Եթե դուք Ասիա եք ճանապարհորդում, ապա ձեզ կասկած չի ունենա, որ միսը եւ / կամ բանջարեղենը լցված թեթեւ խմորեղենները, ինչն էլ երբեմն հայտնի է որպես «կորի պղպեղ»: Այս թայերեն տարբերակը զվարճալի է եւ ներառում է խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է արագ եւ հեշտությամբ պատրաստել փխրուն խմորեղեն: Մինչ Թայլանդում այս հավի խմորեղենը խորը տապակած կլիներ, այստեղ ես կաթում եւ ճարպ եմ խմում `խմելով: Ես գտնում եմ, որ նրանք պարզապես համեղ են: Հրաշալի օրվա ցանկացած պահի `ամուսինս սիրում է դրանք նախաճաշի կամ նախաճաշի համար, բայց նրանք նաեւ մեծ են ճաշի համար (հեշտ է աշխատանք տանել) կամ ավելացնել կողմնակի աղցան եւ վայելել դրանք ճաշի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 անօթեւան հավի կրծքամթերք (OR 3 բաժակ մնացորդներ աղացած թուրի կամ հավի, կտրեց փոքր կտորներով)
- 1 բաժակ diced yam (կամ փոխարինել դդում կամ քաղցր կարտոֆիլ)
- 1/4 բաժակ սոխ, diced
- 3 մեխակ սխտոր (աղացած կամ խորոված թակած)
- 1/2 բաժակ սառեցված ոլոռ (կամ օգտագործեք թարմ, եթե դրանք ունեք)
- 1/4 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1 ճաշի գդալ կարրի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ (կամ ավելի քիչ մանր խմորով)
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 2 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 1/4 բաժակ կոկոսի կաթ
- Լրացուցիչ: 1 ձու
- 2 ճաշի գդալ յուղ (խառնաշփոթի համար)
- For Flaky Pastry:
- 2 գավաթներ բոլորովին պատրաստված սպիտակ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 բաժակ սառը կարագ (1/2 բաժակ պակաս 2 ճաշի գդալ)
- 1/3 - ից 1/2 բաժակ սառը ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Խմորեղեն պատրաստելու համար
- Եթե դուք չեք ունենա սննդի պրոցեսոր: Օգտագործեք դանակ եւ փաթաթան կարագի ալյուրի մեջ եւ աղի մեջ կտրեք, մինչեւ ձեր փոքր կարագ կտորները: Հաջորդը «կարճացրեք» կարագի կտորները ձեր մատների մեջ ալյուրի մեջ, մինչեւ խառնուրդը նման լինի վարսակի վարունգին:
- Ավելացնել 1/3 բաժակ ջուր եւ խառնել գդալով խմոր ստեղծել: Ավելացրեք մի քիչ ավելի ջուր, եթե անհրաժեշտ է, մինչեւ խմորը հեշտությամբ դառնում է ձեր ձեռքերում գնդիկ, երբ փաթեթավորվում է միասին: Եթե դա չափազանց չոր է (ընկնելիս), ավելացրեք մի քիչ ավելի ջուր. եթե շատ խոնավ, մի քիչ ավելացրեք
- Եթե դուք ունեք սննդի պրոցեսոր: (սա հրուշակեղենի պատրաստման լավագույն միջոցն է, քանի որ դիպչում է խմորին, ինչն էլ այն է, որ այն կորցնում է իր փխրունությունը). Տեղադրել բոլոր խմորեղեն բաղադրիչները միասին ձեր պրոցեսորին եւ բլիցին, մինչեւ խառնուրդը կարծես թե վարսակի ալյուրի նման .
- Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, խմորից պատրաստել խմորից մի բամբակ, նրբորեն փաթեթավորեք այն միասին եւ հնարավորինս քիչ չափով վարեք (չխրեք այն): Եթե դա զգում է շատ թաց, ավելացնել մի քիչ ավելի ալյուր; եթե շատ չոր (ընկնում են), ավելացրեք մի քիչ ավելի ջուր:
- Տեղադրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ փաթեթավորեք սառնարանում:
Դարձնելու համար:
- 1 ճաշի գդալով սոխի եւ սխտորի տապակել 1 ճաշի գդալով:
- Ավելացնել հավի, yam, հավի արգանակի կեսը, գումարած curry փոշի եւ cayenne: Ակտիվացրեք 2-3 րոպե:
- Ավելացրեք մնացած արգանակը, ինչպես նաեւ ոլոռը, շաքարավազը, ձկան սոուսը եւ կոկոսի կաթը, լավ ներդաշնակեցնելու համար: Եփել եւս 3-5 րոպե, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ ափը փափուկ լինի:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ աղի համ փորձեք աղի համար, ավելացնելով ավելի ձկան սոուս, եթե ոչ աղի: (Եթե շատ աղի, ավելացրեք կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի ճզմում): Մի կողմ դնել.
Միասին դնել.
- Հեռացնել կաթսայի կես մասը սառնարանում: Օգտագործելով գլանափաթեթ, փաթաթվեց ալյուրի փոշոտած սալիկի վրա, մինչեւ խմորիչը բավականին բարակ է (կամ նախընտրած հաստությունը):
- Օգտագործեք խորտակված աղանդերի գունդ, ramekin կամ լայնածավալ ապակիներ, խմորից շրջանակներ կտրեք (ես օգտագործում եմ 4 հատ / 10 սմ լայնություն):
- Տեղադրել մի փոքր լրացրեք մեջտեղում, ապա խմորեք ծալեք կես մունգով ձեւավորված խմորեղեն: Նրբորեն սեղմեք եզրերը:
- Սառը ջրով ցողել եւ սեղմել եզրագիծը երկայնքով `դեկորատիվ եզրեր ստեղծելու համար (դա նաեւ կօգնի կնքել հրուշակեղենը):
- Թխել ժամը 350 F- ի վրա, 30 րոպե տաքացնող թխվածքաբլիթի վրա:
Լրացուցիչ քայլ. Նախքան փխրեցնողը, ես խմորեղեն եմ խմում մի փոքր ծեծված ձվի հետ: Սա նրանց տալիս է գեղեցիկ ոսկե գույն եւ պրոֆեսիոնալ տեսք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 256 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 55 մգ |
| Նատրիում | 407 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |