Խնձորները խոհանոցում աննկարագրելի բազմակողմանի են, եւ չնայած նրանք ամենատարածված են խոզի մսով խոզապուխտով (Իտալիայում), նրանք բավականին լավ են աշխատում այս խնձորի ռիսկի մեջ, ինչը հաստատ համոզված է բոլոր տարիքի երեխաների համար: Ծառայել 4:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 3/4 բաժակ կարճ տրավերացված բրնձ (օրինակ,
- Arborio կամ Carnaroli)
- 1/2 ֆունտ խնձոր (ոսկեգույն, փռված, փաթաթված, փաթաթված)
- 1 կիտրոն (juiced)
- 1 փոքր սոխ (փռված եւ թակած)
- 1/2 բաժակ նուշ (փռված եւ թակած)
- 1/4 բաժակ գոլորշիացված կարագ
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի (չոր եւ ջերմ)
- 1 կվարտա մսով արգանակ (պահվում է եփ գալ, unsalted bouillon կաշխատի, ինչպես բուսական արգանակ)
- 4 ճաշի գդալ
- Parmigiano (թարմ քերած)
- 2/5 բաժակ / 100 մլ սերուցք
- աղի համտեսել
- պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթսայի մեջ ընկույզով կարտոֆիլով ջեռուցիր, եւ երբ այն հալված է եւ սկսում է փուչիկ ավելացնել սոխը:
- Խոհարար, խառնիչ, մինչեւ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, այնուհետեւ ավելացրեց սափրված խնձորները եւ կպցնի կիտրոնի հյութը նրանց վրա:
- Մինչդեռ դա արվում է, երկրորդ պտուղում մի քիչ կարտոֆիլ ջեռուցեք (բավականաչափ խոշոր ռիսկոտտե պատրաստելու համար) եւ երբ սկսում է փչել, ավելացնել բրնձը եւ եփել, խառնել, մինչեւ հատիկները դառնան կիսաթափանցիկ:
- Ավելացնել ջեռուցված գինի (ես պարզապես միկրոալիքային վառարան), խառնել մինչեւ այն չորացած եւ ավելացնել խնձորի խառնուրդը, ինչպես նաեւ առաջին գդալ արգանակի մեջ:
- Ստուգեք համեմունքները եւ շարունակեք եփել, մինչեւ բրնձը հասնի ամուր, բայց ծամած ալտենային փուլին, նրբորեն խառնելով եւ արգանակ ավելացնելով, քանի որ բրնձը ներծծում է այն:
- Այս պահին ջերմությունը անջատեք, մնացած կարագի եւ կրեմի մեջ խառնել եւ երկու րոպեի ընթացքում կափարիչը ծածկել:
- Թխել խնձորի risotto մեջ 4 bowls, փոշին նրանց grated պանիր, տալ նրանց grating եւ պղպեղ, եւ ծառայել միանգամից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 684 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 61 մգ |
| Նատրիում | 655 մգ |
| Ածխաջրեր | 83 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |