Եթե դուք վայելեք ֆրանսիական սննդամթերքը, հազիվ թե չեք լսել palette- ի մաքրագործման տերմինը, ֆրանսիացիները համաձայնել են տերմինը, եւ նույնիսկ այսօր դրանք ֆրանսիական խոհանոցի կարեւոր մասն են:
Ինչ պալիտր մաքրողներ են:
Կերակուրային մաքրող միջոցները նախատեսված են հեռացնելու ցանկացած երկարատեւ բույրներ բերանից, որպեսզի հաջորդ դասը կարողանա օգտվել թարմ տեսանկյունից: Ֆրանսերենը նաեւ դրանք օգտագործում են որպես կարեւոր մարսողություն `խուսափելու այրոցից, նիհարելուց եւ ախորժակի խթանումը:
Ֆրանսերեն, ծալովի մաքրող միջոցներ ծագել են Ֆրանսիայում եւ ամբողջ աշխարհում ընդունվել են: Թեեւ դասընթացների միջեւ ընկղմված ուտելիքի այս սովորությունը հիմնականում գտնվում է բարձրակարգ ռեստորաններից կամ հարսանյաց նախաճաշից:
Ցնցուղի մաքրման ժամանակ գրված է ճաշակով, բազմաշերտ ֆրանսիական ճաշի ժամանակ, սակայն այն դարձել է ավանդույթի մի բան, որն անցել է սերնդեսերունդ: Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի յուրահատուկ բաղադրիչ, սովորաբար տեղական արտադրանք, որը տեղացիները երդվում են:
Ավանդական ֆրանսիական պալատի մաքրող միջոցներ
Sorbet- ը, հավանաբար, ամենատարածված ճաշակային զտիչն է եւ ամենաշատը հարմարեցված է ամբողջ աշխարհում: Սրբեղը պետք է սուր լինի բույրով, ոչ թե քաղցր է, քանի որ սառը, փխրուն եւ սուր բուրմունքի համադրությունը, որն այնքան լավ է աշխատում ցանկացած քսուքի կամ ուժեղ ճաշակի վրա:
Լե Տուու Normand
Ն Normandy- ում տեղացիները ապավինում են խնձորի կոնյակի, որպես « Le trou Normand» - ի մարսողական կամ Նորմանի ընդմիջում:
Խմիչքը կալվադոսի կրակոտ կրակոցն է ճաշի կեսին, որը կարող է ավելի հաճախ ծառայել որպես սարդեբ, քան ալկոհոլի խիստ կրակոց: Երկուսն էլ հարվածում են կոշտ եւ արագ եւ արդյունավետ ճաշակի մաքրող եւ ախորժակի խթանման միջոց:
Unorthodox Բաղադրիչ Մաքրողներ
- Փրփրացող կամ հարթ ջուր, ցիտրուսի կեղեւով կամ առանց դրա
- Lightly brewed կանաչ, սեւ կամ թեյի թեյ, նվազագույն քաղցրացուցիչ
- Սելեկցիոների ձողիկներ կամ թարմ տտիպ խնձորներ
- Մի մաղադանոս
Ինչ պետք է փնտրել, երբ ընտրեք բույտի մաքրողը
Ընտրեք ինչ-որ բան մաքուր, պայծառ բուրմունքով, որը քիչ է թողնում կամ ոչ մի հետո: Չեզոք ճաշակները սովորաբար աշխատում են այդ նպատակով, բայց խիստ բուրավետ ճաշատեսակների հետ մենյու հրավիրում է եզակի եւ թերեւս հավասարապես համարձակ - ճաշակի մաքրող միջոց: Փորձեք ձեր սեփական մենյուներով եւ շուտով կիմանաք, որ ձեր ընկերներին եւ ընտանիքին տպավորություն եք ստեղծում ձեր խոհարարական սրամտությամբ:
Հետեւեք վերը նշված խորհուրդին, եւ դուք չեք գնա շատ սխալ, այս տարիքային հնարքները երկար ժամանակ աշխատել են եւ շարունակում են արդյունավետ լինել այսօր:
Բաղադրիչների մաքրող այլ անուններ
Կերակուրային մաքրող միջոցները հայտնի են նաեւ որպես գրավիչ , Թոր Նորմանդ (Նյու-Մանդի), Տրու Բուրգինոն (Բուրգունդիում) եւ վերակենդանացնել :
Դասընթացների միջեւ մատուցվող ոչ բոլոր փոքրիկ ճաշատեսակներն են ճաշակի մաքրող միջոցներ, զվարճանք , զվարճանք , խոհանոց կամ ինտերմեզզո , նաեւ դանդաղեցնելու խոհանոցից ծառայելը կամ խոհարարին մի փոքր ավելին, քան հասանելի է հիմնական ափսեներով .