Gordon Ramsay- ի հարուստ բուսական ծովախեցգետինը պատրաստված է լոլիկով եւ սաղարթով տապակած Թուրքիայի բաղադրատոմսով աղացած բեկոնով, սոխով եւ կիտրով, զուգորդվում է Թուրքիայի կաթնաշոռով եւ խիստ խնձորի խնձորով: Անսովոր դիպչելով, Ռամսին մանրացված ընկույզ է ավելացնում սավառնող նավակին, նախքան տաք սիսեռ լցնելը: Չնայած ավելացված ընկույզը պարտադիր է, նրանք ավելացնում են յուրահատուկ հյուսվածք եւ համադրություն սահուն:
Ինչ պետք է ստանաք
- Բեկոն, տապակած սոխ եւ լիմոն Լիմոնի եւ սխտորի տապակած Թուրքիայից
- 3 ձողիկներ թարմ գարեջուր
- 3 թարմ լոլիկ, թակած
- 1 բաժակ խնձորի խնձոր
- 2 բաժակ հավի արգանակ, տնական կամ փաթեթավորված (պահածոյացված)
- 1/4 բաժակ մանրացված ընկույզ
- 2 ճաշի գդալ փափկեցրած կարագ (ըստ ցանկության)
- 2 ճաշի գդալ ալյուր (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Չնայած տապակած թուրինն ընկնում է կտրող խորհուրդը կամ այլ մակերեւույթը, որը կարող է հավաքել կերակուրային հյութերը, քացախից ավելցուկային ճարպը քերել տապակի մեջ եւ դնել ջեռոցում միջին ջերմության վառարանով:
- Հեռացրեք խոզապուխտը հնդկահավից եւ սոխից եւ կիտրոնի խոռոչից:
- Կտրեց ամեն ինչ, կոպիտ, եւ տուփը փոխանցեք:
- Ավելացրեք 2 թարմ թխվածքաբլիթներ եւ սաթե 2 րոպե: Ավելացնել պոմիդոր եւ եփել եւս 2 րոպե:
- Քաշեք թեւերը, պոչը եւ պղնձե խողովակները, որոնք սովորաբար նետում եք, եւ դրանք ավելացրեք թավայի մեջ: Sauté հնդկահավերը մինչեւ թեթեւ կարմրացրեք:
- Լցնել պինդ խնձորի խնձորի մեջ եւ բերել եռալ: (Դուք կարող եք փոխարինել կոկորդը ոչ ալկոհոլային խնձորի հետ):
- Քանի որ խնձորը սկսում է կրճատել, լցնել հնդկահավերին, որոնք հավաքվել են հանգստյան Թուրքիայից: Բաղնիք բերեք, եւ թող նվազեցեք կեսը, մոտ 10 րոպե:
- Խառնել սոխը, լոլիկը, խոզապուխտը եւ թուրինալ կտորները կարտոֆիլի masher- ով:
- Լցնել հավի ֆոնդի մեջ եւ բերել եռալ եւ նվազեցնել կրկին կեսը, եւս 10 րոպե:
- Լցնել սոխը մի խառնուրդով, կոկորդի վրա փայտե գդալով ներքեւ մղելով: Ստորին սիսեռը եփ գալուց եւ ավելացնել վարդերի մնացած մրգերը:
- Եթե ցանկանում եք հաստ սիսեռ, միացրեք ընտրովի կարագը եւ ալյուրը մածուկի մեջ եւ միաժամանակ ցողեք դրա բիթը, մինչեւ սաղավարտը ձգվի ցանկալի հետեւողականություն:
- Մանրացված ընկույզները ցանել սոխի մեջ, լցնել տաք սուսամբարով եւ ծառայել կիտրոնի եւ սխտորի տապակած Թուրքիային: