Թարմ փխրեցուցիչները կատարյալ խորտիկ սնունդ են: Ահա մի պարզ բաղադրատոմս, որը մեծ համտեսում է նախադրյալներ, որոնք անցնում են ձեւավորված նախատղերի եռացման ավանդական մեթոդին: Սրանք լավն են ուտում ու կերակրում նույն օրը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ½ գավաթները unbleached բոլոր նպատակային ալյուր, գումարած լրացուցիչ հունցելու համար
- 1 փաթեթ (2 ¼ թեյի գդալ) անմիջապես խմորիչ
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 2 թեյի գդալ քոսեր աղ
- 1 ½ բաժակ տաք ջուր
- 4 ճաշի գդալ (½ փայտ) unsalted կարագ, հալված
- 1 խոշոր ձու ձվի դեղնուց, թեթեւ ծեծել
- 1 խոշոր ձու սպիտակ, լավ ծեծել 1 ճաշի գդալով
- Pretzel (կոկիկ) աղ, անհրաժեշտության դեպքում
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարանը մինչեւ 450 ° F: Մի օգտագործեք կոնվեկցիոն վառարան այս բաղադրատոմսի համար:
- Mixer- ի մեջ խառնելը. Թիակային հավելվածի մեջ տեղադրված մշտական խառնիչի գավաթում միավորել ալյուրը, խմորիչը, շաքարը եւ աղը եւ խառնել խառնել: ավելացնել ջուրը, կարագը եւ ձվի ձվի դեղնուցը եւ խառնել ցածր, մինչեւ խմորը դուրս գա գավաթից:
- Հարթեցրեք խառնուրդը խմորի խառնուրդով եւ խմորն ամենացածր արագությամբ խառնել մինչեւ խմորը հարթ եւ առաձգական, մոտ 8 րոպե, ավելացնելով, որ մնացած ալյուրի որոշ կամ բոլորը անհրաժեշտության դեպքում: Պլաստիկ պարկով ծածկելը թույլ թույլատրվում է խաշած սանրախցիկով եւ թողնել տաք տեղում մինչեւ երկու անգամ, մոտ 1 ժամ:
- Ձեռքով խառնելը. 4 կվարտա գդալով միավորել ալյուրը, խմորիչը, շաքարը եւ աղը եւ խառնել խառնել: ավելացնել ջուրը, կարագը եւ ձվի ձվի դեղնուցը եւ օգտագործելով մեծ գդալ, խառնել, մինչեւ խմորն ընկղմվի գավաթից:
- Հեռացնել գդալը եւ օգտագործելով ձեր ձեռքերը, խմորն անմիջապես խառնել մինչեւ գդալը մինչեւ խմորը հարթ եւ առաձգական, մոտ 8 րոպե, ավելացնելով, որ մնացած ալյուրի որոշ կամ բոլորը անհրաժեշտության դեպքում: Պլաստիկ պարկով ծածկելը թույլ թույլատրվում է խաշած սանրախցիկով եւ թողնել տաք տեղում մինչեւ երկու անգամ, մոտ 1 ժամ:
- Խառնել սննդի պրոցեսորում. Խոշոր հզորությամբ (14 բաժակ) սննդամթերքի պրոցեսորով պլաստիկ խմորային բլոկով տեղադրված աշխատանքային գունդի մեջ միացրեք ալյուրը, խմորիչը, շաքարավազը եւ աղը եւ զարկերակային խառնուրդը: Ավելացնել ջուրը, կարագը եւ ձվի ձվի դեղնուցը եւ զարկերակը, մինչեւ խմորը դուրս գա գավաթի եզրից եւ ձեւավորի համային զանգված: Լրացուցիչ ալյուրը անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք կերակրի խողովակի միջոցով:
- Պատրաստել նախշազարդերը. Միացրեք խմորը թեթեւակի չամրացված տախտակի վրա եւ կարճացրեք մոտ 1 րոպե: Խմորը կտրեք տասներկու հավասար չափերի կտորներով: Կտրեք յուրաքանչյուր խմոր կտոր 24 դյույմ երկար պարան: Կատարեք U- ձեւավորում պարանով: Կանգնեք պարանների եզրերը, անցեք դրանք միմյանց վրա եւ սեղմեք ավարտը ներքեւի մասում U- ի համար, կնքելով, ձեւավորելով «pretzel ձեւ»: Փոքր նախալսերների համար կտրեք խմորը 24 հավասարաչափ կտորներով: Խմորի կտորները կտրեք 12 դյույմ երկար պարանով եւ ձեւով, ինչպես ուղղված է:
- Նրբորեն տեղադրեք յուրաքանչյուր pretzel- ին մագաղաթյա թղթի վրա լցված թխում թերթիկի վրա (երկու տախտակ): Խոզանակի գագաթները թույլ ձվի սպիտակ խառնուրդի հետ: Շարունակեք յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ կոպիտ աղով կամ համտեսել: Թխել նախապես պատրաստված վառարանում 14-ից 16 րոպե կամ մինչեւ browned եւ ամուր: Փոխանցել սառեցման դարակ եւ թող սառեցրեք 5-10 րոպե առաջ:
Վերարտադրվել է Բեռֆոֆի սրճարանի «Cookbook» - ի կողմից Carlyn Berghoff- ի կողմից (Andrews McMeel 2009): Մեծ Բերգամոֆը 1898 թվականից եղել է Չիկագոյի նշանավոր վայր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 126 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 103 մգ |
| Նատրիում | 674 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |