Գերմանիայում գարեջրի կարճ պատմություն

Գարեջուրը մի քանի հազար տարի է, ինչ ոչ թե ինչպես հայտնի է: 500-ական թվականներին գերմանացիները սոուսով եւ երբեմն մեղրով պատրաստված բարակ գարեջուր էին պատրաստում: Հավի հացահատիկի պես պանիր, կնոջ աշխատանքն էր:

Monks Brewing Beer

Մի քանի հարյուր տարի անց քրիստոնեությունը հյուսիսային Եվրոպայում ուժեղ հենարան ստացավ: Վանականները սկսեցին գարեջուրը շաղ տալ, նախ իրենց համար, հետո վաճառել: Նրանք նույնիսկ ունեին «Կլասերսչենկեն», որը գարեջուրը տվել էր բոլորին անվճար:

Վանականները շատ լավ են դարձել գարեջրի գարեջրի մեջ, շատ ավելի լավ, քան տնական իրերը: Սա մասամբ այն պատճառով, որ նրանք կարող էին ավելի շատ ժամանակ ծախսել իրենց արվեստի վրա, քան տնային տնտեսուհիները եւ մասամբ այն պատճառով, որ վանքերը Եվրոպայում կրթական եւ հետազոտական ​​կենտրոններ էին:

Հարյուրավոր վանքեր էին գարեջուր պատրաստում

12-րդ եւ 13-րդ դարերում հարյուրավոր վանքեր էին գարեջրի գարեջուր: Նրանք նույնիսկ թույլ էին տվել, որ սոված լինեն: Սակայն մնացած Գերմանիան չի դադարել գարեջուր պատրաստել: Ամենավաղ «Վոլշերրետը» (մարդկանց իրավունքներն ու օրենքները) ընդգրկում էին, թե որքան գարեջուր պետք է տրվի ազնվականությանը (ինչպես հարկային կամ վճարման), այլ ոչ թե որքան գարեջուրի մարդիկ կարող են շաղ տալ, թույլատրվել են արտադրել այնքան, որքան ցանկանում են:

Քանի որ նրանք միշտ չէին կարող թույլ տալ իրենց տներում խթանել վտանգը, կանայք կօգտագործեն ընդհանուր հացթուխը, որտեղ նրանք ունեն կոնկրետ օրեր ուտելու եւ հաց պատրաստելու համար: Այս ձեւով սկսվեցին արհեստագործական գարեջրագործությունները `օգտագործելով նույն ընդհանուր տարածքը, որը ձգեց ուշադրությունը ազնվությանը, որը սկսեց հարկադրել գարեջրագործները:

Որոշ տեղերում քաղաքները հարկադրել էին գարեջրագործները: Սա հանգեցրեց գարեջրի գիլդիաները եւ «Գրութրետը»:

Գրունտի իրավունքներ

Նախքան գերմանական գարեջրի մաքրության մասին օրենքում կան որոշումներ, որոնք կոչվում էին «Grutrechte» կամ «Մրգերի իրավունքներ», որոնք շնորհեցին գարեջրի գարեջուր պատրաստելու կամ գարեջուր պատրաստելու համար գարեջուր պատրաստելու արտոնությունը: Այն հրամանատարին տվեց աշխարհագրական տարածքում մենաշնորհ:

Այս հրամանագրերը հանձնվեցին քաղաքների, եկեղեցու կամ ազնվականության կողմից:

Գրտնտեսը (կամ մրգերը) խոտաբույս ​​է, որը օգտագործվում էր գարեջուրը կայունացնելու եւ այն խմելու համար:

Գրավոր իրավունքների առաջին գրավոր վկայակոչումը եղել է 10-րդ դարում: Իրավունքները տրվել են վերին դասի ընտանիքներին, եկեղեցիներին կամ ամբողջ քաղաքներին: Երբեմն քաղաքները կփորձեին իրենց մենաշնորհը դնել քաղաքից դուրս, որը կոչվում էր «Մայլենրետ» կամ մղոններ: Միջնադարում 7-ից 11 կմ-ի միջեւ ընկած մղոն:

«Մայնհենրետը» քաղաքի եւ քաղաքակրթությունների միջեւ բազմաթիվ տարաձայնությունների պատճառ էր հանդիսացել: Նրանք կոչեցին այդ «Bierstreite» կամ «Bierkriege» - գարեջուր պատերազմներ:

Կտրուկի օգտագործման ժամանակ արգելված էր խռմփոցների օգտագործումը, քանի որ այն խախտեց մռայլ մենաշնորհը: Hops- ը դարձել է թույլատրելի բաղադրիչ `իր բարձրակարգ հատկանիշների շնորհիվ, ներառյալ իր ունակությունը պահելու գարեջրի թարմությունը, ինչպես նաեւ ավելի ցածր արժեքը: Հոպերի նկատմամբ վերջին պահվածքը եղել է Քյոլնից եւ Դյուսելդորֆից (տես գարեջրի ոճերը, Կոլսչը եւ Ալթյեերը ) հյուսիսից, քանի որ գռեհիկ իրավունքը շատ հզոր մարդիկ էր շատ հարուստ:

Գարեջրի օրենքների մշակում

12-րդ դարում գրվել է գարեջրի որակի մասին առաջին օրենքը: «Վեննեթ Բյորշենկերը, որը գտնվում է Գերմանիայի Դեմոկրատական ​​Հանրապետությունում, մշտապես բնակվում է Գերմանիայում: Երբ գարեջուրը վատացնում է գարեջուրը կամ վաճառում է սխալ միջոցներ, նա պետք է պատժվի:

Վայմարի քաղաքը 1348-ին գրեց, որ պետք է օգտագործվի միայն կարտոֆիլ եւ կիտրոն: 1393 թ.-ին, սովից հետո, Նյուրնբերգ քաղաքը արգելեց գարեջուրի մեջ հացահատիկ, բայց գարի, քանի որ գարուն չի կարելի հացի մեջ հանել: 1516 թ.-ին գերմանական Reinheitsgebot- ը ստորագրվեց Բավարիայում:

Ինչպես փաթաթվել է գարեջուրի մեջ

Հիթերի մշակումը առաջին անգամ հիշատակվում է 736-ին Geisenfeld- ից (Գերմանիա) եւ նրա օգտագործման գարեջուրը առաջին անգամ հիշատակվում է 11-րդ դարում, թեեւ հնագիտական ​​գտածոները ցույց են տալիս, որ այն օգտագործվում է 9-րդ եւ 10-րդ դարերից:

Նախքան գարեջուրը, շիշը բուժման համար օգտագործվում էր նյարդերի հանգստանալու կամ որպես լակատիվ: Այն նաեւ օգտագործվում է որպես ներկ: Ընթացքում աշնանը երիտասարդ գիտնականները եւ հասուն սերմերը կարող էին ուտել: Հափերով պարունակում են դառը միացություններ, որոնք կարող են հանդես գալ որպես բակտերիալ: Hildegard von Bingen- ը այս մասին գրել է 1153-ին, «գետնանուշ Bitterkeit verhindert die Fäulnis», - դառնությունը դանդաղեցնում է խեղաթյուրումը:

Շատ դարեր է անցել խոզապուխտների համար, դառնալով գարեջրի առեւտուրը, քանի որ դրանք պետք է եփվեն մոտ 90 րոպե, լուծելու իրենց միացությունները, երկար ժամանակ, երբ վառելափայտը օգտագործվում է խոհարարի համար: Ի վերջո, ոչ ոք չգիտի, թե ինչպես է խորտակումը դարձել գարեջրի կարեւոր բաղադրիչ:

Հափերը կարող էին աճել այգում եւ ավելի ցածր էր, քան մյուս խոտ բաղադրիչները, որոնք օգնեցին տարածման իրենց օգտագործման համար: Բույսերի աճեցման առաջին ցուցադրումը առեւտրային էր 12-րդ կամ 13-րդ դարում Հյուսիսային Գերմանիայում, Hansa breweries- ի համար: Նրանք գարեջուր են արտահանել Ֆլանդրիային եւ Հոլանդին: