Spelled- ը Հյուսիսային Եվրոպայի խոհանոցում հայտնաբերված հնագույն հացահատիկ է: Ցորենի հետ կապված , դա օրգանական գյուղատնտեսությունում տարածված է եւ որպես ցորենի ալյուրի այլընտրանք:
Հպարտության նախապայմանը կարող էր լինել «Einkorn» եւ / կամ emmer, որոնք վաղաժամ, ընտանեկան ցորենի հարազատները: Մեկ տեսությունը այն է, որ Էմմերը մոտ 8000 տարի առաջ մոտավորապես մոտավորապես մոտավորապես մոտավորապես Արեւելքում գտնվող այծի խոտի հետ շփվել է:
Spelled- ը կոչվում է «Դինկել» գերմանական եւ Triticum aestivum subs- ում:
Գերմանական եւ Շվեյցարիայի հնագիտական վայրերում հայտնաբերվել է բինոմիական նոմենկլատուրայում հայտնաբերված մ.թ.ա. 1700-ին, երբ մարդիկ սկսեցին գյուղատնտեսություն: Դա լավ արդյունքի էր աճում աղքատ հողերում եւ անբարենպաստ եղանակին `լինելով շատ տարածված սնկերի եւ այլ բուսական հիվանդությունների դիմաց:
Spelled- ը կարող է կոչվել farro , թեեւ emmer համարվում է ճշմարիտ հեռանկար: Երբեմն «Einkorn» - ը կոչվում է farro:
Spelled աճել է միջնադարում եւ կարեւոր առեւտրային ապրանքային. Դրա համար կան մի քանի քաղաքներ, այդ թվում `Բեռլինում Դինկսբյուլլ եւ Դինկսերբենը, որոնցից երկուսն էլ ունեն երեք զարդեր:
Անբավարար ծագման սպառնալիքի պատճառով վաղաժամ որոշ սերմերի մթերելու ավանդույթը վաղաժամ էր, իսկ արտակարգ ռացիոնալների համար չորացնելը սովորական դարձավ, եւ այս հացահատիկը կոչվում է «Գրրջկառն»: Այս սերմացու տեսակը չի պատրաստվում ալյուրի մեջ, այլ պատրաստվում է ապուրի մեջ կամ պատրաստվում է հարթ, «Գռներկառնչլեն» կամ «Brat գիծ» (այգեգործական բուսակերներ `բուսական ծաղիկներ):
Այն համտեսում է մի փոքր քաղցր, քան լիարժեք հասունացած, քանի որ շաքարավազները դեռեւս չեն դարձել օսլա (եգիպտացորենի կաղամբի նման), ինչպես նաեւ մի փոքր ծխացող, փայտի ծուխը, որն օգտագործվում էր այն չորացնելով:
Spelled- ը «Հիլդեգարդ Մեդիզին» շարժման մի մասն է, Սուրբ Հիլդեգարդի բուսական բժշկության վարձակալության գերմանացի հետեւորդները, սնունդը եւ մաքրումը, ինչպես նաեւ հմայքը քարի քրտինքը:
Ահա 1533 թ.-ին տպագրված « Physica» գրքից,
«Գրիլը լավագույն հացահատիկը է, եւ դա տաք, ճարպոտ եւ ուժեղ է, եւ այն մեղմ է, քան մյուս բոլոր տեսակի հացահատիկները, եւ երբ կերելիս ուղղում է մարմինը եւ արյունը եւ ստեղծում լավ հումոր եւ ուրախություն մարդու մտքում»:
«Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist ist und fett und kräftig, und er ist leder als andere Getreidearten, und er bereitet dem der ihn ißt, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und ercht frohen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen »:
20-րդ դարում Spelled- ը իջեցրեց իր ցածր եկամտաբերությունը (ցորենը) եւ այն փաստը, որ պահանջվում է հավելյալ ցողունային քայլ, սերմից հում կամ փաթիլ ազատելու համար: Սա էլ ավելի թանկ է դարձնում: Այն դարձել է փոքր վերադարձ, օրգանական պարենային շրջաններում, քանի որ պակաս պարարտանյութ անհրաժեշտ է, եւ շատ դեպքերում, ավելի քիչ ֆունգիցիդ:
Spelled ալյուրը կազմում է փափուկ բոքոն հաց եւ կարող է լինել մի քիչ finicky աշխատել, քանի որ հեշտ է ավելի հունցել. Երբեմն խմորին ավելացնում է մի քիչ ասկորբինաթթու, ավելի լավ մշակման համար: Միեւնույն ժամանակ օգտագործվում է այլ ժամանակներ, նախասիրություն կամ ուղղաձիգ սերմեր: Եգիպտացորենի հացը եւ թխած ապրանքը արագ չորանում են եւ դառնում դժվար:
Շատերը կարծում են, որ հացը ավելի հեշտ է մարսել ցորենից, եւ ցորենի անհանդուրժողականությամբ մարդիկ կարող են ճաշակել:
Սա գիտականորեն չի հաստատվել: Spelled պարունակում է սնձան եւ հարմար է մարդկանց համար celiac հիվանդության.
Spelled- ը օգտագործվել է գարեջրի շաղափման համար , սովորաբար ջերմ, գունավոր գարեջուր ոճով: Գերմանիայում եւ Ավստրիայում մի քանի գարեջրագործներ «Դինկելբիեր» են դարձնում:
Աղացած աղմուկը նույնպես օգտագործվել է հացահատիկի սուրճի փոխարինող «Dinkelkaffee» - ը եփելու համար:
Այս պահին spelled աճում է հարավային Գերմանիայում, Ավստրիա եւ Շվեյցարիայում, ինչպես նաեւ այլ եվրոպական երկրներում: ԱՄՆ-ում այն աճել է Օհայոյում եւ ցորենի գոտում, շատ ավելի ցածր ողնաշարում, քան Եվրոպայում:
Նաեւ հայտնի է որպես Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn