Բրիտանական հայտնի հացթուխների շնորհիվ, Պոլ Հոլիվուդի պես, շատ դուր է եկել հացը: Չնայած դրան դժվար է լինելու համբավ, սերմնահեղուկն իրականում հեշտ է. այն, ինչ պահանջում է, թեեւ սուրճը սկսում է, ժամանակն է եւ համբերության աստիճան: Թեեւ ջանքերը, իհարկե, արժանի են այն փոքրիկ, խայտառակ հացին, իր յուրահատուկ «թթու» համով:
Sourdough- ը հացերի յուրօրինակ մեթոդներից մեկն է, որը դարեր շարունակ գնում է, նախքան առեւտրային հացթուխների խմորիչները հասանելի էին:
Ավելի շատ սովոր ենք հաց պատրաստելիս մշակույթով կերակրատեսակները ավելացնելով, բայց չոր խոտաբույսերը մեզ համար առողջ են, ինչպես նաեւ հեշտ է մարսել: Բաղադրությունը, որը օգտագործվում է սննդամթերքի հյութի համար, նույնպես ստեղծում է թթվային միջավայր, որը մանրէներ չի սիրում: Այսպիսով, սխտորը շատ ավելի երկար է տեւում, քան առեւտրային հացը, եւ նույնիսկ այն դեպքում, երբ մեկ շաբաթ հին դեռ մեծ տոստ է դառնում:
Նախքան սկսեք համոզվել, որ ձեր նախնականը պատրաստ է եւ ուժեղ: Սա կարող է պահանջել կերակրման մի քանի օրվա ընթացքում, եթե այն անջատված է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 9 գրամ / 1/3 ունցիա աղ
- 425 գրամ / 15 ունցիա հացի ալյուր
- 285 գրամ / 10 ունցիա
- կաթնաթթվային սկիզբ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել աղը եւ ալյուրը միասին խոշոր, խիտ փխրեցնող ամանի մեջ: Կատարեք լավ կենտրոնում եւ ավելացրեք մեկնարկիչը: Ալյուրը նկարել կենտրոնում, խառնել ալյուրը, ինչպես նաեւ խմորիչը, բաց չթողնել խմորը: Ինձ դուր է գալիս օգտագործել իմ ձեռքերը: Եթե խառնուրդը շատ չորացրեք տաք ջուրը, մի քիչ մի ժամանակ, մինչեւ որ դուք արտադրեք փափուկ, թեթեւ կպչուն խմոր:
- Նրբաբլիթը ցածրացրեք մի քիչ ալյուրով: Խմորը խառնել աշխատասեղանին եւ հունցել խմորը մինչեւ այն հարթ, մետաքսանման եւ առաձգական: Նշում. Եթե խմորը շատ կպչուն է, շաղ տալ ավելի ալյուրով: Շատ չոր, շաղ տալ մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղով եւ շարունակում են հունցել: Դուք կարող եք ակնկալել, որ մոտավորապես 12-15 րոպե տաքացնեք:
- Երբ խմոր սահուն է, մետաքսանման եւ առաձգական, թույլ նավթի օճառով խառնուրդի խառնուրդ է: Խմորը խառնել գետնին եւ ծածկել ծաղկաման ժապավենով / saran փաթեթավորմամբ:
- Տեղադրեք գավաթը սառը, ոչ ցուրտ, չպարունակող վայրում եւ թողնել մինչեւ 6 ժամ, կամ մինչեւ խմորը կրկնակի չափով (իմ հատակին տեղադրեք կոմունալ սենյակում: Եթե ցանկանում եք, թողնել այն գիշերում, բայց ավելի ցածր վայրում , դա թույլ կտա հացը շատ դանդաղ աճել:
- Կրկնապատկվելուց հետո խմորը հյութալի մակերեսի վրա հուշում է: Հացից թակոց դուրս հացից եւ միայն մի քանի րոպե լվացեք խմորը: Խառնել խմորը գնդիկով, փոշին, ալյուրով եւ տեղը լցված բանդետոնով կամ խառնուրդը խառնել: Ծածկեք գավաթը կամ տախտակը թեյի կտորի հետ: Կրկին տեղադրեք սառը, ոչ ցուրտ տեղը եւ 8 ժամվա ընթացքում թողնել դանդաղ:
- Ջեռոցը ջերմաստիճանը հասնում է 220 ° C / 475 ° F / Գազի վրա: 6. Վառարանների ամենացածր սայլակով սառցաբեկորներով լցված տապակած գոլդ տեղադրել: Սառցաբեկորներից գոլորշիները, որոնք հալեցնում են, օգնում են «գոլորշիացնել» բոքոնին, քանի որ այն խոհանոցում է եւ ստեղծում է ձեր հացը:
- Նրբաբլիթով թխել թերթիկով եւ մի փոքր ձիթապտղի յուղով հարթել: Տեղադրել բարձրացրեց բլթը թերթի վրա (մի մտահոգվեք, եթե դուք մի քիչ օդը հեռացնում եք բլեից, ինչպես դա անում եք, այն կվերադառնա ջեռոցում): Տեղադրեք նախընտրած ջեռոցի մեջ եւ եփել 30 րոպե, այնուհետեւ իջեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 200 ° C / 400 ° F / գազ 6 եւ եփել եւս 20 րոպե կամ մինչեւ բոքոն ոսկե դարչնագույն, հացի հնչյունները հնչում են հիմքի վրա:
- Տեղադրել հացը սառեցման դարակով եւ թողնել սառչելուց առաջ ամբողջովին սառը: Sourdough- ը կարող է օգտագործվել որպես ցանկացած այլ հաց, եւ, իհարկե, համեղ է պատրաստված եւ կարագով տարածված: Յում.
The sourdough- ը կշարունակվի մինչեւ մեկ շաբաթ: Մի դրեք որեւէ պլաստիկի մեջ, քանի որ դա կլրացնի խորքը: Փոխարենը, տեղադրեք թղթե տոպրակի մեջ կամ հացի փակցնելու մեջ: Հացն իսկապես լավ պահում է, եւ նույնիսկ մեկ շաբաթ անց դեռեւս մեծ ծխախոտ է:
Պայթյունը նպատակ է հետապնդում հաց ապացուցելու համար: Դա սովորաբար կլոր է եւ որոշում է ձեր բոքոնի պատրաստված ձեւը: Թափանցիկ կույտը հաճախ ունենում է շրջանակներ կամ հոսանք, որոնք պարունակում են դեկորատիվ ազդեցություն բլակի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 284 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,366 մգ |
| Ածխաջրեր | 44 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |