Տավարի տեսակները

Ընտրություն, խոտ, կերակրատեսակ, օրգանական, բնական: Ինչ է այս տերմինը նշանակում: Ստորեւ դուք կգտնեք մի քանի ամենատարածված պիտակների մասին, որոնք կտեսնեք ԱՄՆ-ի խանութներում տավարի մսի մասին եւ այն, ինչ նրանք իսկապես նշանակում են, այնպես որ դուք գիտեք, թե ինչ եք վճարում: Դուք նկատում եք, որ ինչպես մյուս սննդամթերքներում, բոլոր պիտակները հավասար չեն:

Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, եւ այլն:

Այս տարբեր տավարի սորտերը հիմնականում նշում են մկաններում կամ մսի մեջ ներծծված մանրացված կամ ճարպի քանակությունը, կանոնավորությունը եւ որակը:

• Prime- ը լավագույնն է, առատորեն մանրացված տավարի մսով: Այն հազվադեպ է մատչելի խանութներում, քանի որ ռեստորանները մեծ մասամբ գնում են մեծածախ մակարդակով, հատկապես սթեյքերը :
• Ընտրությունը նաեւ գերազանց տավարի է եւ սովորաբար լավագույն տավարի մատչելի է խանութներում:
• Ընտրեք դեռ լավն է, բայց շատ ավելի նիհար, եւ ավելի քիչ համը եւ հյութը, քան ընտրությունը:
• Ստանդարտ եւ կոմերցիոն տավարի մսի տերեւը նույնիսկ ծանր է եւ հաճախ վաճառվում է առանց հատուկ պիտակի:
• Utility, Cutter եւ Canner դասարանները սովորաբար չեն վաճառվում մթերային խանութներում, բայց հաճախ օգտագործվում են առեւտրային տերեւի տավարի մեջ:

Նշենք, որ եթե այլ բան նշված չէ որպես ընտրություն կամ ընտրություն, խանութի ապրանքանիշը տավարի չափը հաճախ Ստանդարտ կամ առեւտրային դասարան է:

Վավերացված տավարի միս

«Certified» - ը չի օգտագործվում ինքնուրույն, այլ փոխել պիտակների այլ տերմինները: Այն հաստատում է, որ USDA- ի Սննդամթերքի անվտանգության եւ հսկողության ծառայությունը եւ Գյուղատնտեսության մարկետինգի ծառայությունը գնահատել են տավարի դասի, դասարանի կամ այլ USDA-certifiable բնութագրերի համար:

(Նշենք, որ այն «հավաստագրված» է օրինական համարվելու այլ հանգամանքներում, սակայն այն պետք է հստակեցնի «հավաստագրման» գործընթացի համար պատասխանատու կազմակերպության անունը, այսինքն `« [Հատուկ Ranch Name- ի] Certified Beef »):

Օրգանական տավարի միս

Օրգանական տավարի համար USDA- սերտիֆիկատը արգելում է աճի հորմոնների, հակաբիոտիկների, գենետիկորեն ձեւափոխված կերերի կամ անասունների կողմից օգտագործվող անասունների աճեցման օգտագործումը:

Grass-Fed տավարի միս

Առանց մարդու միջամտության, անասունները խորտակեցին իրենց ամբողջ կյանքը: Շների մեծ մասը, այդ թվում `բարձրացված« օրգանական »պիտակի համար, բերվում են feedlots եւ սնուցվում հացահատիկի եւ այլ կերերի վրա: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ անասուններից տավարի միսը, որը բարձրացել է բացառապես խոտի վրա, ունի ավելի քիչ հագեցված ճարպ եւ ավելի սնուցիչներ, այդ թվում, ավելի շատ omega-3 ճարպաթթուներ, որոնք հացահատիկի պատրաստված տավարի մսից:

USDA խոտի կերակրման տավարի միսը միայն խոտ եւ հա դիետա ունի եւ ունի արգելակման տարին: USDA ծրագիրը կամավոր է, սակայն, առանց երրորդ կողմի ստուգման: Պիտակներ, որոնք կարդում են «100% խոտի կերակրատեսակ» կամ «խոտաբույսեր» եւ ստուգվում են երրորդ կողմի կողմից, ինչպիսիք են American Grassfed ասոցիացիան, երաշխավորում է, որ տավարի մսուրը միայն խոտ եւ խոտ է կերակրել: Եթե ​​դուք նոր է խոտի կերակրման տավարի համար, փորձեք այն նախ որպես գետնանուշ (այս բուրգերային բաղադրատոմսերը ձեզ կդարձնեն համեղ սկիզբ):

Տեղական աճեցված տավարի մսից

Այս տերմինը իրավական իմաստ չունի, բայց ցանկացած խանութ կամ շուկա, որը «տեղական աճեցված» տավարի պիտակով, պետք է կարողանա ձեզ ասել, որ հատկապես ֆերմա կամ ագարակը բարձրացրել է անասունները: Հարցրեք:

Կոշեր տավարի միս

Կոշերի տավարի մսուրը պատրաստվում է ռեւանշի տակ, հրեական սովորույթների եւ օրենքների համաձայն: Դա գալիս է միայն կովի կիզակետից (կամ առջեւից):

Չորացած եւ խտացրած

Ծերությունը զարգանում է բույրով եւ տավարի մսով: Չոր ծերացումը տեղի է ունենում սառեցված միջավայրում, որտեղ խոնավությունը գոլորշիացնում եւ խտացնում է տավարի բույրը, խոնավ ծերացումը ներառում է մսի վակուումային փաթեթավորում, որպեսզի այն պահի իր բոլոր վաճառվող քաշը եւ, ընդհանուր առմամբ, մտածում է, որ ավելի քիչ համը:

Բնական տավարի միս

USDA- ն սահմանում է «բնական» եւ «բնական-բնական» տավարի մսով, որը նվազագույն մակարդակով վերամշակված է եւ պարունակում է կոնսերվանտներ կամ արհեստական ​​բաղադրիչներ: Քանի որ այս ամենը ճշգրիտ է բոլոր թարմ մսի համար, այս պիտակը համեմատաբար անիմաստ է մսի պարունակությամբ:

Angus Beef

Angus տավարի միս Անգուսի անասուններից է: Այն արժանանում է միսի մեջ պարունակվող յուղի ինտենսիվ մարգեյտի համար, որը նպաստում է բուրմունքին եւ հյուսվածքին:

Wagyu կամ Kobe Beef

Wagyu խոշոր եղջերավոր անասուններն ավելի ցրտահարված են, քան Անգուսը: Կոբի տավարի միսը գալիս է Ճապոնիայում աճող Wagyu անասուններից, հատուկ ձեւով ներգրավելով եւ մերսման (ոչ մի կատաղություն):

Մարդասիրական բարձրացրած տավարի միս

Տարբեր խմբեր մշակել են կենդանիների մարդկային վերաբերմունքի չափանիշներ: HFAC / Certified Humane and Animal Welfare Approved (AWA) - ն ամենաշատ չափանիշներն ունեն եւ առավել թափանցիկ են: USDA / Օրգանական, American Humane Certified եւ Global Animal Partnership- ը «մարդկային» բուժման պիտակներ են թողարկում այլ կազմակերպություններ:

Բնականաբար բարձրացրեց տավարի մսից

USDA- ն «բնականաբար բարձրացրեց» ստանդարտները: Նրանք, ամենայն հավանականությամբ, կներառեն արգելքներ հորմոնների, հակաբիոտիկների եւ կենդանական ծագման արտադրանքի օգտագործման դեմ:

Ոչ մի հակաբիոտիկ եւ ոչ մի հորմոն

Պրոդյուսերները պետք է փաստաթղթեր ներկայացնեն USDA- ին, որ անասունները չեն կիրառվել որեւէ մակաբույծի կամ հակաբիոտիկների օգտագործման համար: Նշենք, որ այս պիտակների համար որեւէ երրորդ կողմի ստուգում կամ փորձարկում չկա:

Փնտրում եք հավի եւ խոզի միս մասին տեղեկություններ: Ստուգեք, թե ինչ է Meat Labels նշանակում :