Fermented սեւ լոբի շատ սիրված բաղադրիչ է չինական cooking, եւ այդ «սեւ լոբի» չեն սեւ լոբի դուք կգտնեք մեքսիկական խոհարարություն. Fermented սեւ լոբի կոչվում են նաեւ Douchi եւ աղած կամ չոր սեւ լոբի: Դրանց համար չինական անունը հետեւյալն է. 豆豉.
Fermented black lentils պատրաստվում են սոյայի, որոնք չորացրած են եւ fermented հետ աղ, ինչպես նաեւ համեմունքներ, ինչպիսիք են chilies եւ / կամ գինի եւ, հնարավոր է, Ginger.
Իրենց հզոր բուրմունքով, ֆերմենտացված սեւ լոբի հաճախակիորեն զույգվում են այլ ուժեղ համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտորը եւ ճարպերը: Նրանք հաճախ հայտնվում են կերակուրների պատրաստման մեջ, եւ դուք կգտնեք դրանք որպես շոգեխաշած շոգեխաշած սոուսով : Ես իսկապես ուզում եմ օգտագործել fermented սեւ լոբի գոլորշու ձուկ կամ խեցգետին նման ածելու clams կամ scallops. Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել fermented սեւ լոբի կամ սեւ լոբի սոուսով է խառնել տապակած ճաշատեսակներ.
Fermented սեւ լոբի սովորաբար լվացվում են օգտագործման համար օգտագործման համար, հակառակ դեպքում նրանք շատ տարածելու են աղի բույրը ճաշատեսակին: Հաճախ դուք կգտնեք բաղադրատոմսեր, որոնք կոչում են լոբի, սխտորի պաղպաղակ:
Կա եւս մեկ եղանակ, որը նախապատրաստում եմ նախքան խմորիչ սեւ լոբի նախապատրաստելը, որը 5-10 րոպե հալեցնում է բրնձի գինին : Դա կնվազեցնի խմորված սեւ լոբի աղի համը եւ այն պատճառով, որ նրանք կլանել են բրնձի գինիները, որոնք լի են բրնձի գինիի բույրով:
Սա կդարձնի ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստված են սեւ լոբի հետ `ավելի լավը:
Fermented սեւ լոբի վաճառվում է ասիական եւ չինական սուպերմարկետներում պլաստիկ տոպրակների մեջ: Տանը լոբի հեռացրեք փաթեթից եւ պահեք մի կնքված կոնտեյներով, սառը, մութ տեղում: Լոբիները կտեւեն մի քանի ամիս: Կարող եք նաեւ գտնել բանկաների վաճառվող ֆերմենտացված սեւ լոբի - դրանք կարող են օգտագործվել փոխարեն, անհրաժեշտության դեպքում, բայց դրանք այնքան էլ հաճելի չեն:
Եթե դուք չեք ապրում Ասիական շուկայից / չինական սուպերմարկետի մոտ, տեղական սեւ բիբի սոուսը հաճախ կարելի է գտնել բազմաթիվ սուպերմարկետների միջազգային կամ էթնիկ բաժնում: Դուք նաեւ կարող եք ձեռք բերել թե fermented սեւ լոբի եւ premade սեւ լոբի սոուս մի քանի առցանց խանութներում մասնագիտացած է Ասիական բաղադրիչների.
Fermented սեւ լոբի են նաեւ հայտնի է որպես չինական սեւ լոբի, չոր սեւ լոբի, աղած սեւ լոբի, դուլ տես, tausi
Օրինակներ. Բաղադրատոմսեր, օգտագործելով fermented սեւ լոբի կամ premade սեւ լոբի սոուս:
Կանտոնե տավարի եւ պղպեղ սեւ լոբի սոուսում
Տավարի եւ քաղցր պղպեղի պղպեղը պատրաստվում է այս կարտոֆիլով կերակրատեսակով տավարի սոուսով: Ծառայում է 2 որպես հիմնական ուտեստ, կամ 4-ը որպես բազմատեսակ սնունդ:
Հայտնի Sichuan բաղադրատոմսը, անունը Ma Po Tofu, գրեթե թարգմանվում է որպես «pockmarked տատիկի լոբի փխրուն», որը կոչվում է հին կինը, ով ենթադրաբար հորինել է ուտեստը: Այս բաղադրատոմսը ավելացրեց fermented սեւ լոբի, որ մի փոքր կտրվածք տալ: Ավանդական mapo tofu բաղադրատոմսը չի պարունակում fermented սեւ հատիկ: Դուք կարող եք նայել այս բաղադրատոմսով « Authentic Mapo Tofu Recipe », եթե ցանկանում եք փորձել այս համեղ Sichuan ճաշատեսակի վավերական տարբերակը:
Խոզի միս Հյութալի մաղադանով բաղադրատոմսով
Այս դառը սեխի բաղադրատոմսը զույգը երկու ուժեղ համային տեսք ունի `չինական սեւ լոբի եւ դառը սեխ, ուժեղ կավային բուրմունք ունեցող բանջարեղեն: Հալած սեխը ձեռք բերված ճաշակի մի քիչ է `եռում է այն, ինչը պակաս ուժեղացնում է:
Դառը սեխով խոզի միսը կարող է ծառայել 3-ից 4-ը որպես multicourse կերակուր, կամ 2 հիմնական կերակուր պատրաստել բրնձի վրա:
Տապակած կեքսները սեւ լոբի սոուսում
Ծառայում է 3-ից 4-ը: Դուք կարող եք փոխարինել պատրաստված սեւ լոբու սոուսով:
Մրցույթի հավի բիգերը խմորիչ խմորիչ սեւ լոբիով պատրաստված այս խառնուրդի տերեւն է: Դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղեն, իսկ հավի մորթում, կամ ավելի վաղ օրը, այնպես, որ նրանք պատրաստ են օգտագործել խառնաշփոթի մեջ: Այս բաղադրատոմսը կարող է ծառայել 3-4 հոգու:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան