Յուրաքանչյուր ոք ունի վատ չոր, անճաշակ միս եւ կոշտ հյուսվածքով վատ բուրգեր: Մի քանի հնարքներ եւ խորհուրդներ լավագույն բուրգերներ պատրաստելու համար, դուք պետք է պահանջարկ ունենաք: Ահա թե ինչպես:
- Սկսեք իսկապես լավ մսի հետ: Ինձ դուր է գալիս օգտագործել 80/20 հողակտորներ, որոնք առաջարկում են լավագույն համը եւ հյութամերգը, որը շատ ճարպ չէ: Դուք կարող եք գնել որոշ chuck եւ խնդրեք մորթել դնելու համար այն ձեզ համար թարմ մսի համար:
- Չեն միացնում միսը չափազանց շատ: Overhandling կդարձնի բուրգերները կոշտ:
- Պանթեոնը կամ հացի փշրանքները եւ կաթը խառնելը խոնավություն եւ քնքշություն կբերի մսի, երբ բուրգերը լավ պատրաստված է:
- Միս կտրեք մի ճաշի գդալ ջրի մեջ, համեմունքներով, երբ դրանք խառնելիս: Եթե միսը ավելացնում եք միս բաղադրիչները, միացրեք բոլորին նախ, ապա միացրեք միսը եւ խառնել միայն խառնուրդը:
- Նրբորեն ձեւացրեք միսը 3/4 "հաստությամբ պտղիների մեջ: Փափկեցրեք փաթաթված թղթի վրա եւ սեղմեք մի փոքր խմիչքի բաժակի ներքեւի յուրաքանչյուրի մեջ: Այս անջատումը դադարեցնելու է բուրգերը փսխելուց հետո, երբ դրանք գրիլ են:
- Խոհարարներ պատրաստել միջին ածուխների վրա, որոնք ունեն նույնիսկ մոխրագույն մոխրագույն ծածկույթ:
- Մի սեղմեք մի մսի վրա, երբ բուրգերը գտնվում են գրիլի վրա: Դա պարզապես սեղմում է խոնավության եւ դուք կավարտվեն չոր բուրգերների հետ:
- Մսը եփել 160 աստիճանով F. Ջերմաստիճանը կբարձրանա 165 աստիճանով, իսկ դուք ավելացնում եք ծանրոցները: Սա նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճան է աղացած տավարի կամ ցանկացած ցորենի միս:
- Խոհարարության վերջին րոպեում, եթե օգտագործեք պանիրը բուրգերի վրա, եւ ծածկեք գրիլը, հալվելու համար:
- Համոզվեք, որ պատրաստի բուրգերը մաքուր սալաքարին տեղադրեք; մի օգտագործեք այն, ով տեղափոխում է հում միսը: Ես նույնիսկ ուզում եմ օգտագործել թարմ spatula է հեռացնել նրանց grill պարզապես լրացուցիչ ապահով.