Խրթխրթան, փխրուն խմորիչի փխրուն ծածկոցները, որոնք լցված են կծու աղացած միսով: Ես շատ երջանիկ հիշողություն ունեմ Մումբայի բազմաթիվ Parsi սրճարաններից մեկում, մի բաժակ Chai (թեյ) եւ ափսեի շերտով:
Թեեւ այս բաղադրատոմսը կարող է վախեցնել, դա պարզ ու հեշտ է անել եւ ստացվում է մի խորտիկ, որը դուք կցանկանայինք:
Ինչ պետք է ստանաք
- Լրացման համար.
- 250 գ տավարի (գետնանուշ, աղացած տավարի միս, կարող եք օգտագործել ցանկացած նախուտեստ միս, որը նախընտրում եք այս բաղադրատոմսով)
- 3 tbsp. յուղ (բանջարեղեն / կիտրոն / արեւածաղկի ձեթ)
- 1 տ.մ. չամանի սերմեր
- 2 միջին սոխ (թակած տավարի)
- 2 տ.մ. սխտոր paste
- 1 տ.մ. գանգի մածուկ
- 2 տ.մ. կորիանդի փոշի
- 1 տ.մ. քիմի փոշի
- 1 տ.մ. garam masala (տես ստորեւ հղումը, բաղադրատոմսով, որպեսզի ձեր սեփականը)
- Աղը համտեսել
- 1 միջին լոլիկ (թակած տերեւ)
- 1 tbsp. կրաքարի (կամ կիտրոնի հյութ)
- Զարդարի: կոտորած (թակած տերեւներ)
- Խմորեղենի գործի համար.
- 2 թերթ
- աղբի խմորեղեն թերթիկներ (նախապատրաստված, սառեցված)
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել լրացնելը `
- Խմորիչ յուղը խառնել կամ խորը տապով ջերմացնել, միջին ջերմության վրա:
- Ավելացրեք քիմի սերմերը եւ տապակել 1 րոպե: Ավելացրեք սոխը: Տապակել, մինչեւ նրանք գունատ ոսկե գույն են դարձնում: Նայիր իմ ձեռքերով հուշում, թե ինչպես արագ շագանակագույն սոխը:
- Ավելացնել ոսպնյակի եւ սխտորի մածուկները եւ տապակել 1 րոպե:
- Ավելացնել աղացած միսը եւ բոլոր փոշիացված համեմունքները `կոկորդը, քեմին, գամամը, աղը եւ ճաշակը:
- Շարունակեք շագանակագույն աղացած միսը, հաճախ այրելով կանխելու համար: Սա պետք է տեւի մոտ 5-7 րոպե:
- Ավելացնել լոլիկ, խառնել եւ եփել մինչեւ ամբողջ ջուրը չորացրած:
- Կրակեք կրակը, ավելացրեք կրաքարի հյութը եւ թափահարեք:
Հավաքվել.
- Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 425 աստիճան F (220 աստիճանով C).
- Նյարդային աղցան (եթե օգտագործվում է սառեցված աղվափնջիկ խմորեղեն):
- Կտրեց փայլաթիթեղի թերթիկը եւ դրեք դրա հետ մեծ, հարթ թխում սկուտեղ: Լվանալ թեթեւ ուտեստի յուղով:
- Այժմ կտրեք յուրաքանչյուր քաղցրավենիք թերթիկը 4 հավասարաչափ հրապարակներում:
- Նախկինում պատրաստված քեմանը բաժանել 8 հավասար մասերի:
- Գդալով լցոնման մի մասը, յուրաքանչյուր հրապարակի կենտրոնում: Ներկիր ինդեքսի մատը ջրի գունդի մեջ եւ այն հարդարեք քաղցրավենիքի քառակուսի եզրերին: Այժմ յուրաքանչյուր քառակուսի կեսը կեսին ձեւավորեք եռանկյունի ձեւավորելու համար:
- Սեղմեք յուրաքանչյուր եռանկյունի եզրերը կնքելու համար: Նրբորեն քսեք յուրաքանչյուր շերտը մի պատառաքաղով մի քանի անգամ: Մի կողմ պահեք: Կրկնել, մինչեւ դուք ամբողջությամբ օգտագործեք: Տեղադրեք յուրաքանչյուր փաթիթի փայլաթիթեղի վրա, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք միմյանց մոտ չտեսնեն, քանի որ դրանք կարող են փխրեցնելու ընթացքում մնալ:
Թխել:
- Թխել նախնական ջեռոցում մոտ 1 ժամ, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
- Երբ արվում է, հեռացրեք վառարանից եւ մի կողմ պահեք, թեթեւակի սառեցրեք: Ծառայել է masala chai- ի գոլորշի բաժակով եւ կիտրոնի սոուսով, ինչպես հարթ մածուն ընկղմվելով : Վայելեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 197 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 120 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |