01-ը 08-ը
Ինչ է Կեֆտա Մկաորան:
Կեֆտա Մկաուարա - Մարոկկոյի մորթեղ Tagine: Լուսանկարը © J. Gilman Kefta Mkaouara- ը նաեւ spelled kefta mkawra- ը համեղ եւ համեղ Մարոկկայի տեգին է կոլոլակներով եւ կծու տոմատի սոուսով: Ձու սովորաբար եփում են կերակրատեսակների վերին մասում, բայց դրանք կարող են բաց թողնել:
The kefta mkaouara - կամ կոլոլակ - կարող է պատրաստվել գետնանուշ գառի կամ տավարի, կամ համադրություն երկու. Սոուսը պետք է պատրաստի զրոյից, օգտագործելով թարմ, հասած լոլիկ:
Հաջորդ նկարները ցույց են տալիս Kefta Mkaouara- ի ավանդական նախապատրաստումը, օգտագործելով այս ավանդական քեֆթա tagine բաղադրատոմսը : Եթե դուք չունեք tagine, խորը կռունկ է կոշտ կցամասով, կաշխատի լավ:
02-ից 08-ը
Սկսեք տապակել կամ լոլիկի շերտավորումը
Սերմն ու կարկանդակը լոլիկ: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Ձեզ անհրաժեշտ է 2 ֆունտ - մոտ 1 կգ - հասած լոլիկ, սոուս պատրաստելու համար: Եթե դուք չունեք խոհանոցային մասշտաբներ, դա մոտավորապես 9 փոքր լոլիկ է, 7 միջին կամ 6 մեծ:
Սկսեք կտրատել լոլիկի կեսը եւ վերացնել սերմերը, ապա խառնել դրանք անմիջապես ձեր tagine կամ skillet. Վերացնել մաշկը: Եթե նախընտրում եք, կարող եք նաեւ կեղեւել, սերմել եւ լցնել պոմիդոր:
03-ից 08-ը
Տոմատի սոուսը սեզոն
Ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր եւ ձեթ լոլիկին: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Կեֆթա տեգինի բաղադրատոմսերից հետո ավելացրեք սոխը, սխտորը, համեմունքները, խոտաբույսերը եւ ձիթապտղի յուղը աղացած լոլիկին:
04-ը 08-ից
Եփել տոմատի սոուսը
Թարմացրեք սոուսը քեֆթայի պատրաստման ժամանակ: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Տեղադրեք tagine կամ skillet- ից միջին ցածրից մինչեւ միջին ջերմություն, ծածկել եւ բերել տոմատի սոուսը մի եփ գալ: Եթե պատրաստում եք tagine- ի մեջ, ապա օգտագործեք խառնուրդ `tagine- ի եւ այրիչի միջեւ: Եղեք համբերատար. Դա կարող է տեւել մինչեւ 15 րոպե սոուսով հասնելու համար tagpen:
Երբ simmering, նվազեցնել ջերմային ամենացածր ջերմաստիճանը, որը անհրաժեշտ է պահպանել եփ գալ: Թխել սոուսը եփել կոլոլակ պատրաստելիս:
05-ը 08-ը
Կատարեք Կեֆտայի կոլոլակները
Միսը եւ ձեւը սեզոնի փոքր կոլոլակները: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Դրանից հետո դուք կդնեք կեֆտա կոլոլակ: Օգտագործեք ձեր ձեռքերն ամեն ինչի մեջ միասին հունցելուց հետո, ապա քեֆտան ձեւավորել շատ փոքր կոլոլակ, շուրջ 3/4 դյույմ տրամագծով:
06-ից 08-ը
Կաղամբը եփել տոմատի սոուսում
Խոհարար կեֆթա կոլոլակները սոուսում: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Ավելացնել կոլոլակները տոմատի սոուսով, մի փոքր ջրի հետ մեկտեղ, 1/4 բաժակ (60 մլ) սովորաբար բավարար է, բայց կարող եք սանրել սոուսը ավելի շատ, եթե ցանկանում եք, եւ կափարիչը: Եփել մոտ 40 րոպե, կամ մինչեւ սոուսը հաստ է: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ, եթե ցանկանաք:
07-ը 08-ը
Եփել ձու վերեւում
Ավելացնել Eggs դեպի Tagine. Լուսանկարը © Christine Benlafquih Կտրել ձվերը կոլոլակների վերեւում եւ ծածկել: Թխել սոուսում ձվերը լրացուցիչ 5-10 րոպե տեւողությամբ, մինչեւ ձվի սպիտակուցները պինդ են, իսկ ձվերը `մասամբ:
08-ը 08-ը
Moroccan Meatball Tagine - պատրաստ է ծառայել
Մարոկկոյի Kefta Tagine ձուով: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara- ն ավանդաբար ծառայում է այն նույն ճաշատեսակներից, որտեղ պատրաստված է, յուրաքանչյուր մարդու հետ, օգտագործելով խիստ հացը, ճաշատեսակի իր կողմում կոլոլակներով աղցան: