շատ մնացորդներ: Այսպիսով, կարեւոր է իմանալ թարմ եւ պատրաստված խնկարկի պահելու լավագույն միջոցը, եւ ոչ ոք չի գնում թափոնների:
Պահպանելով թարմ շերտագիծ
Դուք կարող եք գտնել թարմ brisket ձեր սուպերմարկետի մսի բաժնում կամ ձեր տեղական մորթել. Այն հաճախ վաճառվում է մեծ քանակով `երեք ֆունտ եւ մինչեւ, բայց հիշեք, որ այն խիստ կրճատվում է, քանի որ այն խոհարար է, այնպես որ ձեզ հարկավոր է ավելի մեծ կտոր գնել, քան անհրաժեշտ համարել: Եթե դուք ընտրում եք երկրորդ հատվածը, որը ավելի շատ ճարպ ունի, քան առաջին հատվածը, որոշ քաշը վերագրվում է միսը շրջապատող ճարպի շերտին:
Թարմ շաքարավազը լավ կլինի ձեր սառնարանի ամենաթաղ մասում (35-ից մինչեւ 40 F) խոհարարից մինչեւ հինգ օր առաջ եւ մինչեւ 8 օր, եթե ձեր սառնարանային մասը պահվում է 34 F- ից ցածր ջերմաստիճանում:
Երբ փաթաթված հերմետիկ եւ սառեցված է, թարմ շնչափողը կարելի է պահել սառնարանում վեցից տասներկու ամիս:
Պահպանելով խաշած թխվածքաբլիթ
Brisket- ն այն կերակրատեսակներից մեկն է, որը դուք կարող եք վաղաժամկետ դարձնել, եւ այն դեռեւս համեղ է, գուցե նույնիսկ ավելի լավը `ավելի ուշ: Եթե ձեր եփած հախճապակները սուսամբար են կամ պատրաստված են հեղուկի մեջ, ապա կարող եք մսի հետ պահել կամ առանց դրա:
Եփած քամոց առանց հեղուկի կամ սիսեռի երկար կտեւի սառնարանում (մինչեւ չորս օր), բայց ավելի քիչ ժամանակ սառնարանում (մինչեւ երկու ամիս): Եթե շաքարավազը պահվում է սիսեռում, ապա այն կարող է սառեցնել մինչեւ երկու օր եւ սառեցվել մինչեւ երեք ամիս: Համոզվեք, որ փաթեթավորեք մսի լավը եւ տեղադրեք հերմետիկ կոնտեյներով:
Ձեռք բերելու եղանակ
Երբ եք միսը կտրել, զարմանում ես, թե ինչպես եք ապրել առանց դրա: Brisket- ը կարող է պատրաստել մի քանի ուղիներ , պատրաստված քաղցր կամ համեմված, եւ իդեալական է դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաեւ ապխտած, վառարանով աղացած եւ խաշած: Բացահայտեք համեղ խորովածի բաղադրատոմսերը , Հրեական խոզանակի բաղադրատոմսերը, խորովածի խճճվածքը եւ ճաշացանկի բաղադրատոմսերը: