Ոչ մի այցելություն Արեւելյան Շոտլանդիա ամբողջական չէ, առանց Արբրավայի այցելության եւ իրենց տանը «Smokies» ուտելու հնարավորություն: Arbroath- ը Forfarshire- ի արեւելյան ափին է: Փոքրիկ ձկնորսական քաղաքը, ի տարբերություն շատերի, չի տարբերվում այդ ափամերձ հատվածում, բայց դա նրանց ծխելը ծածուկ է, տեղական եւ սիրով, ինչպես Smokies, ինչը նրանց յուրահատուկ է դարձնում:
Arbroath Smokie- ի սահմանում
The Arbroath Smokie- ը դդդուկ է, որը ապխտած է խիտ ծառի վրա, արեւելյան Շոտլանդիայում գտնվող Arbroath, Angus (Forfarshire) փոքրիկ ձկնորսական քաղաքի շրջակայքում:
Arbroath Smokie- ի կարճ պատմությունը
Պարզապես, թե ինչպես եւ երբ Arbroath Smokie ծնվեց, հղի է շահարկումներով եւ առասպելներով: Մի լեգենդ ունի այն, որ քաղաքում տնակային կրակի հետեւում, փխրուն ոսկուց հայտնաբերվել է աչքերով, համտեսել եւ համեղ հայտարարում ... ինչպես ասում են, մնացածը պատմություն է: Հեքիաթը քաղցր է եւ շատերի նման, անհիմն է, ես հազիվ եմ պատկերացնում, թե ինչպես է տապալվել իմ տան վրա, ձուկ փնտրելով, բայց ով գիտի:
Անկախ նրանից, թե դա Arbroath Smokie- ի իսկական ծագումն է: ճիշտ է այն, որ Arbroath Smokies- ը հայտնի շոտլանդական կերակուրն է եւ ճանաչված է ամբողջ աշխարհում:
Ինչպես է արտադրվում Arbroath Smokie- ն:
The Smokie- ն արտադրվում է `կապելով պոչերի վերջը երկու, աղի չորացրած դդոդի հետ միասին, որոնք այնուհետեւ կախված են ձողերից: «Smokie Pit» - ը պատրաստվում է գետնին կես վիսկիի տախտակ դնելով: Բարելի հիմքը սալիկապատված է, այն պաշտպանելու համար, եւ ներսից փայտի եւ կաղնու փայտանյութի կրակ վառվում է:
Դդադի ձողերը այնուհետեւ տեղադրվում են ծխողների «փոսի» վրա, իսկ հետո ծխողի իսկական արվեստի հետ, եփում են մինչեւ ճշմարիտ Arbroath Smokie- ի ոսկե-պղնձե տոնքերը:
Ուտել Smokies
An Arbroath Smokie- ն կարելի է կերել այնպես, ինչպես ցանկացած ածխածնային ձուկ : Փոխարինեք հերթական նախաճաշը, այս գեղեցիկ ոսկե ձկներից մեկը:
Օգտագործեք Smokies- ի ցանկացած ավանդական բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են Շոտլանդիայի կուլեն մաշկը կամ Smoked Haddock Chowder- ը, ավելի խորը համը, քան ավանդական ծխախոտ սոխը: Smokies- ն նաեւ հաճելի, խորը համային կարկատուն է դարձնում:
Պահպանելով Arbroath Smokie- ը
The Smokie- ն ունի եվրոպական օրենքով պահպանված կարգավիճակ եւ կարող է կոչվել միայն Arbroath Smokie, եթե այն արտադրվում է ավանդական ձեւով եւ քաղաքի հինգ մղոն շառավղով:
PDO- ի կարգավիճակը գալիս է Եվրոպական Միությունից (ԵՄ), որն ունի ծրագիր, որը պաշտպանում է թանկարժեք սննդամթերքները, որոնք կարող են հեշտությամբ պատճենվել կամ կորցնել վտանգի տակ: ԵՄ-ի Պաշտպանված Սննդի Անունը նույնականացնում է այս սննդամթերքը եւ որտեղ դրանց հավաստիությունն ու ծագումը կարող են երաշխավորվել եւ նրանց պաշտպանություն է տալիս իմիտացիայից: Դիմումի գործընթացը երկարատեւ եւ բարդ է, սակայն պահպանվող կարգավիճակի համար պրոդյուսերները պարգեւատրում են: