«Ֆուգազզա» բառը արգենտինացի է, որը կոչվում է « focaccia» , ինչը նշանակում է, որ իտալական իտալական ազդեցությունը արգենտինյան խոհանոցի վրա է: Բայց ինչպես իր անունով, fugazza- ն յուրօրինակ արգենտինյան ճաշատեսակ է: Fugazza- ն մի տեսակ պիցցա է, թեեւ չունի լոլիկի վրա հիմնված սոուս եւ ունի ավելի հաստ, ցածր խորք: Այն միշտ պատված է քաղցր սոխի կույտով, եւ երբեմն նաեւ մոցարելլա պանրով, եւ եփում է խորոված պանրի պղպեղի կամ ցողացիրի բաճկոնով:
Fugazza- ն չպետք է շփոթվի իր հարազատ զարմիկի հետ , որը լցոնված պիցցա է, որը լցված է պանիրով եւ նույն սոխով:
Fugazza- ն մեծ նախուտեստ է կամ հիմնական կերակուր : Դուք կարող եք ավելացնել նաեւ այլ ծագում `ձիթապտուղ, խոտաբույսեր, խոզապուխտ եւ այլն: Սոխը սովորաբար նախապես չի պատրաստվում Արգենտինայում, բայց ես սիրում եմ գետնին բարձրացնել կարամելացված սոխով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 2/3 բաժակ հացի ալյուր
- 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ քոսեր աղ
- 2 թեյի գդալ խմորիչ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 բաժակ տաք ջուր
- 1 խոշոր սպիտակ սոխ
- 2-3 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
- 1/4 բաժակ Parmesan պանր (grated)
- Լրացուցիչ: 5 ունց. մոցարելլա պանիր (կտրել բարակ շերտ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել տաք ջուրը (100-ից 105 աստիճան F) մի փոքր ամանի մեջ: Խառնել 1 թեյի գդալ շաքարավազը ջրի մեջ եւ խմորիչը շաղ տալ ջրի վրա: Մի կողմ դնել 5-10 րոպե, մինչեւ խառնուրդը փչացնեք:
- Տեղադրեք ալյուրը, ձիթապտղի յուղը եւ աղը մշտական խառնիչի ամանի մեջ եւ խմոր կարմրացրեք կարմրուկի խառնուրդը: Ավելացնել խմորիչ / ջրի խառնուրդ եւ սկսեք հունցել: Խառնուրդը պետք է համախմբի որպես փափուկ, ձգվող խմոր, քաշեք գավազանի կողմերից: Ավելացրեք մի քիչ ավելի ալյուր, եթե խառնուրդը չափազանց թաց է, եւ ավելացրեք մի քիչ ավելի ջուր, եթե խառնուրդը չոր, փխրուն կամ չափազանց ամուր: Կաթել 5-10 րոպե, մինչեւ խմորը հարթ, փափուկ եւ առաձգական:
- Ձիթապտղի յուղով մի բաժակ յուղ խառնել եւ խմորին դնել ամանի մեջ: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ խմորը թողնել մինչեւ չափը կրկնապատկեք:
- Չնայած խմորը աճում է, կեղեւը եւ կտոր սոխը շատ բարակ շերտերով: Տեղադրել դրանք սառը աղի ջրի մեջ եւ ներծծվել 30 րոպե: Թարմացրեք սոխը եւ դրանք չորացրեք թղթե սրբիչներով:
- Երբ այն բարձրացել է, խմորն ընկնելը եւ ձեւը հարթ գնդակի մեջ: Թխել 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ 14-դյույմ պիցցա պնակ 1 դյույմ կողմերով: Տեղադրեք խմորին խառնուրդի մեջտեղում եւ նրբորեն հարթեցրեք ձեր մատները: Թող խմորը 10 րոպե տեւի:
- Շարունակեք խմորին խառնել տապի մեջ, շտկել այն եւ խառնել այն տանիքի կողմերին, թույլ տալով, որ այն հանգստանա, մինչեւ խմորը ծածկի տապանի ներքեւը:
- Preheat վառարանը մինչեւ 450 աստիճանով F. Խմորի գագաթին սոխը ցանել: Մաղով անցկացրեք սոխի վրա ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ շաղ տալ չիրացված նարդիով:
- Տեղադրեք fugazza ջեռոցում: Թխել 15 րոպե, կամ մինչեւ եզրերը սկսում են ոսկե դարչնացնել: Եթե ցանկանաք, հեռացնել fugazza- ից վառարանից եւ վերեւից, մոցարելլա պանրի բարակ շերտով եւ շաղ տալ պարմեզավորված փարսեսանով: Վերադարձեք վառարան եւ թխել մինչեւ fugazza ոսկե դարչնագույն եւ փխրուն եզրեր շուրջ: Բրոնզե սոխը, եթե ցանկանաք, եփել 3 րոպեով:
- Հեռացրեք ջեռոցում եւ կտրատեք շերտերի մեջ, ծառայելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 164 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 14 մգ |
| Նատրիում | 742 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |