Շերիի գինիներն ու Vinos de Jerez- ը իսպանական ամրացված գինիներ են `Կադիզի հարավային իսպանական շրջանից: Գինները գալիս են այն բանից, ինչ հայտնի է որպես Sherry Triangle, երեք քաղաք (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria եւ Sanlucar de Barrameda), երբ քարտեզի վրա տեղադրվում է եռանկյուն:
Շերիի գինիներն արդեն դարեր շարունակ եղել են եւ աշխարհում ամենահետաքրքիր (եւ, հավանաբար, underappreciated) գինիներն են: Փաստորեն, Շերիին նույնիսկ հիշատակվել է մ.թ.ա. 4-րդ դարում հունարեն տեքստերում
Տղամարդիկ (հատկապես Մեծ Բրիտանիայի բնակիչները) կրծքավանդակի մասին լսել են, բայց իրականում գոյություն ունեն 10 պաշտոնական տիպի շերի, որոնք շատ տարբեր են չոր եւ փայլուն տեսարաններից `մութ ու քաղցր Pedro Ximenez- ին : Դա մաս է կազմում, ինչն այնքան շփոթեցնող է մարդկանց համար, որ խոսքը ինքնին քիչ իմաստ ունի, քանի որ դա կարող է լինել աշխարհի ամենաթեժ գինիներից մեկը կամ քաղցրագույնը: Ի տարբերություն համընդհանուր համոզմունքների, բրինձը ոչ միայն աղանդեր գինի է, այլեւ ճաշի առաջ կարող է խմել:
Շերիի մասին մեկ այլ հետաքրքիր փաստ այն է, որ այն գին է, որը նախատեսված է սննդի հետ զուգակցված լինելու համար: Դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող վայելել այն բաժակը ձեր կողմից, բայց դա իսկապես գալիս է կենդանի, երբ ուղեկցվում է սննդի: Ստորեւ դուք կգտնեք շերրի գինիների ամենատարածված տեսակները եւ որոշ առաջարկվող սննդային շղթաներ:
01-ը 08-ը
Ֆինո
Ֆինոն մեկն է ամենավատ շերտերից: Այն ծեր է, որը պատկանում է ֆլորիստրի կոչվող բնական խմորիչ շերտի տակ: Այս շերտը պաշտպանում է թթվածին, ինչը նշանակում է, որ չնայած ձեր միջին չափսը կարող է լինել միջին տարեկան յոթ տարեկան, դա դեռ շատ թարմ համտեսում է: Պարզ է, ծղոտե դեղին, ոսկոր չոր, թեթեւ ու բուրավետ: Այն պարունակում է 15-17% ալկոհոլի ծավալ:
Զատեր, նուշ, ձիթապտուղ, իսպանական ջեմոն եւ ծովամթերք
02-ից 08-ը
Մանզանիլա
Manzanilla- ն մի տեսակ տավարի է, որը կարող է արտադրվել միայն Սանտյագար դե Բարրամեդա քաղաքում: Դա շատ գունատ եւ չոր է, եւ հաճախ այն ունի բնական աղիություն, քանի որ այն արտադրում է ծովի մոտ: Այն պարունակում է 15-17% ալկոհոլի ծավալ:
Զատեր, նուշ, ձիթապտուղ , իսպանական ջեմոն , ծովամթերք եւ տապակած ձուկ
03-ից 08-ը
Amontillado
Amontillado սկսում է իր կյանքը որպես fino (դա նշանակում է, որ տարիքը բարել է տակ պաշտպանիչ շերտը խմորիչ, այնպես, որ այն չի oxidize). Սակայն հետագայում կյանքի ընթացքում խմորիչը սպանվում է, եւ դա արվում է oxidatively. Թթվածնով շփումը այս գինին դարձնում է նուշի եւ պնդուկի նրբություններ: Այնուամենայնիվ, շատ չոր գին է: Amontillado պարունակում է 16-18% ալկոհոլի ծավալով:
Զատեր, հավի, կոլոլակ, հավի խաշած կարկանդակ , աղացած թուրին, աղացած բանջարեղեն
04-ը 08-ից
Oloroso
Oloroso- ը տարեց է թթվածնի հետ եւ չունի խմորիչ այն պաշտպանելու համար: Սա նշանակում է, որ այն տեւում է հիանալի նրբունքներ, չորացրած մրգերի եւ համեմունքների: Oloroso- ն մուգ, ոսկեգույն գույն է: Այն պարունակում է 18-20% ալկոհոլի ծավալ:
Զատեր. Կարմիր կերակրատեսակներ, խաղային կերակուրներ, տարեց պանիրներ , սունկ, շաքարավազ
05-ը 08-ը
Պալո Կորտադո
Սա հազվագյուտ ոճն է, որը պետք է տեղի ունենա պատահականորեն: Պատմականորեն դա գինին էր, որը սկսեց որպես ֆինո, բայց այնուհետեւ զարգացավ ավելի շատ նմանատիպ օլարոսո, այնպես որ այն վերաբերվում էր որպես իր կյանքի երկրորդ մասը: Այն պարունակում է 18-20% ալկոհոլի ծավալ:
Զույգերի քանակը. Ընկույզ, կապույտ պանիր , բանջարեղեն, խաղային միս
06-ից 08-ը
Պեդրո XimenezՇերիի ինտենսիվ քաղցր ոճը կատարվում է արեւի տակ չորացած Պերո Ximenez խաղողի առնվազն 85% -ով, շաքարի պարունակությունը բարձրացնելու համար: Լավ PX- ը (Pedro Ximenez- ի կրճատ տերմինը) ունի նաեւ թթվայնությունը, հավասարակշռելու քաղցրությունը: Այն պարունակում է 15-22% ալկոհոլի ծավալ:
Զատեր, կապույտ պանիր, վանիլային պաղպաղակ, նուշ տտիպ
07-ը 08-ը
Moscatel- ը
Նման PX- ով, moscatel- ի շերտերը պատրաստվում են առնվազն 85% -ով օգտագործվող moscatel խաղողի: Նրանք նաեւ թույլ են տալիս չորացնել արեւի շաքարի պարունակությունը: Այն պարունակում է 15-22% ալկոհոլի ծավալ:
Զատեր: Լիմոն տտիպ , մրգային տտիպ, կարկանդակներ, սառույցի քսուքներ
08-ը 08-ը
Կրեմ
Կրեմի շերտերը գալիս են տարբեր քաղցրության մակարդակներում: Կա «փափուկ սերուցք», որը շաքարավազ է: Կա նաեւ «միջին», որը սովորաբար sweetened է amontillado. Եվ կա "սերուցք", որը sweetened oloroso.
Զատեր, ընկույզներ, կապույտ պանիր, մածուկներ , մրգային աղանդեր