Classic Tomate սոուսով
Այս դասական Tomate Sauce բաղադրատոմսը դասական խոհանոցի հինգ մայր սուսիկներից մեկն է: Դա նաեւ հանդիսանում է ավանդական իսպանական սոուս , Creole սոուս , պորտուգալերեն սոուս կամ Provençale սոուս պատրաստելու համար:
Այն նման է, բայց ավելի բարդ է, քան հիմնական տոմատի սոուսը, որը սովորաբար մատուցվում է մակարոնեղենով: Ահա բաղադրատոմսը հիմնական տոմատի մակարոնեղենի սոուսով :
Այս ճաշի սոուսի բաղադրատոմսի որոշ տարբերակները օգտագործում են ռոքին , սոուսը խտացնելու համար, բայց դա իսկապես անհրաժեշտ չէ: Լոլիկն իրենք բավարար են սոուսը խտացնելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ունցիա
- աղ խոզապուխտ
- 2 բաժակ սոխ
- 1 բաժակ
- գազար (գդալ)
- 1 բաժակ նեխուր (շերտավորված)
- 1 մեխակ
- սխտոր (աղացած)
- 2 28 ունցիայի խցիկներ մանրացված պոմիդոր
- 1 կվարտ հորթի կամ հավի
- բաժնետոմսեր
- 1 խոզապուխտ ոսկոր
- Dash kosher աղ (համտեսել)
- Շաքարավազ (համտեսել)
- Sachet- ի համար `
- 1
- լյարդի տերեւ
- ½ թեյի գդալ չորացրած
- ուրց
- 3-4 թարմ մաղադանոս բխում է
- 8-10 սեւ
- պղպեղ (մանրացված)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարանը մինչեւ 300 ° F:
- Կպցնել սուրճի բաղադրիչները որպես շերտուկի պարկ, օգտագործելով մի կտոր խոհանոց:
- Ծանր, վառարանով ապահովվող հոլանդական վառարանում , աղի խոզի միսը ցածր ջերմության վրա դարձրեք մինչեւ ճարպային լուծույթները:
- Ավելացնել գազար, նեխուր, սոխ եւ սխտոր եւ սոուս `մի քանի րոպե, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ, բայց ոչ շագանակագույն:
- Ավելացնել լոլիկ, խոզապուխտ ոսկոր, ֆոնդ եւ սափրագ:
- Բաղնիք բերեք, ծածկեք եւ կտոր փոխանցեք վառարանին: Սառեցրեք ջեռոցում, մասամբ ծածկված, երկու ժամ:
- Հեռացրեք վառարանից: Հեռացրեք պոլիէթիլեն եւ խոզապուխտ ոսկոր եւ պյուրե սոուս `բլենդերի կամ սննդի վերամշակման մեջ մինչեւ հարթ, անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակների մեջ:
- Season- ը համտեսել կոսթերի աղով եւ մի փոքր շաքարավազի `պարզապես բավականաչափ կտրելու լոլիկի թթվային եզրը: Ծառայել տաք: Եթե անմիջապես սոուսով սպասարկեք, այն ծածկեք եւ ջերմացեք, մինչեւ որ պատրաստ եք օգտագործել այն:
Նշում. Այս սոուսի բուսական տարբերակը կարող եք թողնել խոզապուխտից եւ փոխարինել ձիթապտղի յուղը աղ խոզերի համար: