Գերմանական մրգային շնապսպ եւ կոնյակ

Գերմանական մրգային կոնյակները շատ հայտնի են եւ հայտնի են: Շատերը տարանջատված են տեղական պտուղներից եւ բուրմունքներ ու բուրմունքներ են նրանց հետ: Նրանք մեծ են շատ բաղադրատոմսեր եւ խոզանակներ են խմում կամ ավելացնում են հարած սերուցք: Սակայն Գերմանիայում մրգի կոնյակի մեծ մասը կոկիկ կոկիկ է, փոքրիկ կրակոցներից:

• 01-ը 03-ից

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser- ը Գերմանիայի եւ Շվեյցարիայի ամենահայտնի դերերից մեկն է: Նաեւ հայտնի է որպես «Kirsch», այն տարանջատված է խմորած քաղցր եգիպտացորենի մեջ մաքուր հեղուկով, միջին խմիչքի մակարդակով 40%: 15-րդ դարի գրականության մեջ նշվում է, որ այն կայուն խմիչք է, որը «... օգնում է աղքատին ավելի շատ երգել ...» (Ալբերտ Հաուսեր - «Վոմ Էսսենն ու Տրենկեն ալեն Զյուրիչը»):

  Kirschwasser հաճախ drunk որպես digestif կամ «Verdauungsschnaps» կոկիկ հետո խիստ սնունդ, ինչպիսիք են fondue, Raclette կամ դեսերտ. Այն երբեմն ավելանում է սուրճի կամ թեյի մեջ եւ նույնիսկ կարող է ավելացվել տաք շոկոլադ: Դա մի կարեւոր հավելում է որոշ տորթերի, ինչպիսիք են Black Forest Cherry Cake եւ բաղադրիչ է պանրի fondue նաեւ. Այն նաեւ հայտնի է ալկոհոլային շոկոլադե կոնֆետներով:

  Այն պատրաստվում է խմորիչ մաքրությամբ, սովորաբար փոսերով (որը կարող է տալ մի փոքր նուշ բույր) մեկ կամ ավելի քաղցր բալի սորտերի: Ցանկացած կեռաս, որը կարող է պատված լինել ջեմ, իրավասու է հորինել: Ամենակարեւորն այն է, որ բալը շատ հասուն է, բարձր շաքարի պարունակությամբ: Բույրերը եւ բուրմունքները թորած են ալկոհոլի հետ, չնայած տանկերից կամ քերծվածքներից մեկից երկամյա պահպանումը կարող է նպաստել համը նրբություններին: Շիշը վերամշակվում է բերքի օրը լավագույն արդյունքների համար:

  Kirschwasser- ի մեծ մասը հարբած է այն տարածաշրջանում, որտեղ այն արտադրվում է, չնայած 1800-ական թվականներին դա կարեւոր է արտահանումը հարեւան երկրների համար: Չնայած Գերմանիայում գտնվող Սեւ անտառը լավագույնը հայտնի է կրակոտ հեղուկի համար, շվեյցարացիները ունեն շատ, փոքրիկ խմբաքանակ, որոնք վաճառում են իրենց արտադրանքը տարածաշրջանային եւ լավ են արժանի գտնելու Եվրոպայում ճանապարհորդելու ժամանակ:

  Kirschwasser- ի բուրմունքը ոչ թե քաղցր է, այլ կոնյակի նման, բայց կտրուկ, ինչպես grappa կամ օղի: Ձիթապտղի բույրը գերակշռող եւ դառը նուշ է պարունակում խիտերով խմելու միջոցով:

  ԱՄՆ-ում ամենաթանկ Kirschwasser ապրանքանիշերից մեկը Հիրամ Ուոլկերն է: Դա կլինի նաեւ ամենահեշտը, գտնելու գրեթե ցանկացած լիկյոր խանութում եւ հիմնականում լավ է բաղադրատոմսեր, բայց ոչ պակաս խմելու համար: Այն վաճառվում է 750 մլ շիշով: Փոքր շիշերը լայնորեն ընդհատվել են: DeKuyper- ը նաեւ վաճառում է Kirschwasser- բուրավետ կոնյակ եւ Leroux եւ Arrow նաեւ տանել էժան շշեր:

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84- ը պատրաստվում է Գերմանիայում Սեւ անտառի մեջ եւ շատ ավելի լավ արդյունք է ուղիղ սահում:
  Պաշտոնական կայք այստեղ:

• 02-ից 03-ը

  Himbeergeist - ազնվամորի Schnapps

  Ի տարբերություն Kirsch- ի, որը մրգային կոնյակ է կամ մրգային պղպեղով խմորված Schnapps- ը, Himbeergeist- ը «ձեռնպահ» է, որը չեզոք ոգին ներծծված է մազերի միջոցով մաղադանոսով եւ հետո թորված է երկրորդ անգամ («Ֆեինբրանդ»), որի շնորհիվ մի քանի ջերմաստիճանի մասնիկներն են թողնում բոլոր մակերեւույթները եւ գույնը հետեւում: Սա անհրաժեշտ է ազնվամորու ցածր շաքարի պարունակության շնորհիվ, շատ քիչ ալկոհոլ կկազմեին, եթե դրանք ֆերմենտացված լինեին: Himbeergeist- ը ունի 40% ալկոհոլային բովանդակություն:

  Կա «Himbeerwasser» ապրանքը, որը պատրաստվում է Clear Creek Distillery- ի կողմից, որը բաղկացած է ազնվամորու կոնյակից `« Frimboise »ազնվամորիները խմելու միջոցով: Chefkoch.de- ի տվյալներով, 2-3 կգ լոլիկի համար անհրաժեշտ է 100 կգ ազնվամորի:

  Himbeergeist- ը քաղցր չէ: Այն օգտագործում է հատապտուղների բուրմունքները եւ բուրմունքները, բայց ավելի կարճ կավարտվեն, քան կոնյակները: Այն կարող է հարբած լինել կոկիկ, փոքր բաժակներից կամ օգտագործվել է տարբեր մրգերի եւ քաղցր աղանդերի մեջ: Դուք կարող եք նաեւ խառնել այն տապակելուց առաջ բանկա լցնել:

  Մի սիրված աղանդեր ազնվամորու սոուս է վանիլային պաղպաղակով (հաճախ թարմ հարած սերուցքով): Հալեց սառեցված ազնվամորիները միջին ջերմաստիճանի վրա, մի քիչ ջուր, քաղցրացրեք եւ ավելացրեք « Schnapsglas », որը լի է Himbeergeist- ով: Օգտագործեք տաքը պաղպաղակի վրա:

  Schladerer Himbeergeist- ը ԱՄՆ-ում վաճառվածներից շատերից մեկն է:

• 03-ից 03-ը

  Zwetchgenwasser - սալոր կոնյակ

  Արտադրվում է հիմնականում Բադեն-Վյուրտեմբերգում (Գերմանիայի հարավ-արեւմուտք) եւ Allgäu- ում, Zwetschgenwasser- ի արտադրությունը ստեղծում է մրգերի երկրորդային շուկա եւ պահում է ընկած մրգերի կորուստը:

  Այն պատրաստված է խմորված տան կամ իտալական սալորներից ( Prunus domestica subsp. Domestica ), որոնք պահվում են փայտանյութում շաբաթներ եւ ամիսներ առաջ `կրկնակի թորած: Դա բավականին հեշտ է անել, եւ, հետեւաբար, շատ հաճախ կատարվում են հոբբի հերոսների մեջ:

  Կոնյակը պարզ ու անգույն է: Այն պահվում է մեքենայի կամ տանկի մեջ, դրանով իսկ նվազեցնելով որոշակի կծում: Որոշ լավագույն Zwetschgenwasser- ը տարիներ առաջ ծերացել է հարբած վիճակում: Ծերությունից հետո այն 40% ալկոհոլի մակարդակով կտրում է ջրով:

  Zwetschgenwasser- ը հարբած է սենյակային ջերմաստիճանում կամ թեթեւակի սառը, կոկիկ: Դա քաղցր չէ: