Այս ճապոնական սնկով (kinooko) եւ ձու (tamago) ապուրը ոգեշնչված է չինական չինական ծաղկի ապուրից, որը հաճախ հայտնաբերվում է չինական ռեստորաններում:
Թեեւ կան բազմաթիվ տեսակի ապուրներ, որոնք ուղեկցում են ճապոնական ճաշի , ամենատարածված «miso» ապուրն են, որոնք վայելում են այլ հայտնի ապուրներ `dashi կամ ծովամթերքից հիմնված ապուրներ, ինչպես նաեւ հավի արգանակ կամ բանջարեղենային խմորեղենով ապուրներ: Ապուրների մեծ մասը բարակ հստակություն է, կամ դրանք thickened հետ cornstarch roux, ինչպիսիք են ապուր բաղադրատոմսը:
Սնկով, որը հայտնի է որպես «kinoko», ճապոնական, եւ ձու, կամ «tamago», ապուրը հրաշալի հավասարակշռություն է մրգային բանջարեղենի եւ ձվի մի փոքր բուրավետ արգանակում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 փաթեթը shimeji սունկ (նաեւ կոչվում է beech սունկ կամ buna shimeji; 1 տուփ մոտավորապես 3.5 ունցիա)
- 3 թարմ shiitake սունկ (կարող է փոխարինվել չոր shiitake սնկով, վերականգնվել)
- 1/4 բաժակ թակած
- գազար
- 1/2 բաժակ սպանախ տերեւները (թակած մեջ շերտերով, եթե երկար բխում են կցված են OK օգտագործել)
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3 բաժակ հավի ֆոնդ (սա կարող է փոխարինվել ճապոնական dashi արգանակով)
- Լրացուցիչ: 1 - ից 2 teaspoons հավի հիմքը (ավելացված բույրով)
- 1 ձու
- 1 փոքր կտոր զամբյուղ (մոտ 2 թեյի գդալ թակած) `ճաշակել
- աղ, համտեսել
- Լրացուցիչ: սպիտակ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա (եգիպտացորենի օսլա կարող է փոխարինվել)
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- Լրացուցիչ: 1/4 բաժակ փափուկ tofu, cubed
Ինչպես դարձնել այն
- Քանի որ shimeji սնկով փաթեթավորված է ավելի մեծ քանակությամբ, կարեւոր է դրանք կոտրել ձեր ձեռքերով առանձին սնկով նրբորեն:
- Կտրել շիիթեյկ սունկը նիհար կտորներով: Եթե դուք օգտագործում եք չոր շիիթաքի սնկով, ապա դրանք սառը ջրով վերականգնեք 30 րոպեից մինչեւ 1 ժամ: Եթե շտապում եք, չորացրած սնկերը կարող են մոտավորապես 10-15 րոպե տաք ջրով վերականգնել: Սեղմել ավելցուկային հեղուկը, շիիթակի վերամշակվածից առաջ, սեղմելով դրանք:
- Կտրել գազարները փոքր փուլերում:
- Կաղամբ սպանախը թողնում է շերտերով:
- Մի փոքր տապակում, ջերմային ձիթապտղի յուղ եւ ավելացնել կտրտած սնկով: Խոհարար սնկով մինչեւ մինչեւ թափանցիկ եւ հեռացնել համահայկական բաղնիքից:
- Հաջորդը, համեմել տապակած գազար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի ձիթապտղի յուղ: Եփել մինչեւ գազարները վառ նարնջագույն եւ պարզապես թեթեւակի եփած միջոցով: Հեռացնել թխվածքաբլիթից:
- Մի միջին պաշարների մեջ ավելացնել հավի միսը եւ եթե նախընտրում եք հավի հիմք (կամընտիր):
- Ավելացնել սունկ եւ գազար մեջ pot եւ թույլ տալ, որ ապուրը եփել է միջին ջերմության, մինչեւ գազար եւ սունկ են քնքուշ, մոտ 10-12 րոպե:
- Փոքր ամանի մեջ մեղմորեն խառնել ձվերը:
- Ավելացնել խառը ձվաբջիջը դեպի ապուր, նրբորեն խառնել, քանի որ ձու ավելացվում է «ձվի ծաղիկը» (եփած ձու կտոր):
- Ավելացնել աղ, համտեսել (ըստ ցանկության):
- Ավելացնել թակած սպանախ:
- Առանձին փոքր ամանի մեջ միացրեք օսլա եւ ջուր, որպեսզի ռոքը պատրաստ լինի: Ավելացնել սա ապուր եւ խառնել շարունակաբար, մինչեւ ապուր սկսում է thicken.
- Ավելացնել կաղապարի փափուկ tofu, եթե օգտագործեք: Ուշադիր եղեք, որ չորացրեք ապուրը, երբ tofu ավելացվում է, քանի որ փափուկ tofu հեշտությամբ ընդմիջում է բացի, բայց ավելացնում է մի հրաշալի նուրբ հյուսվածք է ապուր, եթե դուք ցանկանում եք ավելացնել այս բաղադրիչը:
- Ավելացնել սպիտակ պղպեղ (ըստ ցանկության)
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 151 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 1,675 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |