Ինչպես գնել եւ եփել խոտը `ճարպակալած տավարի մսից
Ձեռք է թողել իրենց սարքերը, բոլոր անասունները խորտակեցին իրենց ամբողջ կյանքը: Այնուամենայնիվ, եթե այլ բան նշված չէ, խանութներում վաճառված տավարի միսը (ներառյալ օրգանական ամենատարածված տավարի մսուրը) այն անասուններից է, որոնք բերված են բազմաթիվ հացահատիկներով եւ հացահատիկով (հիմնականում եգիպտացորենով) եւ այլ կերերով: Միանգամից հնչեցրած եգիպտացորեն սնուցող տավարի մսուրը, որն արժանացավ իր մեղմ համը եւ քնքուշ մարմնին, մրցակցում է ավելի ծաղկուն, ավանդաբար բարձրացված եւ առողջ խոտածածով տավարի մսից:
Ինչ է խոտաբույսերի սնունդը:
«Խոտը սնուցող» պիտակը մի քիչ սխալ է, քանի որ բոլոր անասունները ամենայն հավանականությամբ, ինչ-որ պահի, խոտ են կերել: «Խոտի սնունդը» նշանակում է նշելու, որ անասունները միայն խոտ են կերել եւ չեն հացահատիկի վերամշակման համար որպես հացահատիկ եւ ոչ էլ լրացուցիչ սնունդը, կամ իրենց կյանքի վերջում `սննդամթերքի մեջ, որպեսզի դրանք ճարպակալեն:
Տարբեր մարդիկ փորձել են տարբեր պիտակներ, ցույց տալու համար, թե որքան խոտը, կամ, որքան կարեւոր է, որքան քիչ հացահատիկը, անասունները կերան: «100% խոտի կերակրատեսակը» քաշքշում է, ինչպես «խոտը պատրաստված է»: USDA խոտի կերակրման տավարի համար տրվում է միայն խոտ եւ խոտ դիետա եւ հնարավորություն է ընձեռում արոտավայրերի տարին մեկ անգամ: USDA ծրագիրը կամավոր է, սակայն, առանց երրորդ կողմի ստուգման: Պիտակներ, որոնք կարդում են «100% խոտի սնուցված» կամ «խոտածածկ» եւ ստուգվում են երրորդ կողմի, ինչպիսիք են American Grassfed ասոցիացիան, երաշխավորում է, որ տավարի մսուրը միայն սնվում է խոտ եւ խոտ:
Ինչու խոտ եւ խոտ:
Խոտի խոտի սնունդը կերակրում է արոտավայրում, ուստի խոտը պետք է աճի նրանց համար, որ ուտեն: Երկրի մեծ մասում խոտը, որը չոր խոտ է, օգտագործվում է անասունների դիետի վաղ կամ ուշ ժամանակահատվածում լրացնելու համար, երբ այնտեղ բավարար քանակով (կամ որեւէ) խոտ չլինի:
Grass-Fed, օրգանական, pastured
Այս տերմինները փոխարինելի չեն:
Կարճ ասած `
- Խոտի սնուցող տավարի մսուրը, ինչպես նշվեց վերեւում, սնվում է խոտի եւ, թերեւս, խոտի սնունդը:
- Օրգանական տավարի միսը սնվում է օրգանիզմում աճեցված դիետա եւ երբեք չի ստացել որեւէ հակաբիոտիկ կամ աճի հորմոն:
- Pastured տավարի գալիս է կենդանիների, որոնք ապրել, ինչպես դուք կարող եք գուշակել, արոտավայրում: Քանի որ բոլոր տավարի միսը ծախսում է իրենց կյանքի մի մասն արոտավայրում, «բոլոր արոտավայրերը» կամ «100% արոտավայր» տերմինները օգտագործվում են այն կենդանիներին, որոնք երբեք չեն ուղարկվել feedlots: Այնուամենայնիվ, արոտը քիչ թե շատ կարեւոր է տավարի համար, քան դա արվում է այն կենդանիների համար, որոնք երբեմն աճում են գրիչների մեջ, ինչպես խոզի կամ հավի :
Տավարի միսը կարող է լինել բոլոր երեքը, կամ միայն մեկը (թեեւ բոլոր խոտի սնունդը, իմ իմացությանը, նաեւ պրակտիկայով, արոտավայրերով):
Ինչու ընտրել Grass-Fed տավարի?
Կան մի քանի պատճառներ, որ խոտի սնուցող տավարի միսը մեծ ուշադրություն է դարձնում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ անասուններից տավարի միսը, որը բարձրացել է բացառապես խոտի վրա, ունի ավելի քիչ հագեցած ճարպ եւ ավելի սնուցիչներ, այդ թվում `օմեգա-3 ճարպաթթուներ, քան հացահատիկի պատրաստված տավարի մսից: Շատերը նաեւ սիրում են միս գնել մի քանի կենդանիներ, որոնք չեն ուղարկվել մի կերակրատեսակ, ինչպես բնապահպանական, այնպես էլ մարդկային պատճառներով:
Իմ կարծիքով, խոտի կերակրման տավարի համար ամենալավ պատճառը դրա բարձրակարգ համը պայմանավորված է: Այն ունի ավելի խորը, ուժեղ, պարզապես պարզ բուսական բուրմունք, քան եգիպտացորենի կամ հացահատիկի պատրաստված տավարի մսից:
Ինչպես խաշել Grass-Fed տավարի միս
Կախված անասնապահությունից եւ առանձնահատկություններից, թե ինչպես է խոշոր եղջերավոր անասունները բարձրանում եւ սնվում են, խոտի սնունդը միշտ չէ, որ քաղցր է, ինչպես հացահատիկի պատրաստված տավարի մսից: Այն ձգտում է լինել մի փոքր leaner, եւ, այնուամենայնիվ, պետք է եփել մի փոքր ավելի ցածր ջերմաստիճանների եւ մի քիչ ավելի քիչ ժամանակ, քան հացահատիկի պատրաստված տավարի, հատկապես գրիլ.
Ես չեմ ստում, եթե այն, ինչ ուզում ես, փափուկ փաթաթան մընյոն կարող ես կտրել մի կարճ դանակով, կարող ես հիասթափվել, եթե դա առաջին անգամ փորձես խոտի սնուցող տավարի մսից: Եթե դուք սկսեք մի խոտի սնուցող համբուրգեր , ապա փորձեք տապակած մի գդալ եւ հետո ընկղմեք տապակ եւ հետո տեղափոխեք խոտի սնուցված սթեյք , իմ ենթադրությունը այն է, որ դուք կգնահատեք ավելացված բույրը եւ մոռացեք խառնուրդի մասին: կարող է պահանջել միսը լրացուցիչ ծամելու:
Որտեղ գտնել Grass-Fed տավարի միս
Խոտի սննդով տավարի փաթեթները ցուցադրվում են ավելի ու ավելի հիմնական պարենային խանութներում (ես կարող եմ գտնել տեղական բարձրացված, արոտավայրերով, խոտի սնունդը, ինչպես նաեւ մորթեղի եւ ամառվա ամիսներին այցելել Բրեյներդ, Minnesota):
Փոքր ընտանեկան տնտեսություններից խոշորացվող խոշոր տավարի մսի աճեցումը, ավելի հավանական է, վաճառվելու է տեղական մսագործների եւ ֆերմերային շուկաներում:
Լրիվ բացահայտում. Ես երբեւէ համարում եմ մի տղայի, որը նվագախմբում էր «Corn Fed» կոչվող խմբի մեջ, ի պատիվ նրանց Midwestern արմատների: Նրանք վատն էին: