Ինչպես դրել Truffles նման Pro

Շոկոլադով լցված truffles եւ այլ կոնֆետ կենտրոնները ավելացնում են գեղեցիկ, համեղ հարդարման հպում: Առանց շոկոլադե ծածկույթների, շատ կոնֆետներ պարզապես փափուկ կամ փափուկ են փաթեթավորում, տեղափոխում կամ ուտում: Սակայն, եթե դուք ճիշտ չորացրեք տրոլեյբուսները, դուք կարող եք մնալ պղտորյա կոնֆետներով, ճաքճքված, շողշողացող կամ շողշողացող շոկոլադե ծածկույթներով, եւ ոչ ոք դա չի ուզում:

• 01-ը 08-ը

  Թույլ տվեք ձեր Truffles- ը ստեղծել մաշկը

  Մարդկանց մեծագույն խնդիրներից մեկը, երբ ընկղմվում է տրյուֆլերը, պահում է իր truffles round եւ անփոփոխ, ջերմ շոկոլադի մեջ սուզվելիս: Եթե ​​truffles շատ փափուկ, նրանք կդառնան misshapen կամ նույնիսկ հալեցնում մեջ շոկոլադ, որը տատանվում է պղտոր խառնաշփոթ. Եթե ​​դրանք սառցակալումից առաջ սառչում են, շոկոլադի ծածկը ավելի հավանական է, որ ճեղքված լինի:

  Այս խնդիրներից մեկի լուծումը թույլ է տալիս, որ ձեր գլորվել տոլուֆները նստեն սառը սենյակային ջերմաստիճանում գիշերը չորանալուց առաջ: Այս ժամանակահատվածը կստեղծի «մաշկի» շրթունքի արտաքին մասում, ինչը օգնում է նրանց պահելու ձեւը եւ վերացնում մինչեւ սառեցման անհրաժեշտությունը: Ջերմ միջավայրերը եւ հատուկ բաղադրատոմսերը չեն կարող աշխատել այս տեխնիկայի հետ, բայց ընդհանուր առմամբ, դա կարող է լինել շատ օգտակար հնարք, լավ պատրաստված truffles պատրաստելու համար:

• 02-ից 08-ը

  Ընտրեք ձեր շոկոլադը

  Խոշոր հարցն այն է, եթե դուք օգտագործում եք իրական շոկոլադ կամ շոկոլադով համեմված կոնֆետներ: Երկու տարբերակներն ունեն նաեւ կողմերն ու հույսերը, իսկական շոկոլադի համը լավ է, բայց լավագույն արդյունքի համար այն պետք է չափավոր լինի, եւ ջերմությունը ժամանակ է պահանջում եւ կարող է բարդ լինել: Շոկոլադե ծածկույթը չի համապատասխանում իրական շոկոլադին, բայց դա էժան, հեշտ է աշխատել եւ արտադրում է արագ, հետեւողական արդյունքներ:

  Եթե ​​դուք որոշում եք օգտագործել շոկոլադե կոնֆետի ծածկույթը, գնացեք 3-րդ քայլին, եւ եթե որոշեք իրական շոկոլադ օգտագործել, գնացեք 4-րդ քայլին:

• 03-ից 08-ը

  Հալեցնել շոկոլադի ծածկույթը

  Եթե ​​ձեր շոկոլադե ծածկը բար է, ապա պետք է թակած լինել, որպեսզի հավասարակշռեն եւ ոչ թե գերհոգնեք : Շատ ծածկույթների ապրանքանիշերը գալիս են վաֆլի ձեւով, ուստի, եթե դուք ունեք վաֆլիներ, անհանգստանալու կարիք չունեք:

  Տեղադրեք թակած քաղցրավենիքի ծածկույթ կամ քաղցրավենիք ծածկոցներ խոշոր միկրոալիքային վառարանով ապահով գունդ եւ միկրոալիքային վառարան 30 վայրկյան ընդմիջումներով: Խառնել յուրաքանչյուր 30 վայրկյանից հետո: Կանգնեցրեք ջեռուցման ժամանակ, երբ ծածկույթի մեծ մասը հալվում է եւ անընդհատ խառնել մինչեւ ծածկույթի մնացած կեղեւները հալված եւ խառնուրդը հարթ եւ նույնիսկ: [Անցնել դեպի քայլ դեպի հիմա 5]:

• 04-ը 08-ից

  Չեմ շոկոլադ

  Քաղցրավենիքով պրոֆեսիոնալ տեսք ունեցող ձեր շոկոլադը պետք է հավասարակշռված լինի: Շոկոլադը, որը հավասարակշռված է, սահուն է, փայլուն եւ մաքուր է: Խառնաշփոթը դժվար գործընթաց է, բայց դա կարող է ժամանակ առնել եւ պահանջում է շոկոլադե ջերմաչափ :

  Նշենք, որ եթե դուք սեղմված եք ժամանակի ընթացքում, ապա շոկոլադը հալեցնում են այն փոխելու համար, սակայն արդյունքում առաջացած կոնֆետները պետք է մնան սառնարանում կամ կսկսեն փափուկ կամ կպչուն սենյակային ջերմաստիճանում:

• 05-ը 08-ը

  Պատրաստեք ձեր կայան

  Լավագույնն այն է, որ ամեն ինչ պատրաստ լինի, մինչեւ որ սկսեք լողանալ: Տեղադրել ձեր ափսե հալված շոկոլադ ձեր մաքուր կայանատեղիում եւ սահմանել ձեր սուզվող գործիքները (կամ ճաշի պատառաքաղներ): Ծածկեք թխում թերթիկ մաքուր կտոր մագաղաթով, փաթաթված թղթի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի վրա `պատրաստված կոնֆետների տեղադրման համար:

• 06-ից 08-ը

  Պատրաստեք շոկոլադի կենտրոնները

  Սահեցրեք ձեր պատառաքաղի եզրին կամ կեղտոտ գործիքը, տրիլֆի կամ քաղցրավենիքի կենտրոնի տակ, եւ բարձրացրեք այն նրբորեն: Թութակն իջեցրած շոկոլադի մեջ եւ շոկոլադի մակերեւույթին մղել: Բարձրացրեք այն շոկոլադից, պատառաքաղով, եւ մի քանի անգամ ծակեք պատառաքաղի դեմ: Սահեցրեք խորանի ստորին հատիկի շուրթերի վրա, հեռացնելով ավելցուկային շոկոլադը: Տեղադրեք պատառաքաղը նախապատրաստված թխում թերթիկի վրա, եւ կտտացրեք պտուտակին, այնպես, որ տրոլեյբուսի եզրը շոշափում է թերթիկը: Ուղիղ սահեցրեք ճարպը, տրոֆիլից ներքեւ: Եթե ​​դուք ավելացնում եք զարդեր կամ զարդեր ձեր կոնֆետների վրա, ապա այն հիմա, երբ շոկոլադը դեռ թաց է: Կրկնել գործընթացը մնացած կենտրոնների եւ շոկոլադի հետ:

• 07-ը 08-ը

  Թույլ տալ, որ շոկոլադը տեղադրվի

  Եթե ​​ձեր սենյակի ջերմաստիճանը չափավոր զով է (60-ից 70 աստիճան), ձեր կոնֆետները կարելի է դուրս գալ, բայց եթե ձեր սենյակը ջերմ է, կամ ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, կարող եք դրանք սառեցնել մոտավորապես 10 րոպե, շոկոլադը. Բացառություն է untempered շոկոլադ, որը միշտ պետք է սառնամանիք սուզվելուց հետո:

• 08-ը 08-ը

  Կտավ եւ պահեք կոնֆետները

  Շոկոլադը դրելուց հետո, դուք կարող եք նկատել ձեր truffles ներքեւի մասում ձեւավորող «ոտքերը» շոկոլադի մի փոքրիկ լողավազան: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կտրել դրանք փոքր կտրուկ ծնոտի դանակով: Հագեք ձեռնոցներ, որպեսզի խուսափեք ձեր կոնֆետների վրա մատնահետքեր ձեռք բերելուց եւ դրանք տեղադրեք հարթ մակերեսով: Ձեռք բերեք կոնֆետը մի կողմից, եւ օգտագործեք հատակի դանակը, սեղմելու համար ավելցուկային շոկոլադի վրա եւ կտրեք այն, կարճ մաքուր հարվածներով: Քաղցրավենը կտրելը բացառապես գեղագիտական ​​որոշում է, եւ դուք, անկասկած, կարող եք բաց թողնել այս քայլը: