Ռայսի ծովախեցգետին ( Sicyonia brevirostris ) ունեն ծանր, փխրուն շերտ ավելի նման օմար, քան իրենց ծովախեցգետիկ հորեղբորորդները: Նրանք ունեն նաեւ հյուսվածք եւ համը, օմար նման:
Որտեղ է անունը գալիս
Ռայսի ծովախեցգետինները իրենց մոնիկորն են ստանում իրենց ռելիայից, որը «ծանր է որպես ժայռ»: Նրանք ապրում եւ ծաղկում են տաք ջրի խորքերում, մակերեսից 120-ից 240 ֆուտ: Մինչեւ մեքենաները հորինել էին դրանք մշակել, ռոք ծովախեցգետինները հայտնի էին միայն ձանձրացող ձկնորսների եւ խմբերով, քանի որ խիտ ծղոտի միջոցով մսամթերքը հասնում էր այդպիսի աշխատանք:
Առեւտրի մատչելի ռոք ծովախեցգետին
Այսօր, ժայռի ծովախեցգետինները մատչելի են թե թարմ եւ սառեցված, գլուխը կամ անջատելը, պառակտումը եւ / կամ շեղված: Չնայած ռոք ծովախեցգետինները չեն աճում այնքանով, որքան իրենց ծովախեցգետիկ հորեղբայրները, դրանք դասակարգվում եւ վաճառվում են նույն ձեւով `ըստ հաշվարկի, ինչը նշանակում է, որ այն ծովախորշի քանակն է, որը կշռում է 1 ֆունտով: Ամենախոշոր առեւտրային ռոք ծովախեցգետինը 21-25 է ֆունտին եւ մոտ 2 դյույմ երկարությամբ (չնայած որոշները հայտնաբերվել են մինչեւ 6 դյույմ չափելու համար):
Ինչպես կարգավորել անփայլ ռոք ծովախեցգետին
Եթե դուք գնում եք ամբողջովին կամ անուղղելի չմշակված ժայռի ծովախեցգետին, ապա դժվար կույտը բաժանելու ամենահեշտ ձեւն է օգտագործելու խոհանոցային խաչքարերը `կտրելու էկզոսկալտոնի միջոցով: Եթե դուք համարձակ եք, կարող եք օգտագործել ծանր, սուր դանակ, սակայն դանակը հեշտությամբ կարող է սայթաքել եւ վնաս պատճառել:
Ինչպես խորտակել ռեստորանը
Ռայսի ծովախեցգետին քաղցր բուրմունք ունեն, ինչպես փխրուն օմարը : Հիշեք, որ ժայռի ծովախեցգետին ավելի արագ է պատրաստում քան ծովախեցգետին, այնպես որ նրանց վրա աչք թողեք:
Ռայսի ծովախեցգետինը կարող է հեշտությամբ փոխարինվել խոհարարի համար `շատ բաղադրատոմսերով: Պահպանման հրահանգները նույնն են, ինչ ծովախեցգետին է: Ահա թե ինչպես պատրաստել դրանք:
- Բարկանալու համար ավելացրեք եռացող ջուր , խառնել եւ հեռացնել մինչեւ 35 վայրկյան: Անմիջապես լվանալ սառը ջրով, որպեսզի դադարեցնեք խոհարարական գործընթացը:
- Split ժայռի ծովախեցգետին կարելի է մոտավորապես 2 րոպե եփ գալ, մինչեւ մարմինը բաց չթողնի:
- Սառեցման նպատակներով, նախքան ճաշ պատրաստելը, շերտը սովորաբար հեռացվում է: Եթե դուք փչացնեք այն, մարմինը դառնում է կոշտ եւ ծամած: