Խորոված ափերը բավականին տարածված են Մարոկկոյում, եւ դուք հաճախ տեսնում եք գարեջուրներ, որոնք տեղադրվում են հարեւանության մորթեղեն խանութներից, որպեսզի հաճախորդները կարողանան մսով փոքրիկ գնումներ կատարել կամ պատրաստել պատրաստի արագ սնունդ: Աղ եւ քեմին սովորաբար առաջարկվում է քիչ թե քիչ համեմունքներով եփած սննդի համար: այդ թվում `գառան կոտլետներ:
Երբ ժամանակը թույլ է տալիս, ես շատ եմ նախընտրում տանը պատրաստված գառի կաթը: Պարզ սխտորի, կիտրոնի հյութի, անանուխի եւ Մարոկկոյի համեմունքների մարոկկո մարինադը ավելացնում է խիստ տհաճ համը, օգնում է կոտլետները վերածել անմոռանալի ընտանիքի կամ ընկերության կերակուրի:
Ընտրել կողոսկրը կամ գորշ գառի կոտլետները: Թույլ մի տվեք, որ միսը մարինացնի առնվազն մի քանի ժամ (գիշերում ավելի լավը), նիհար, բուրավետ արդյունքների համար: Եթե եղանակն ու ժամանակը թույլ չեն տալիս խառնել, ապա փոխարենը կարող եք խաշել կամ թխել միսը:
Moroccan grilled meats հաճախ մատուցվում է Moroccan Mint Tea . Հաշվի առեք հետեւյալ ճաշատեսակները ամբողջական ճաշի համար.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 լ / կգ: գառան կոտլետներ
- 1/4 բաժակ շաղգամ տերեւներ (թարմ թակած)
- 1/4 բաժակ cilantro (թարմ թակած)
- 2 կամ 3 սխտոր մեխակ (սեղմված)
- 2 tbsp. կիտրոնի հյութ
- 2 tbsp. ձիթայուղ
- 1 tbsp. քիմ
- 1 1/2 թեյի գդալ: պղպեղ
- 2 տ.մ. աղ (կամ համտեսել)
- 1/2 թեյի գդալ: ճարպը
- 1/2 թեյի գդալ: քրքում
- 1/2 թեյի գդալ: պղպեղ
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ: տաք պղպեղ կամ տաք պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Ժամանակից առաջ
- Լվացեք գառան կոտլետները եւ ամբողջովին ջրահեռացեք:
- Խոշոր խառնուրդի գդալով միավորել է դեղաբույսերը, սխտորը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը եւ համեմունքները: Ավելացնել գառի կոտլետներ եւ լավ խառնել, որպեսզի միսը հավասարապես վերարկուի:
- Ծածկեք գավաթը եւ սառեցեք գառան կոտլետները: Լավագույն արդյունքների դեպքում, թույլ տվեք գառան կերակրել առնվազն հինգից վեց ժամի կամ գիշերվա ընթացքում:
Եփել գառան կոտլետներ
- Հեռացրեք գառի կոտլետները սառնարանից եւ թույլ տվեք, որ միսը մտնի սենյակային ջերմաստիճան, մինչ դուք տաքացնում եք ձեր գրիլը:
- Թեթեւ ձեթը կաթսայի խառնուրդը կամ գրիլե զամբյուղը կանխելու համար մսի միանգամից խուսափելու համար:
- Երբ ածուխները տաք են, կազմակերպեք մսը դարակին կամ գրիլային զամբյուղի մեջ `չխռելով: Պլան պատրաստել եփելու գառի կոտլետները խմբաքանակների մեջ:
- Եփեք գառի կոտլետները 5-ից 8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կախված մսի կտրվածքների հաստությամբ: Զգույշ եղեք ճարպաթթուներից կրակի բծերը, որոնք կարող են աղտոտել միսը:
- Ծառայել անմիջապես, կամ գառնուկին տաքացնել մի քիչ կարճ ժամանակով, փաթաթելով ալյումինե փայլաթիթեղով եւ հեռանալ ուղղակի շոգից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 825 |
| Ընդհանուր ճարպ | 55 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 25 գ |
| Խոլեստերին | 234 մգ |
| Նատրիում | 1,369 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 65 գ |