Մեծ Բրիտանիայի սիրահարները
Մեծ Բրիտանիայի սիրահարները
Բրիտանիայում եւ Իռլանդիայում եղունգները եւ քաղցրավենիքը բաղադրատոմսեր են որպես բրիտանական սննդի, ինչպես նաեւ ձկների եւ չիպսերի եւ տապակած տավարի եւ Yorkshire պուդինգների: Պարզապես թե ինչպես եւ ինչու դա տեղի ունեցավ Հնդկաստանում Բրիտանական Ռաջի ներկայությամբ: Բրիտանական բանակը եւ Հնդկաստանում աշխատող քաղաքացիական անձինք զարգանում էին ենթատեքստի տաք, կծու կերակուրների համար եւ բերեցին ուտեստներ (քույրեր) եւ այն ժամանակ Բրիտանական կայսրության մյուս մասերը:
Այս սննդամթերքները հաճախ հարմարեցվել են Բրիտանիայի թեթեւ պալիտրա- րին, եւ այն ճաշատեսակները, որոնք այժմ համարվում են ավանդական բրիտանական սննդամթերք: Mulligatawny ապուր եւ Kedgeree- ը հանդիսանում են ամենահայտնիներից երկուսը `հնդկական սննդամթերքի ծագումը:
Ինչ է նշանակում «Curry» բառը:
«Կարի» բառի ծագումը, սակայն, կատաղի քննարկման ենթարկված փորձագետների կարծիքով, գալիս է թամիլյան «կարի» բառից, որը նշանակում է համեմված սոուս կամ շոգ: Անկախ այն բանից, թե ինչ ծագում ունի բրիտանական սերը քույրերին, դարեր շարունակ պատմությունը հայտնի է «քրեյզի» առաջին հայտնի բաղադրատոմսերով, ինչպես հայտնի է, Հաննա Գլասի 1747-ի «Art of Cookery» գիրքը:
Ինչ է Curry?
Մեծ Բրիտանիայում «curries» եկել նշանակում է գրեթե ցանկացած ճաշատեսակ Հնդկաստանից, չնայած դա ենթատեքստում օգտագործված չէ: Ոչ էլ կերի չի համեմունքներ, այլ կաթնային բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են համեմունքներ եւ խոտաբույսեր, տարբեր ասիական երկրներից, այդ թվում `Շրի Լանկայից, Բիրմայից, Թայլանդից, Մալայզիայից եւ Ինդոնեզիայից միս, ձուկ եւ բանջարեղենային ճաշատեսակներ:
Curries տարբեր են իրենց ճաշակի եւ բովանդակության միջեւ, այնպես էլ տարբեր երկրներում, Curries հարավային Հնդկաստանում տարբերվում են հյուսիսից. Հնդկաստանում ակնկալում են գտնել կոկորդեր, քեմոններ, քերամամ եւ քրքում, որոնք օգտագործվում են լայնորեն օգտագործված եւ ամբողջ Ասիայում, բաղադրատոմսեր օգտագործելով կիտրոնի, դարչինի, սխտորի, սմբուկի, գամամների, սոխի, կիտրոնի խոտի, կիվի տերեւների եւ պղպեղի եւ մանանեխի սերմերի մասին:
21 բաղադրատոմսեր Curries աշխարհի համար
Մեծ Բրիտանիայի սիրած Curry - հավի Tikka Masala
Նախկին արտասահմանյան քարտուղար Ռոբին Քուքը խոստովանել է, որ բրիտանացիները «Մեծ Բրիտանիայի իրական ազգային ճաշատեսակ» են անվանել «Chicken Tikka Masala»: Դա, անշուշտ, ազգային ֆավորիտ է: Ճաշը հայտնաբերվել է 500 տարի առաջ Հնդկաստանի Պենջաբի շրջանում, երբ Պենջաբը նվաճել է Բաբուրը, որը մոնղոլական զորքերի հրամանատար Չինգիզ Խանի է: Այնուհետեւ այն քիչ նմանություն ունեցավ Chicken Tikka curries- ի համար, որ մենք այժմ գիտենք: 1950-ական թվականներին հնդկական ենթատեքստից զանգվածային ներգաղթը տեսավ հնդկական ռեստորանների տարածումը ողջ ազգի վրա: Հավի Tikka- ն հսկայական հարված էր, բայց բրիտանացիները ցանկանում էին սոուս կամ սիսեռ ուղեկցել նրան, իսկ Մասալան (քաղցր սոուս) եկավ:
Հավի Tikka Masala Recipe