Գերմանական Frankfurter kranz- ն ոչ մի կապ չունի երշիկեղենի հետ: Այն տորթ է, որը մշակվել է անհայտ վարպետի կողմից 1735 թ.-ին: Այն խորհրդանշում է ոսկե գորգով պտուղը (տես ամբողջը Croquant- ի ստորեւ նշված ուղղություններից հետո), ինչպես նաեւ զարդեղենի նման կեռասի ձեւավորում:
Ֆրանկֆուրդը երկար տարիներ դիտվում էր որպես գերմանական կայսրության պսակ քաղաք, հետեւաբար այս աղանդերի անունը:
Frankfurter Kranz- ը մի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց դա մեկն է ամենահեշտ գերմանական տորթերի համար սկսնակների համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- Սպունգյան տորթի համար
- 2 խոշոր ձու (առանձին)
- 1 ճաշի գդալ ջուր (սառը)
- 1/2 բաժակ / 100 գ շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք (կամ ռոմի կամ կարագի բույրով մի քանի կաթիլ)
- 1/2 բաժակ / 60 գ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 // 3 բաժակ / 40 գ cornstarch (կամ կարտոֆիլի օսլա)
- 1/2 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- For the Croquant
- 3/4 բաժակ ընկույզ (թակած պնդուկներ, նուշ, գետնանուշ կամ այլ ընկույզ)
- 2 ճաշի գդալ / 30 գ կարագ
- 2/3 բաժակ / 120 գ շաքար
- For Frosting- ի համար
- 1 (3 ունցիա) փաթեթ վանիլային պուդինգ (պատրաստված 1 1/2 բաժակ կաթով միայն եւ սառեցված)
- 1 1/2 բաժակ կաթ
- 10 ճաշի գդալ / 140 գ կարագ (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 2 ճաշի գդալ / 30 գ շաքար
- 1/4 թեյի գդալ վանիլ (կամ ռոմի էքստրակտ)
- Զարդարի: 1/2 բաժակ տտիպ կարմիր ժելե
- Լրացուցիչ: 3-4 կեռաս (շողոքորթված)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել Sponge Cake
- Մեծ ծաղկամանով, ձվի սպիտակ ձիթապտղի ջուրով, միջին արագությամբ, մինչեւ փրփուր: Բարձրացնել բարձր արագությամբ եւ հաղթել, երբ շաքարավազը մի փոքր ավելացվի, մինչեւ չամիչը թունդ եւ սպիտակ է, 4-ից 5 րոպե: Գցեք գավաթը անհրաժեշտության դեպքում:
- Հեռացրեք կաթնաշոռը մեկ այլ գունդ եւ ավելացրեք ձվի դեղնուցներ, խառնիչ գավաթին: Բարձրանալ բարձր, մինչեւ թեթեւ դեղին եւ փխրուն: Դա պետք է տեւի մոտ 3-5 րոպե:
- Թխել ձվի դեղնուցները ձվի սպիտակ ցեցների վրա, ավելացնել վանիլինը եւ մի փոքր ուշադիր խառնել :
- Ալյուրը, եգիպտացորենը եւ փխրեցուցիչը վերացրեք ձվի խառնուրդի վրա եւ շարունակեք հուսալ, մինչեւ որ ամբողջ ալյուրը ներառվի: Մի խառնեք:
- Կարագը ներքեւում է, բայց ոչ 3-բաժակ թավայի կողմերը: Ամենառոմանտիկ ձեւը փոս է մեջտեղում (հրեշտակի սննդի տորթ գավաթ կամ հատուկ ներդիրով գարնանման տապակ, բայց որոշ մարդիկ ընտրում են դա մի փոքրիկ բոքոն տապակել): Գդալ խառնել հավասարակշիռը տանիքի մեջ եւ հարթեցնել վերեւը:
- Թխել 350 րոպե 25 րոպե կամ մինչեւ սահմանված: Հանգստացեք ամբողջությամբ:
Կատարեք կռունկ
- Կտրել ընկույզները տուգանքով: Խառնել նրանց մոտ 350 F վառարանում մոտ 5 րոպե: Կամ բաց թողնել տոստանային քայլը եւ դրանք օգտագործել հում:
- Հալվել 2 ճաշի գդալ կարագ, մի թավայի մեջ եւ ավելացնել 2/3 բաժակ շաքարավազ: Խառնել եւ եփել մինչեւ միջին շոգը մինչեւ շաքարը սկսում է հալվել:
- Շարունակեք ակտիվացնել մինչեւ շաքարը ամբողջությամբ հալեց եւ շաքարը դառնում է բաց շագանակագույն:
- Ավելացնել ընկույզ, խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից:
- Քաղցրավենը տարածել յուղազերծված թխվածքաբլիթի վրա: Օգտագործեք միայն մի գդալ, այլ ոչ թե ձեր ձեռքերը, քանի որ կոնֆետը շատ տաք է:
- Քաղցրացրեք կոնֆետը, ապա կտրեք փոքր կտորներ կտրող խորհուրդը եւ պահպանեք հերմետիկ կոնտեյներով:
Կատարեք սառույցը
- Օգտագործելով թիակային կցորդի օգտագործումը խցիկի խառնիչում, հնարավորության դեպքում 10 ճաշի գդալ փափկեցրած կարագը, 2 ճաշի գդալ շաքար եւ 1/4 թեյի գդալ վանիլ, խառնիչ ամանի մեջ, մինչեւ լույսի եւ փափուկ, 5-10 րոպե:
- Ավելացրեք պուդինգը, մի գդալ, միաժամանակ, լրացնելով յուրաքանչյուր ավելացումից հետո միջին արագությամբ, մինչեւ այն ամբողջությամբ ներառվի: Պահպանեք հուզիչ 5-10 րոպե ընդհանուր, մինչեւ կոկտեյլը ամբողջովին սահուն:
- Այն կարող է օգտագործվել անհապաղ կամ սառնարանում մինչեւ օգտագործումը, թեեւ այն կարող է կրկին սենյակային ջերմաստիճանում մնալ, որպեսզի տարածելի լինի: Ստորեւ բերված բաժինը, Buttercream Tips- ում:
Frost եւ զարդարել Frankfurter Kranz
- Կտրեք տորթը հորիզոնականորեն երեք կտորով: Տեղադրեք ներքեւի շերտը թխվածքաբլիթի վրա, cookie թերթիկի վրա:
- Գդալ որոշ տտղի, կարմիր ժելեի ներքեւի շերտը, այնուհետեւ մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ սառեցրած որոշ կոտլետներ:
- Տեղադրեք միջին շերտը դրա գագաթին եւ ավելացրեք մեկ այլ, հաստ շերտ բատերկրեմ:
- Տեղադրեք վերին շերտը դրա վրա եւ սառույցը թխվածքների կողմերն ու գագաթը, բյուրեղներով: Թողեք առնվազն 1/2 բաժակ բատերակաթերի համար դեկորատորի պայուսակի համար:
- Տապակած վերեւի եւ կողմերի շաղ տալ ցորենի հետ: Երբեմն դուք կարող եք դիմել տորթին եւ սեղմել կոնֆետի մի մասը կողմերին: Մեղմ ասած `մնում:
- Օգտագործելով դեկորատիվ պայուսակ եւ աստղի հուշում, խողովակ 10, տորթի վերեւում գտնվող փոքր ռոուզեթները:
- Երեքշաբթի, շաքարավազ կամ մառաշինո կեռաս եւ յուրաքանչյուր կտորից վերցրեք մեկ կտոր: Մեղմ սեղմել:
- Տեղափոխեք տորթը տորթի դիրքով:
- Ծառայել տորթին կամ սառեցնել մինչեւ ծառայելու ժամանակը:
Նշում. Որքան երկար է տորթը նստում, այնքան ավելի կթողնի սերուցքը եւ ժելեը, եւ այն կաթվածը կլինի: Որոշ մարդիկ թող նստեն գիշերվա սպասումից առաջ:
Բոլորը Կռուվանտի մասին
Կռունկ, կամ գերմանական կռունկ, ընկույզի փխրուն է, թակած ընկույզով կամ նուշով: Այն նաեւ կարելի է ձեռք բերել ցանկացած ընկույզով, որը դուք ցանկանում եք ձեռք բերել, ներառյալ գետնանուշները, macadamia ընկույզները, pecans կամ ընկույզ: Ընկույզները կարող են հում կամ աղացած:
Սովորաբար, նրանք blanched եւ երեսվածքները հեռացվել.
Buttercream Tips
Եթե ձեր սառույցը չի աշխատում, այստեղ մի քանի խորհուրդ կա.
- Կարագը եւ պուդինգը պետք է ունենան ճշգրիտ նույն ջերմաստիճանը, սկսած կամ կարագը կպչունանա պուդինգի մեջ, ծանր, փոքրիկ կաթիլներով եւ նրբորեն նայում:
- Եթե դա տեղի ունենա, ապա դուք կարող եք ջերմացնել ջերմաստիճանը մեղմորեն տաք ջրային բաղնիքի վրա, անընդհատ խառնելով: Սա երբեմն օգնում է կարագը հալվել պուդինգի մեջ:
- Եթե դուք ջերմացնում եք բաղադրիչները չափազանց շատ, կարագը կարող է ամբողջությամբ հալվել, պուդինգի մեջ ճարպային լորձաթաղանթներ պատրաստել: Դուք պետք է սկսել, եթե դա տեղի ունենա:
- Դուք կարող եք փորձել այլ կոճապղպեղ սառնություն: Այս բաղադրատոմսը նկարագրում է բնորոշ գերմանական բատերակ: Իտալական կարագը կարիք չունի այն բաղադրիչները, որ սենյակային ջերմաստիճանը լինի եւ կարող է մոտ մեկ ժամվա ընթացքում ավարտվել, կամ այս էջում հայտնաբերված ֆրանսիական կարագը եւս մեկ տարբերակ է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 500 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 131 մգ |
| Նատրիում | 238 մգ |
| Ածխաջրեր | 75 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |