Երբ մենք խոսում ենք ձու մասին, մենք ընդհանուր առմամբ խոսում ենք հավի ձվերի մասին, կամ հավերին, ճշգրիտ լինել: Առանց ձու, խոհարարական արվեստը, ինչպես մենք գիտենք, դրանք չկային:
Ձվերը կարեւոր բաղադրիչ են բոլոր տեսակի խոհարարական պատրաստուկներից թխած հացից մինչեւ սոուսներ: Նրանք նաեւ ամենից շատ սննդարար եւ բազմակողմանի սննդամթերքներից են:
Ձու չափերը. Ձվի չափերը ըստ էության որոշվում են քաշով:
Ամեն չափի համար յուրաքանչյուր տասնյակ մեկի նվազագույն կշիռները հետեւյալն են.
- Jumbo: 30 ունց:
- Extra Large : 27 ունց.
- Խոշոր `24 ունց:
- Միջին `21 ունց:
- Փոքր: 18 ունց.
- Pee Wee: 15 ունց:
Խոշոր ձվերը, որոնք միջինում կշռում են 2 ունցիա, ստանդարտ են, այնպես որ այն, ինչ պետք է ստանաք, եթե բաղադրատոմսը չի նշում չափը:
Գնահատման ձու. Ա-Ա-ի եւ Ա-ի դասերը սովորաբար վաճառվում են հանրությանը, եւ երկու դասարանի միջեւ տարբերությունը հիմնականում տարիքային գործոն է: Ավելի հին ձու, այնքան ավելի տարածվում է այն ժամանակ, երբ ճեղքվում է սպիտակը եւ հարթեցնում է ձվի դեղնուցը:
Ձվի պահեստավորում. Քանի դեռ դրանք պահվում են սառնարանում, դուք կարող եք օգտագործել ձվերը մինչեւ չորս շաբաթ անց, իրենց «վաճառք» ամսաթվով: Երբ նրանք դուրս են եկել իրենց ռումբերից, դրանք պետք է օգտագործվեն մի քանի օրվա ընթացքում: Բացի այդ, նրանց ռումբերն բավական ծակոտած են եւ ուժեղ հոտերը կարող են իրենց մեջ ներթափանցել: Այսպիսով, ձու պահեք իրենց խառնուրդներում, այլ ոչ թե սառնարանների մեջ ներկված ձու դարակների մեջ:
Ձվի թարմություն. Ամեն մի ձվի մեջ օդային գրպան է: Քանի որ ծակոտկեն շերտով, օդն անցնում է ժամանակի ընթացքում, ինչը հանգեցնում է օդային գրպանի տարածմանը: Այսպիսով, դուք կարող եք որոշել ձվի թարմությունը նրա շողոքորթությամբ: Պարզապես ձվի մի բաժակ ջրի մեջ դնել:
- Եթե այն ընկնում է եւ ընկնում ներքեւում, ապա դա շատ թարմ է:
- Մեկ շաբաթվա ձվը պետք է սկսի լողալ
- Երեք շաբաթվա ընթացքում դա կարող է կանգնել շերտի ներքեւի մասում:
- Չպետք է օգտագործվի այնպիսի ձու, որը մակերեւույթ է փչում:
Վերոհիշյալ «տարածման փորձարկումները» կարող են նաեւ օգտակար լինել թարմության ստուգման համար:
Ձվի անվտանգություն. Հում ձվերը պարունակում են սալմոնելլա մանրէներ , որոնք կարող են հանգեցնել սննդամթերքի հիվանդության: Լվացեք ձեռքերը մանրակրկիտորեն, երբ դուք հում բուսատեսակ եք գործածում եւ համոզվեք, որ ձեր ձվերը լավ պատրաստված են: Պատրաստման համար, որը պարունակում է պաղպաղակ ձու, ինչպես մայոնեզը, օգտագործում են պաստերացված ձվերը , որոնք ջերմությամբ են վերաբերվում սալմոնելին վերացնելու համար:
Ձու եւ սնուցում. Ձվերը սպիտակուցային եւ երկաթով հարուստ սննդի գրեթե ամբողջական աղբյուր են. նրանք նաեւ մատակարարում են A, D, E, K եւ B- համալիրների վիտամիններ: Ձվի սպիտակները սպիտակուցներում եւ ճարպ չկա: Անցյալ տարիների ընթացքում ձվերը կարծես թե անառողջ էր, քանի որ խոլեստերինի պարունակությունը: Բայց այսօր սննդաբանները համաձայն են, որ ձվի մեջ խոլեստերինը «բարի» տեսքն է:
Մի մեծ ձու պարունակում է.
- Կալորիաներ `75
- Խոլեստերին `215 մգ, ձվաբջիջներից
- Սպիտակուց `6 գ
Եվ եթե դուք երբեւէ մտածել եք, թե արդյոք շագանակագույն տերեւները ավելի լավն են, քան սպիտակները, nutritionally speaking, նրանք տարբեր չեն: Նրանք պարզապես դրել են այլ ցեղատեսակի հավի: