Մակրոբիոտիկ բառը գալիս է հունական մակրոից, նշանակում է մեծ կամ երկար, եւ կենսագրություն, կամ կյանք: Մակրոբիոտիկան այն կենսակերպն ու դիետիկ փիլիսոփայությունն է, որը նպաստում է առողջությանը, երկարատեւությանը եւ բուժմանը, հիմնականում բույսերի վրա հիմնված դիետայի միջոցով: Մինչդեռ առավել զարգացած է, դա բարդ գիտություն է, որը ներառում է ախտորոշումը, կենսակերպը եւ սնուցումը, միջին մարդը կարող է բավականին հեշտությամբ հարմարեցնել հիմնական սկզբունքները 21-րդ դարի զբաղված կենսակերպի մեջ:
Ավանդական մակրոբիոտիկան ունի իր ծագումը ճապոնական տեսանկյունից, օգտագործելով հայրենի բաղադրիչները, սակայն մենք կարող ենք նույն հայեցակարգը կիրառել ավելի ժամանակակից եւ արեւմտյան մոտեցման մեջ:
Այս կայքը նվիրված է համաշխարհային տեսանկյունից մակրոբիոտիկայի վրա: Կարեւոր է հասկանալ, որ աշխարհում յուրաքանչյուր մշակույթ, թե արմատավորված է լատինաամերիկյան, եվրոպական, աֆրիկյան կամ ասիական ավանդույթներում, ունի այս փիլիսոփայության սեփական տարբերակը:
Տեղական եւ սեզոնում գնել
Այսօր «տեղական» նշանակում է աճել 500 մղոն հեռավորության վրա, որտեղ դուք ապրում եք: այն գաղափարը, որ դուք կերակուրներ կստանաք բնականորեն ձեր միջավայրում, եւ կենսական սննդային միջոցները չեն կարող ձեր սննդից դուրս գալ, երբ այն հասնի ձեր սեղանին: Նյու Յորքում մենք տեսնում ենք Սննդամթերք, Նոր Զելանդիա, Չիլի, Իսրայել եւ այլուր: Այս սննդամթերքներից շատերը ընտրվել են ripening եւ պահում են ցուրտ պահեստում շաբաթների ընթացքում: Ավելի լավ տարբերակ է, որ ձեր շրջակայքում հաճախակի լինեն տեղական կանաչապատ տարածքները, որտեղ վաճառվում է տարածաշրջանային աճող արտադրանքը:
Ակտիվ աճող սեզոնի ընթացքում ձեռք բերեք ձեր տեղական գյուղատնտեսական շուկաներից, իսկ գիշատիչ կամ անցումային շրջաններում ավելի ու ավելի ծխում են մրգերի եւ բանջարեղենի (նաեւ տեղական), որոնք ունեն ավելի երկար դարակներ (խնձոր, ձմեռային սաղավարտ, սոխ, արմատային ուտեստներ եւ այլն) .
Ձեռք բերեք օրգանական կամ նվազագույն սնունդ եւ արտադրեք
Այս պրակտիկան խիստ նվազեցնում է ձեր սննդի մեջ թունաքիմիկատների, հորմոնների, ներկերի եւ այլ տոքսինների առկայությունը:
Ամբողջական հատիկներ
Սրանք պետք է կազմեն սննդակարգի 40-60% -ը, ինչպես դա վերաբերում է աշխարհի ավանդական մշակույթներին: Հացահատիկը ներառում է շագանակագույն բրինձ, թթու, եգիպտացորեն, վարսակ, գարի, զովացուցիչ, տեֆ, քուինո, հնդկաձավար եւ այլն: Հացահատիկը սնվում է անճաշակ վիճակում:
Բանջարեղեն
Վեգները կազմում են դիետայի 20-30% -ը կամ ¼-ից մինչեւ 1/3 սննդի ափսե: Բանջարեղենը մեղմ մթնոլորտում ներառում է տերեւային կանաչի, արմատային բանջարեղենի, քաղցր, կլոր եւ հիմքային բանջարեղեն, խաչքարեր եւ այլն: Նրանց թվում են, որ մենք տեսնում ենք լճեր, կալե, մանրուքներ, արգուլա, խարիզմատիկ, պանսիպս, գազար, ռուտաբագա, շաքարավազ, բողկ, սոխ, սխտոր, գետնանուշ, քաղցր կարտոֆիլ, բոլոր տեսակի սալոր, կաղամբ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ եւ այլն: Nightshade բանջարեղեն (կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ եւ պղպեղ) չեն օգտագործվում, քանի որ դրանք համարվում են բորբոքային միացություններ :
Լոբի եւ ծովային բանջարեղեն
Այս սննդամթերքը պետք է լինի սննդի 5-10% -ը կամ փոքր մասը: Լոբի ծառայությունը մոտ ½ բաժակ է, իսկ ծովային բանջարեղենը ծառայում է մոտ 2 ճաշի գդալ: Լոբի եւ լոբի արտադրատեսակներ, ինչպես նաեւ այտուցներ, ինչպիսիք են adzuki, սեւ, երիկամներ, մեծ հյուսիսային, chickpeas, edamame, tofu, tempeh, պղպեղ ոլոռ եւ ոսպուքներ, ապահովում են բարձրորակ բույսերի սպիտակուցներ: Ծովային բանջարեղենները (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) ապահովում են բացառիկ, բարձրորակ օգտակար հանածոներ:
Ապուրներ
Ապուրներ ամեն օր սպառվում են ավանդական մակրոբիոտիկ դիետաներում եւ հրաշալի, ճկուն ձեւ են բոլոր վերը նշված սննդամթերքները ներառելու համար: Նրանք կարող են լինել պարզ, ինչպես Ավանդական Miso արգանակ Tofu եւ Scallions կամ լիարժեք աշխատել որպես White Ձկնեղեն ապուր, Lotus Root Soba, Ginger եւ Lemongrass.
Համեմունքներ եւ համեմունքներ
Դրանք բազմազան են եւ ներառում են թարմ խոտաբույսեր, ինչպես նաեւ թթուներ եւ չոր կամ շշալցված համեմունքներ, որոնք ծածկված են ձեր մառախուղի մեջ:
Այլ սննդամթերք
Սեզոնի, ձկների եւ ծովամթերքի մրգերը (հատկապես փոքր սպիտակ ձուկ), ընկույզները, սերմերը եւ չմաքրված քաղցրավենիքները սպառվում են չափավորության մեջ եւ պարտադիր չէ, որ օրական կտրվածքով:
Ծամեցրեք, ծամեք եւ խմեք մի քանիսը
Սննդամթերքի խնամքը մանրակրկիտ ծառայում է երկակի նպատակներով. Մեր թորումի կողմից թողարկված ֆերմենտները օգնում են սնունդը մարել եւ խուսափել այրոցից: եւ մանրակրկիտ մաստակը մեզ ավելի քիչ հավանական է դարձնում:
Օրհնեք ձեր կերակուրը
Ձեռք բերեք ժամանակդ սեղան պատրաստելու համար եւ կերեք կերակուրը: Նստեք, դանդաղեցրեք եւ ներկա եղեք ձեր մարմնի սնուցման գործին: