Ինչ է Couverture շոկոլադ:
Couverture- ը որակյալ շոկոլադի որոշակի դասի անուն է: Բոլոր շոկոլադե սալիկները պարունակում են նույն բազայի բաղադրամասերից շատերը `կակաոյի մածուկները, կակաոյի կարագը, շաքարը եւ հավանաբար վանիլին, սոյայի լեցիտին կամ կաթի փոշի: Սակայն couverture շոկոլադը, ի տարբերություն սովորական շոկոլադի, հիմք է արտադրության գործընթացի ընթացքում ավելի հստակ հյուսվածք եւ պարունակում է ավելի մեծ տոկոս կակաոյի կարագ, մյուս բաղադրիչների նկատմամբ:
Այս երկու տարբերությունները բերում են բարձրակարգ բուրմունք եւ հյուսվածք, որը դարձնում է շոկոլադը նախշավոր շոկոլադի համար ժայթքման եւ շրթներկի, բրնձի եւ այլ նուրբ կոնֆետների ներթափանցման համար:
Ամերիկայում շոկոլադի կուռրու վիճակի ճշգրիտ չափանիշները, որ couverture շոկոլադը պետք է ունենա առնվազն 35% կակաոյի մածուցիկ եւ 31% կակաոյի կարագ: (Ահա թե ինչպես է շոկոլադը պատրաստվում եւ այն, թե ինչ է այդ տոկոսները:) 31% -ը նվազագույն գումարն է, սակայն որոշ couverture շոկոլադներ պարունակում են մինչեւ 39% կակաոյի յուղ: Որքան շատ կակաո կարագ է պարունակում շոկոլադ, այնքան ավելի հեղուկ այն ժամանակ, երբ հալված է, այդ իսկ պատճառով նախընտրելի ընտրություն է խոնավության համար:
Երբ պետք է օգտագործեմ Couverture շոկոլադ:
Ես լսել եմ, որ որոշակի շոկոլադ պետք է օգտագործեք միայն շոկոլադի ուտելիքի եւ պահեստային շոկոլադի օգտագործման համար: Կեղծ Couverture շոկոլադը համեղ է եւ հրաշալի ուտելու շոկոլադ է:
Լրացուցիչ կակաոյի յուղը տալիս է այն ֆանտաստիկ հարթ հյուսվածք, եւ կակաոյի լոբի լավ որակը տալիս է այն լավ համը: Այնուամենայնիվ, դա սովորաբար ավելի թանկ է, քան մյուս շոկոլադները, ուստի տնտեսապես այն ստիպում է զգայուն շոկոլադը փրկել այն ժամանակների համար, երբ մեծ ճաշակի եւ հյուսվածքները գերազանց են:
Couverture- ը իդեալական է ջերմաստիճանի եւ սեղմման համար, եւ սա այն է, որտեղ այն իսկապես փայլում է: Օգտագործեք այն ցանկացած քաղցրավենիքի բաղադրատոմսով, որտեղ դուք ցանկանում եք ծածկել խորը շոկոլադի բույրով, գեղեցիկ փայլով եւ առողջ «փխրուն», երբ դուք կծում եք կոնֆետի մեջ: Օգտագործեք այն շոկոլադե շերտեր պատրաստելու համար, ծածկել truffles, կամ ստեղծել կլաստերներ կամ հաչալներ :
Կարող եք թխել կուռքից: Դա կախված է. Քանի որ այն պարունակում է կակաոյի կարագի ավելի մեծ տոկոս, այն կարող է տարբեր լինել այնպիսի բաղադրատոմսերում, որոնք կոչում են հալված շոկոլադ, ինչպես տորթերի կամ շագանակագույն: Շաքարի եւ կակաոյի խտանյութերի տարբեր ճարպերը կարող են խնդիր լինել, կախված բաղադրատոմսից: Շատ դեպքերում ամեն ինչ լավ է թխել շոկոլադով թխելու համար եւ փրկել կռվռուրտը կեղտոտելու համար:
Որտեղ պետք է գնամ Couverture շոկոլադ:
Good news- շնորհիվ ինտերնետի, դուք այլեւս կարիք չեք ունենա այցելել մասնագիտացված խանութ կամ բուդդիզմ մինչեւ gourmet food distributor ձեռք բերել Couverture շոկոլադ: Դուք հաճախ կարող եք գնել կոնկրետ ընկերության կայքից կամ այցելել շոկոլադի դիստրիբյուտորներ, ինչպիսիք են Համաշխարհային շոկոլադը, Chocosphere կամ Gourmail: Amazon- ն նույնիսկ կրում է մի քանի տեսակի couverture շոկոլադ:
Շատ շոկոլադի պատրաստողներ արտադրում են կուռրե շոկոլադ, այդ թվում `Ամանոն, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger եւ Valrhona:
Չկա «լավագույն» կամ «լավագույն» couverture շոկոլադ, խորհուրդ տալով, քանի որ դա վերաբերում է անձնական ճաշակին եւ նախապատվությանը: Իմ առաջարկը ժամանակին տարբեր ապրանքանիշերի նմուշառումն է, հնարավորության դեպքում, գտնել ձեր անձնական սիրած կուռուրդը:
Ինչ պետք է անեմ Couverture շոկոլադով:
Նախեւառաջ արժե գնահատել շոկոլադի կուռրուդը, դուք պետք է հարմարավետ շփման շոկոլադ: Ահա իմ ուղեցույցը շոկոլադե հալածանքների , այդ թվում `օգտակար ուսուցողական տեսանյութ:
Երբ դուք տիրապետում եք ջերմություն, վերցրեք ձեր շոկոլադը սեղմելուց եւ այնտեղից ներկել այս truffles- ից: (Մի կարոտեք հրահանգներին, թե ինչպես խմել truffles , նաեւ):
- Pink Grayfruit Truffles- ը
- Փայլուն Truffles
- Այրված նուշ Truffles
- Շոկոլադե ազնվամորի Truffles
- Շոկոլադե նարնջագույն Truffles
- Mint Fudge Truffles- ը
- Ազնվամորի Rose Truffles