Նիհար կտրատած քաղցր կարտոֆիլը տապակած, մինչեւ փխրուն են պայծառ ու զվարճալի տապակած կարտոֆիլի չիպսեր : Մի քիչ քաղցր եւ շատ նարնջագույն, նրանց բույրը կատարվում է միայն աղի շաղ տալով կամ չիլի փոշի համար, ովքեր սիրում են կծու բաներ:
Այս չիպերի հետ հաջողության բանալին երկու անգամ է `նախ, քաղցր կարտոֆիլը պետք է լինի հնարավորին չափ ուղղակի կտրատված: Կտրուկ դանակը, կտրուկ աչքը եւ կայուն ձեռքը հնարամտություն կստեղծի, բայց խոհանոցային մանդոլինը կդարձնի այն շատ ավելի արագ եւ հեշտ: երկրորդը, յուղի ջերմաստիճանը պետք է տաք լինի, բայց ոչ շատ տաք, մոտ 350 ° F- ը կատարյալ է: Արդյոք ջերմաստիճանը ջերմաստիճանը չափելու համար արժե արդյոք: Ես ասում եմ դա այն պատճառով, որ շատ սառը ձեթ կստացվի խիտ չիպսեր, եւ դրանք համախառն են: մինչդեռ շատ տաք յուղը կկոցավորի ձեր չիպսերը նախքան եփածը, որը իր yucky ապրանքանիշն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Քաղցր կարտոֆիլ
- Բուսական կամ Canola յուղ
- Աղ եւ / կամ չիլի փոշի, ինչպես ձեզ դուր է գալիս
Ինչպես դարձնել այն
- Scrub քաղցր կարտոֆիլը մաքուր կամ կլանել դրանք մանրակրկիտ: Այնուհետեւ կտրեք դրանք հավասարապես եւ որքան բարակ: Հստակ տնական կարտոֆիլի չիպսերը առասպելական են, ուստի մի խառնաշփոթի հետ ընկճվածություն `հավասարակշռություն (այսպիսով կարտոֆիլի չիպսերը հավասարապես եփել) այստեղ է: Եթե դուք ունեք խոհանոցային մանդոլին , ապա այն ժամանակն է այն օգտագործել, բայց լավ սուր դանակ եւ կայուն ձեռքի աշխատանք:
- Լվանալ քաղցր կարտոֆիլի շերտը, ապա սառեցնել նրանց մոտ կես ժամ: Այս քայլը լվացվում է ավելցուկային օսլայից եւ կօգնի չիպսերին խստացնել:
- Դրեք քաղցր կարտոֆիլի շերտը եւ մաքրել դրանք մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ թղթե սրբիչներով: Ջուրը շերտերի վրա կտեսնի տաք յուղի ցնցուղը, այնպես որ արժե քաղցր կարտոֆիլը մաքրելու ջանքերը:
- Խոշոր, ծանր տապակում կամ գավաթում (նախընտրում եմ օգտագործել պղպեղ `բարձր կողմերը պահում են նավթը սպլփացնողից), տաքացնում է մոտ 1/2 դյույմ բանջարեղեն, գետնանուշ, խաղողի ձիթենի կամ ձիթապտղի մոտ մոտ 350 ° F: Դուք չունեք կոնֆետ / տապակող ջերմաչափ, մի անհանգստացեք: Պարզապես քսել կարտոֆիլի քաղցր կարտոֆիլը նավթի մեջ, եթե այն անմիջապես ընկնում է, բայց նրբորեն, յուղը ճիշտ ջերմաստիճանը: Եթե դա անմիջապես չքանդվի, դուրս հանեք եւ սպասեք, որ յուղը մի քիչ ջերմացնի. եթե նավթը ձանձրալիորեն շրջապատի դրա շուրջ, քաշեք այն եւ թույլ տվեք, որ նավթը սառչում է մի քիչ կրկին փորձելուց առաջ:
- Ավելացնել մի շերտ քաղցր կարտոֆիլի շերտ, նավթը միայն ավելացրեք այնքան շերտեր, որոնք տեղավորվում են մեկ շերտով: այլեւս եւ չիպսերը ամբողջությամբ չեն ձգվի ամբողջ նավթով եւ ունենան վիթխարի բծեր, եւ միանգամից շատ շերտերը միանգամից կպչում են նավթը: Տապակել քաղցր կարտոֆիլի շերտը, մինչեւ նրանք պարզապես սկսեն մթնել եզրերին, մոտ 3 րոպե մեկ խմբաքանակի վրա:
- Օգտագործեք ճարպաթթու գդալ կամ խարիսխ, քաղցր կարտոֆիլի չիպսեր փոխանցելու համար թղթե սրբիչների շերտը կամ հովացման թերթիկի վրա հովացվող սառեցման դարակ: Շաղ տալ աղով կամ այլ համեմունքներով, եթե ցանկանում եք, եւ թողնեք սառչել ամբողջովին ուտելուց առաջ (նրանք նստած են նստած): Կրկնեք տապակեք խմբաքանակով մինչեւ մինչեւ բոլոր քաղցր կարտոֆիլները եփվեն:
Ծառայել քաղցր կարտոֆիլի չիպսերին նույն օրը պատրաստվում կամ պահում են օդային տափակ կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ երկու օր: