Արագ տատանումները պարզ ճամպրուկով եւ տաք յուղի մեջ ընկնում են մեկ այլ դիմանկար `իտալական ամառային բուժում` նրբորեն տապակած ցուկկինի ծաղիկների: Ես ներառում եմ հրահանգներ պանիրով լցնելու համար, իսկապես դասական ընտրություն: Զգացեք ծաղիկները թեյի գդալով կամ երկու թարմ այծի պանրի կամ ռիկոտտայի հետ, եթե ցանկանում եք: Դուք կարող եք իսկապես պատրաստել լիլլի գդալով մի ճաշի գդալ կամ երկու աղացած թարմ դեղաբույսեր, ինչպիսիք են անանուխը, մաղադանոսը կամ ռեհանը պանրի մեջ:
Ես, մեկի համար, ձգտում եմ բաց թողնել այդ ամենը, թույլ տալով, որ ցուկկինի ծաղիկները մենակ լինեն, արտաքինի վրա զարմանալի խրթխրթան ստանան եւ ներսից ծաղիկները:
Դուք կարող եք գտնել ցուկկինի ծաղիկները շատ ֆերմերային շուկաներում: Նրանք պետք է օգտագործվեն հնարավորինս շուտ հավաքելուց հետո:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ձիթապտղի յուղի համար
- 1 ձու
- 1/2 - ից 2/3 բաժակ ալյուր
- 1/4 թեյի գդալ նուրբ ծովային աղ, գումարած ավելի շատ ցնցուղի համար
- 1/3 - ից 2/3 բաժակ ակումբի սոդա
- 1-ից 2 տասնյակ ցուկկինի ծաղկում
- Մոտ 1/2 բաժակ թարմ այծի պանիր կամ ռիկոտա (լիովին պարտադիր) *
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացնել 1/2 դյույմ յուղի մեջ լայն, խորը տան մեջ 375 ° F: Օգտագործեք կոնֆետ կամ տապակող ջերմաչափ, ջերմաստիճանը չափելու համար: Ոչ ջերմաչափ: Մի անհանգստացեք, որ կան երկու այլ հեշտ եղանակներ, որպեսզի նավթը բավականաչափ տաք լինի, բայց ոչ տաք: Նավթի մեջ կաթիլ հացի փաթաթան, այն պետք է բուս ու խառնաշփոթ է յուղի մեջ անմիջապես եւ շագանակագույն մի քանի րոպեում, այլ ոչ թե անմիջապես, կամ, նավթի մեջ խոհանոցային գդալի փայտյա բռնակով, նավթը պետք է անմիջապես եւ կայուն կերպով փչանա, բայց ոչ բռնի, կամ թափահարում: Ոչ մի անմիջական սառնություն եւ յուղը շատ ցուրտ է, չափազանց շատ ջերմություն եւ յուղը շատ տաք է:
- Եթե դուք պատրաստում եք պանիր լցոնված ցուկկինի ծաղկաբույլներ, օգտագործեք մի փոքրիկ գդալ, պանրով մոտ 1 թեյի գդալ պանիր յուրաքանչյուր ծաղկաբանում `այն բարակ ծաղիկների միջեւ, այնպես, որ ձողիկները մնան փակ: Կրկին, այս քայլը լիովին պարտադիր է, եւ ես սովորաբար բաց թողնում եմ, որպեսզի ուշադրություն դարձնեմ իրենց ծաղկման նոր բույրին:
- Միեւնույն ժամանակ, փոքրիկ գավաթով ծեծել է ձվի: Ծեծել ալյուրի եւ աղի մեջ, որպեսզի հաստ խարախ լինի: Թափահարել ակումբի սոդայի բավականին բարակ խրամատը:
- Միաժամանակ մեկ ցուկկինի ծաղիկով աշխատելը, յուրաքանչյուր ցուկկինի ծաղկունքը պահում է իր ցողունով եւ կաթսա կաթիլով, այն անհրաժեշտ է տեղափոխել, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի: Բարձրացրեք այն եւ ավելացրեք խառնուրդը թափանցիկ եւ ետ գավաթին: Զգուշացեք այն յուղում եւ խոհարարում, անխռով, մինչեւ մի րոպե ոսկե, մոտ 3 րոպե: Անցնել եւ եփել մինչեւ ոսկե մյուս կողմը, մոտ 2 րոպե: Միայն ավելացրեք, որ շատ ցուկկինի ծաղիկները տեղադրվում են տանիքի մեկ շերտում `առանց դիպչելու, որպեսզի բոլորը ունենան խոհանոց:
- Երբ ծաղկում է կատարվում, օգտագործեք սոսնձվող գդալ, դրանք ձեթից հանելու համար: Արագ թափեք դրանք թղթե սրբիչների շերտով, աղով շաղ տալով եւ անմիջապես ծառայեք: