Սաղմոնի ֆիլեները ցուրտ բուժում են աղի , շաքարի, պղպեղի, սամիթի եւ լիկյորի հետ, որպեսզի ճարպը դառնա: Սաղմոնը պետք է լինի հնարավորինս թարմ: Խոհարարություն չի պահանջվում: Նախաձեռնեք նախագիծը `դա կտեւի մոտ երեք օր: Gravlax- ը բարդ նախուտեստ է, որը լավ ընտրություն է ամառային ծառատունկի համար:
Այս բաղադրատոմսը վերցված է Մարկ Բիթմանի «Ձուկ. Գնման եւ պատրաստման ամբողջական ուղեցույց» -ից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 3-4 ֆունտ սաղմոն (կշռված մաքրումից եւ գլխատումից հետո, մաշկի վրա)
- 3 ճաշի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 1 փունջ սամիթ (մոտավորապես թակած, բխում է եւ բոլորը)
- 1 ճաշի գդալ լիկյոր (կոնյակ, գին, ակվիտ, կիտրոնի օղի)
Ինչպես դարձնել այն
- Նրբաբլիթ սաղմոնով կամ ձկան ձիթապտուղներով այն ձեզ համար. ձկները չպետք է չափվեն:
- Կտրեք երկու կիսաթանկարքը, մաշկի կողմը, ափսեի վրա:
- Շաղ տալ աղով, շաքարով եւ պղպեղով, սաղմոն տարածել սաղմոնի վրա եւ շաղ տալ ընտրության լիկյորով:
- Սենդվիչը ֆիլեները միասին, պոչը պոչը, ապա փաթեթավորեք սերտորեն պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
- Սաղմոնի «սենդվիչը» մեկ այլ ափսեով եւ մի բան, որը կշռում է մեկ ֆունտ, օրինակ, սուրճի կամ լոբի չբացահայտված սնունդը: Սառեցրեք:
- Բացել փաթեթը ամեն 12-ից 24 ժամվա ընթացքում եւ ներարկել, ներս ու դուրս, կուտակված հյութերի հետ:
- Երկրորդ կամ երրորդ օրը, երբ մարմինը կորցրել է իր կիսաթափանցիկությունը, քսել կտորից, ինչպես դուք կպչում սաղմոնի վրա `կողմնակալության եւ առանց մաշկի վրա, եւ ծառայում է տապակած հացով կամ պղպեղի եւ կիտրոնի կաթիլներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 306 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 1,833 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 36 գ |