Ինչ էլ որ անեք այն, Բեհեմյան Պիլսները, Գերմանական Pils, American Light - Pilsner- ը հեշտությամբ կարելի է ճանաչել աշխարհի ամենահայտնի գարեջուրը: Պատմությունը, թե ինչպես է զարգացած Pilsner- ը հետաքրքիր էր, եւ ամեն ինչ սկսվեց վատ գարեջրի գետով:
Պլզեն - Որտեղ փողոցում անցնում է գարեջուրը
1838 թ.-ին Պլզենի (Պլզում), Բոհեմիայի (ներկայումս Չեխիայի) քաղաքացիները տեսել են այնպիսի մի բան, որը կբացի գարեջրի սիրահարը: Քաղաքի բրնձի վարպետները փողոց դուրս էին բերում 36 բարել ալե, բացեցին դրանք եւ գցեցին գարեջուրը գլխավոր հրապարակում:
Գարեջուրը վազում էր վտակներին եւ վերջապես մոտակա Ռադբուզա գետին:
Բելառուսները որոշել էին, որ ալը դառնում է անխնա: Նույնիսկ Պլզենի գարեջրի արտադրությունը ավելի քան 800 տարվա փորձ էր, որ հետապնդում էր աղտոտման խնդիրները: Ալեսը հակված էր փչացնել կամ վայրի այծերի կամ բակտերիաների կողմից:
Նոր սկիզբ
Այս անգամ, սակայն, տարբեր կլինի: Բելառուսները հավաքվել էին փողոցում իրենց աշխատանքը դիտելուց հետո եւ որոշել են կտրուկ միջոցներ ձեռնարկել, որպեսզի դա նորից չլինի:
Այս ժամանակ Բոհեմիայում եւ ամբողջ Եվրոպայում գարեջուրները սովորել են խմորիչի կարեւորությունը պաղպաղակային գործընթացում: Որոշ քննարկումներ տեղի ունեցան, թե ֆերմենտացիան կենդանի գործընթաց է, թե խմորչի մահվան հետեւանք: Այնուամենայնիվ, ոչ մի կասկած չկա, որ այս խորհրդավոր փոքրիկ կյանքը մեծ ազդեցություն թողեց գարեջրի բնույթի վրա:
Նրանք վարձել են Josef Groll- ը, Բավարիայի գարեջուրը, Պլզեն գնելու եւ գերմանական գարեջուրի գարնանացնող մեթոդը սովորեցնելու համար:
Լեգենդը պնդում է, որ 1840 թ.-ին մոնղոլը մաքսանենգության մեջ է գցել Բավարիայից դուրս գտնվող թանկարժեք գարեջուրի միսը:
Անկախ նրանից, թե դա այդպես է, թե ոչ, երբ Գլենդը ժամանել է Պլզեն, որտեղ առկա է լացարային խմորիչի մատակարար: Նա նաեւ գտավ մոտակա աղբյուրը հիանալի Սազի հովեր , որը Նոբելի բազմազանություն էր, որը նա ծանոթ էր Գերմանիայում:
Պլզենի բրնձողներն էլ ունեին լավ, որը շատ փափուկ ջուր էր մատակարարում: Տեղական ավազաքարից դուրս գալու համար փորված գորգերի հետ բեմը տեղադրվեց լացարանային գարեջրի համար:
Նոր բաղադրատոմս
Օգտագործելով թեթեւ գարի , որը միայն մասամբ օծվել էր եւ գերմանական brewers- ը օգտագործում էին աղացած կամ աղացած գարի ոչնչով, Groll- ն ավելացրեց իր բուրավետ Saaz- ի առատաձեռն հատվածները իր բշտիկին: 1842 թ. Հոկտեմբերի 5-ին նա եւ մյուս Պիլզեն բրնձերը հավաքվեցին նոր գարեջրի առաջին ճաշակով:
Նոր գարեջուր
Երբ նրանք ճեղքեցին տախտակը, նրանք տեսել էին մի գարեջուր, ի տարբերություն որեւէ մեկի, որ նրանք տեսել էին աշխարհի կամ ուրիշների կողմից:
Ծղոտի գույնը, թեթեւ էր եւ պարզ: Կարելի էր տեսնել այն բեմի բյուրեղյա ապակի մյուս կողմում: Այնուամենայնիվ, զովացուցիչ թունելներից զարմացած, սա զարմանալիորեն թարմացնող գարեջուր էր, ոչ թե մութ, այնպես էլ ծանր, ինչպես ալեսները, որոնք դրանք սովոր էին:
Պլզենի գարեջուրները գիտեին, որ այստեղ մեծ նոր գարեջուր ունեին: Ռադբուզի գետի շնորհիվ ոչ միայն Bohemia- ից այս նոր գարեջուրի լուրը տարածվեց, այլեւ գարեջրի շատ բան էր արել: Պլզենը կամ Պիլսները, գարեջուրը ծնվել է:
Շատ կրկնօրինակներ, մեկ բնօրինակ
Այդ ժամանակից ի վեր, Pilsner Urquell- ը դարձել է պատմության մեջ ամենաշատ պատճենողներից մեկը: Այնպես որ, Pilsner ապրանքանիշի անունը դարձավ նոր ոճի անունը:
Բացի սառնարանային եւ սանիտարական առաջընթացներից առաջացած բարելավումներից, քիչ բան է փոխվել այն մասին, թե ինչպես է Pilsner- ը պաղեցրեց: Բաղադրատոմսում շատ տատանումներ կան, սակայն շատերը պարունակում են թեթեւակի կաթնաշաքար, իսկ Նոբլը սավառնում է սեզոններ, սովորաբար, Սաազ:
Հաճախ, գարեջրագործները ջրի մեղմացնում են իրենց տեղական աղբյուրներից `փորձելով կրկնօրինակել Plzeň գարեջրի բնականոն ջուրը: Դա դյուրացնում է հացահատիկի նուրբ բուրմունքները:
Այլ տատանումներ կատարվել են ծախսերը կրճատելու համար, քանի որ գարեջրատները թույլ են տալիս ստորին դոլարը թելադրել: Նման փոփոխությունները ներառում են գարիի մասը բրնձով փոխարինելու համար: Ռայսը շատ էժան է եւ նպաստում է բույրին քիչ բուրմունք կամ բուրմունք:
Գարու կողմից նպաստած համային տեսականիով, հավասարակշռող խարխուլները կարող են նաեւ կրճատվել, նույնիսկ ծախսերը քշելու համար: Արդյունքն այն է, որ գարեջուր հավասար քանակությամբ ալկոհոլի, բայց ոչ պակաս բուրմունք եւ բուրմունք, դարձնելով այն կարծես թե ջրային այլ 100% գարի pilsners.
Չնայած այն բեւեռները, որոնք արտադրում են այս beers շարունակում են զանգահարել նրանց pilsner, ոմանք հանձնարարել է նոր ոճը կատեգորիայի նկարագրելու համար նրանց - American Light.