Oh, ուրախ հիշողությունները ես ունեմ Mangodi! Վերադառնալով այն օրերին, երբ ես երիտասարդ լրագրող եմ, աշխատող կողակցիս, եւ ես հաճախ կվերջացնեի (կարդալ ավելին), մեր ճաշի ընդմիջումից հետո, փափուկ տապակած Mangodis- ը, Դելիի փողոցի անկյունում շոգեբաղնիք Lajpat Nagar շուկայական! Ծառայում է տխուր Mint-Coriander Chutney- ի եւ շատ էժանագին, հեշտ էր նրանց ճաշակել:
Mangodis- ը ցանկացած ժամանակ կատարյալ խորտիկն են, բայց նրանք հատկապես լավ են ճաշակում սառը կամ անձրեւոտ օրվա ընթացքում եւ երբ ուղեկցում են Adrak Ki Chai- ի գոլորշի բաժակ: Նրանք անհարմար են կատարել, բայց պետք է մի քիչ նախնական պլանավորում, քանի որ դրանք պատրաստվում են Moong Daal (սննդային կայան) հետ, որը պետք է գիշերը ներծծվել: Դա գործոն է ձեր Mangodi կերակուրի ծրագրերի մեջ:
Երբ դուք տոնում եք ձեր Mangodis- ի վրա, փորձեք չհամապատասխանել նրանց, որ նրանք խորը տապակված լինեն: Փոխարենը ուշադրություն դարձրեք այն փաստի վրա, որ ձեր Mangodis- ը պատրաստվում է շատ առողջ Moong Daal, սխտորով եւ գինեգործությամբ եւ թարմ խոտաբույսերով, ինչպես կոորդինատներով: Ուրախ ուտում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 եւ 1/2 բաժակ բաժանել Moong Daal, մաշկը դեռեւս (սա օգնում է Mangodis փխրուն up!)
- 8-10 գդալ սխտոր
- 3-դյույմ կտոր զամբյուղ
- 2 կանաչ chillies (կամ ավելի քիչ, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ ջերմություն)
- Շփում Asafetida- ում
- Աղը համտեսել
- Լրացուցիչ: 1/2 - ից 1 թեյի գդալ
- կարմիր չիլի փոշի
- 1 տ.պ. կոկորդի փոշի
- 1 տապակ սամիթ սերմեր
- 1/2 բաժակ կանաչ կորիան տերեւները (նուրբ թակած, թարմ)
- 1 tbsp Chaat Masala
Ինչպես դարձնել այն
- Ներդրեք Moong Daal- ը (սա ամբողջ Moong Daal- ի մաշկի վրա պատկերված է: Մեր բաղադրատոմսով մենք օգտագործում ենք այս նույն դալարը, պարզապես մաշկի հետ պառակտումը: Այս կերպ կարելի է գնել ցանկացած հնդկական խանութում:) գունդ կամ մազ եւ լվանալ հոսող ջրի տակ, մինչեւ ջուրը թափվի:
- Լվացվեն Moong Daal- ը մի խորը խորը ամանի մեջ եւ լրացրեք բավականին տաք ջուր, ամբողջովին ծածկելու Moong- ը: Թողնել գիշերում, ներծծվել: The Moong Daal- ը կլրացնի ջուրը եւ կավարտի հաջորդ առավոտ: Հաջորդ առավոտյան, որքան հնարավոր է, հեռանում է ջրի մեծ մասը:
- Այժմ օգտագործեք մթերքային պրոցեսոր, որպեսզի ցնցեք Moong Daal- ին, որը ներծծվում է գիշերվա ընթացքում, ինչպես նաեւ սխտորով, մածուցիկներով, կանաչ շիլաներով, ասաֆոետիդայից, աղը `ճաշակի, կարմիր չիլի փոշի եւ կորիանդի փոշի: Սկզբում որեւէ ջուր ավելացրեք: Նպատակն այն է, որ խառնուրդը հաստանա, ինչպես կարող ենք: Խնդիրն այն է, որ անում է (կամ պարզապես ասեմ, որ դա իմ հնարքն է դա անել) սկզբից ջուր չի ավելացնի եւ սննդի պրոցեսորը վարում 5 վայրկյան: Դա ձեզ միտք կտա, թե արդյոք դուք պետք է ջուր ավելացնեք: Եթե դուք անեք, մի քիչ ավելացրեք այն, եւ որքան անհրաժեշտ է այնքան հաստ, միջին չափի խոշոր խառնուրդը ստանալու համար: Բոլորը չեն կորցրել, եթե ավելացրել եք շատ ջուր եւ ձեր խառնարանը վազում է: Պարզապես ավելացրեք մի քանի բենգալ գրամ ալյուր / Բեսան `այն ավելացնելու համար: Սա ոչ թե իդեալական է, այլ օգնում է փրկել օրը:
- Երբ ձեր պատրաստակամությունը պատրաստ է, բավականաչափ բուսական / canola / արեւածաղկի ձեթ պատրաստեք, որպեսզի խորը տապակել: Ես սիրում եմ օգտագործել wok եւ դա անել միջին ջերմության վրա: Շատ տաք է եւ նավթը կթափի Mangodis- ը եւ ոչ թե տաք չէ, նշանակում է, որ դուք կավարտեք Mangodis- ի հետ, որի ներսում դեռեւս հում եւ աղետի սցենարներ են: Ես պարզապես կատակում եմ, բայց այո, պակաս, քան կատարյալ:
- Գետնին Moong Daal մածուկ, ավելացնել սամիթ սերմերը եւ Նյութի մանր թակած, թարմ կանաչ Coriander տերեւները: Մանրակրկիտ խառնել գդալով կամ մաքուր ձեռքերով: Դելհիում գտնվող Լայպաթ-Նագ շուկայում ուշադիր հետեւում էին վաճառողներին, օգտագործեցին իրենց ձեռքերը եւ խառնել ջախջախիչը, որպեսզի դրանք լրացնեն օդի հետ, որպեսզի իրենց Mangodis- ը թեթեւ ու փափուկ: Կարծում եմ, նույնը կարելի է անել նաեւ փայտե գդալով .-) Ձեր խառնիչն այժմ պատրաստ է: Հուսով եմ, յուղը տաք է, եւ պատրաստ ես տապակել Mangodis- ին:
- Փորձեք ստուգել, թե արդյոք նավթը պատրաստ է, մի քիչ քանակությամբ մանգոտի խտացրեք եւ թողեք այն տաք յուղի մեջ: Եթե այն ցրվում է մակերեսին եւ դառնում է մուգ շագանակագույն, ապա յուղը շատ տաք է: Եթե այն անցնում է մինչեւ մակերեւույթը դանդաղ եւ չի այրվում, նավթը ճիշտ է:
- Երբ ձեր նավթը պատրաստ է եւ ճիշտ ջերմաստիճանը, օգտագործեք թեյի գդալ, քաշեք եւ կաթսայի փոքրիկ գնդիկները թողնել տաք յուղի մեջ: Դա արեք մի քանի անգամ, մինչեւ որ դուք ունեք մի քանի լավ Mongodis տապակած նավթի. Մի խառնեք նավթը, որպեսզի Mangodis- ն հուզիչ լինեն, քանի որ նրանք միասին կմնան, եթե դա անեք:
- Օգտագործեք փաթաթված գդալով, երբեմն նրբորեն մանգոդիսները դարձնում նրբորեն, այնպես, որ նրանք մուգ գույն են դնում: Նրանք արվում են, երբ սկսում են խորը ոսկե դարչնացնել:
- Երբ պատրաստ է, հեռացրեք Mangodis- ից յուղի մեջ սալիկավորված գդալով եւ ավելացրեք խոհանոցային սրբիչ `ավելցուկային նավթի արտահոսքի համար: Շատ քիչ թեթեւացրեք Chaat Masala- ի հետ եւ ծառայեք Mint-Coriander Chutney- ի եւ Tamarind Chutney- ի գավաթով եւ մի բաժակ գոլորշիացնող Adrak Ki Chai- ի գավաթով: