Հնդկաստանի արեւմտյան շրջանի գրեթե երկնային կարգավիճակ ունեցող խորտիկն bhel puri (կամ bhelpuri ) ցածր ճարպը, սննդարար եւ համեղ կերակուրն է: Դա քրատ է , որը կծու սնունդ է, որը սովորաբար վաճառվում է փողոցային սայլերով ամբողջ տարածաշրջանում:
Bhel Puri- ն խոժոռված բրինձ խորտիկ է, որը կարելի է կերել գդալով կամ գդալով աղբի կամ չիպի վրա: Որոշ տեղերում այն ծառայում է թղթե կոն մեջ եւ այն ուղղակիորեն ուտում է այնտեղից:
Ընդհանուր առմամբ, bhel puri- ն կատարվում է հալված բրնձով եւ սիրով ( գարնանային ալյուրից պատրաստված վիշապի նման խորտիկ), երկուսն էլ մատչելի են հնդկական շուկաներում: Այս չոր բաղադրիչները խառնվում են սոխով, կարտոֆիլով, զրուցարանում եւ chutney- ով: Այն կծու է, բայց նաեւ քաղցր, տտիպ եւ աղի, եւ կարող է հարմարվել այնպիսի հատկանիշների բարձրացման համար: Ճաշակի բազմակողմանիությունը bhel puri- ի գեղեցկությունն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ պյուրե բրնձով
- 1 բուռ գետնանուշ (աղացած եւ աղած)
- 2 կարտոֆիլ (խաշած, փռված, թակած փոքրիկ խորանարդի մեջ)
- 1 խոշոր
- սոխ (նուրբ թակած)
- 1 մեծ լոլիկ (Նյութի մանր թակած)
- 1/2 փունջ կորիան (մոտավորապես 1/10 ֆունտ կամ 50 գրամ, նուրբ թակած)
- 2 chilies (կանաչ, նուրբ թակած)
- Tamarind chutney (կամ Mint-coriander chutney, համտեսել)
- 1 մատչելի պապի (խիստ մանրացված)
- 1 բաժակ սիրել
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ ամանի մեջ խառնել շշալցված բրինձը, գետնանուշը, կարտոֆիլը, սոխը, լոլիկը, կոկորդը եւ կանաչ ճրագները:
- Ավելացրեք տամարինդ chutney կամ նարինջ-կոկորդը chutney ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների:
- Խառնել լավ բովանդակությունը:
- Զարդարի մեծ քանակությամբ սիրո եւ պապիի հետ: Ծառայել եւ անմիջապես ուտել:
Խորհուրդներ մեծ Bhel Puri- ի համար
- Հավաքեք bhel puri- ն հենց այն բանից հետո, երբ դուք պատրաստվում եք այն ուտել, որպեսզի խոզի բրնձը խստորեն խուսափի:
- Այս խորտիկն ավելի արագ դարձնելու համար պարզապես պահեք խրված բրինձը, սերը եւ պապինը (ալյուրից պատրաստված կծու թխվածքաբլիթները) օդի խիտ տարաներում: Pre-make եւ սառեցնել կամ սառեցնել chutney. Սա թույլ է տալիս շեղել խոնավ եւ չոր բաղադրիչները միասին եւ խոչընդոտել այդ անցանկալի սնուցումը:
- Տարբեր chutneys տալիս bhel puri տարբեր համային տեսականի: Մի saunth chutney, օրինակ, մուգ, քաղցր chutney ստացված tamarind եւ ժամկետների. Ի հակադրություն, կանաչ կծու քյուտնին օգտագործում է կանաչ ճառագայթներ եւ խնձոր, որոնք թողնում են շատ յուրահատուկ համով: Եթե դուք ունեք մեկ այլ սիրված chutney, փորձեք նաեւ:
Բհել Պուրին գնում է բազմաթիվ անուններով
Ոմանք ասում են, որ այս խորտիկն առաջացել է Մումբայում, որը, ըստ հետազոտության, ընդհանուր հավատ է: Bhel Puri- ի չոր տարբերակը հայտնի է որպես bhadang , որը համեմված է կիտրոնի հյութի, կորի եւ սոխի հետ: Կալկաթայի տարբերակը կոչվում է jhaal muri . Բանգալորի մեկ այլ տեսակ հայտնի է որպես churumuri կամ churmuri .
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1124 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 877 մգ |
| Ածխաջրեր | 227 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 19 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |