Մինչ այդ սոխը խորապես թխված եւ շատ բուրավետ են, դրանք տարբերվում են դանդաղ շագանակագույն սոխերից հյուսվածքից: Նրանք պահպանում են իրենց ձեւը եւ չեն մեղմացնում ամբողջովին: Քանի որ դրանք երկար ժամանակ չեն եփում, նրանք շարունակում են ավելի ուժեղ սոխի համը պահել, ինչը, կարծում եմ, սենդվիչների համար կամ նախընտրելի է սթեյքերի կամ կոտլետների վերեւում:
Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք դեղին սոխ: Ավելի ցածր խոնավության պարունակությունը լավագույնն է այս կերակուրի մեթոդի համար. եթե ձեր սոխը խոնավության մեջ բարձր է, համոզվեք, որ ընտրեք խոշոր տապակ եւ չխմեք սոխը, որպեսզի խոնավությունը կարող է արագ խտացնել, եւ սոխը կարող է սկսել հենց շագանակագույն: Անհրաժեշտության դեպքում աշխատեք խմբաքանակների մեջ:
Հետաքրքիր է իմանալ սպիտակ եւ դեղին սոխի տարբերությունները: Ամերիկացիների մեծամասնությունը ինքնաբերաբար գնում է դեպի դեղին սոխ: Փաստորեն, ԱՄՆ-ում աճեցված սոխի մոտ 90 տոկոսը դեղին է: Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել գրեթե ցանկացած սոխով, եւ կարող է զվարճանալ, թե ինչպես են յուրաքանչյուր բազմազանություն համտեսել, երբ նրանք շտապում են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 սոխ (մեծ, մոտ 1 ֆունտ)
- 2-ից 3 ճաշի գդալ
- կարագ (կամ յուղ)
- Կոշերի աղը
- Լրացուցիչ: 2-ից 3 ճաշի գդալ
- sherry (չոր, ընտրովի, բայց բարձր խորհուրդ)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել սոխը դեպի բարակ կիսալուսին (կամ զառախաղ, ցանկության դեպքում):
- Տեղադրել մեծ ձիթապտղի խառնուրդ, միջին բարձր ջերմության վրա եւ ավելացնել կարագը կամ յուղը: Եթե օգտագործում եք կարագ, շոգը, մինչեւ կարագը դադարում է փրփուրը: Եթե օգտագործելով յուղ, ջերմություն, մինչեւ նավթի փայլերը եւ հոսքը հեշտությամբ: Դուք ցանկանում եք, որ ծխախոտի կամ յուղի ծանր բաճկոնը թավայի մեջ լինի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:
- Ավելացնել սոխ: Շաղ տալ աղով եւ խառնել սոխը կարագով ծածկել եւ տարածել աղը:
- Խոհարարը, սոխը մեկ րոպե կամ երկու անգամ առանց խառնուրդի, մինչեւ նրանք սկսում են շագանակագույն: Կաթել սոխը, որպեսզի նրանցից շատերը ենթարկվեն համաժողովին եւ թող նստեն եւս մեկ րոպե, որպեսզի խթանեն ավելի խորը: Խառնել սոխը, մեկ կամ երկու անգամ ավելի, առանց որքան հնարավոր է այրելու դրանք: Երբ նրանք մանրակրկիտ թխում են, սակայն դեռեւս փոքր-ինչ ամուր (սովորաբար մոտ 10 րոպե), օգտագործման դեպքում գոլորշիով գոլորշի են դնում: Թխել ցանկացած թխվածքաբլիթներ թավայի մեջ եւ թույլ տալ, որ շերտը գոլորշիացնի գրեթե ամբողջությամբ:
Արագ փխրեցած սոխը մեծ է սենդվիչների վրա `պղպեղի հալված կամ ֆրանսիական սոխի ապուրի պես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 45 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 79 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |