Ինչ են եւ ինչպես դրանք պատրաստել
Ռոմերիտոն , Suaeda սորտում գտնվող մի գործարան, Մեքսիկայում սպառված մի շարք սննդարար, վայրի աճեցման ենթակա բույսերից մեկն է, քանի որ մինչդեռ Իսպանիայի ժամանակներից: Romeritos- ը տարածված է որպես տոնական տոմս (Սուրբ Ծնունդ եւ Կորցրել ) այդ երկրի կենտրոնական մասում եւ հաճախ սնվում է մոլի սոուսով, բայց կարող է նաեւ պատրաստվել մի շարք այլ ձեւերով:
Ինչ են ռոմերիտոսը եւ որտեղից են գալիս
Romeritos- ն ընկնում է այն բանի մեջ, թե ինչով են զբաղվում մեքսիկացիները quelites , ուտելի բույսեր, որոնք սովորաբար աճում են կամավոր կերպով `մարգագետիններ` ավանդական գյուղատնտեսական դաշտերում:
Այս տոննաներով տերեւային կանաչիները պատմականորեն աճում էին յուրաքանչյուր մրգատու ծառի սկզբում մեքսիկական հողագործական ընտանիքների համար սննդանյութերի կարեւոր աղբյուր, մինչդեռ եգիպտացորենի եւ լոբի մշակված մշակաբույսերը դեռեւս պատրաստ չեն բերքի: Որոշ quelites կարող են կերել հում, իսկ մյուսները, ինչպիսիք են romeritos, միշտ պատրաստվում են: Վերջին տասնամյակների ընթացքում քվելիտների սպառումը կտրուկ նվազել է: Սա ցավալի է, քանի որ դրանք համեղ, բազմակողմանի են եւ հարուստ են մանրաթելային եւ սննդարար նյութերով, ինչպիսիք են հանքանյութերը (երկաթ եւ կալիում) եւ վիտամիններ (օրինակ, A եւ C):
Թեեւ համեմատաբար հեշտ է եփել (թե սուրճ, շոգեխաշած կամ խաշած), romeritos մի քիչ դժվար է նախապատրաստվել: Թարմ տերեւները պետք է մանրակրկիտ վերցվեն, եւ կոշտ բխում է, եւ վնասված կամ գորշվող մասերը անտեսվում են: Մաքուր մասերը այնուհետեւ լվանում են մի քանի անգամ, որպեսզի լվացվեն ցանկացած ավազի կամ հողի մասնիկներ:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թեեւ ռոմանտիկ բույսը մակերեսային մակերեսորեն մակերեսորեն նման է խոտաբույսի խնկունի տեսքին եւ անվանմանը («ռոմերիտո» եւ «ռոմերո» իսպաներեն լեզվով), երկու տեսակների համար անփոխարինելի եւ անփոխարինելի չեն խոհարարական օգտագործման մեջ:
Romerito- ն ավելի նուրբ է, քան խնկունի համարը, եւ դա անուշաբույր է: Rosemary ծագում է Միջերկրական ծովում եւ օգտագործվում է որպես համեմունք, իսկ romerito հայրենի Հյուսիսային Ամերիկայում եւ սպառվում է որպես բուսական.
Որտեղ կարող եմ գտնել Romeritos- ը:
Romeritos- ը, ընդհանուր առմամբ, աճում է ձանձրացող հողում, տալով նրանց մի քիչ բնական աղի բույր:
Ներկայումս այս գործարանի առեւտրային մշակման ամենակարեւոր ոլորտը Մեխիկոյի հարավային հատվածն է, գյուղատնտեսական մեծ գոտի: Գործարանը տեւում է մոտ 60 օր, հասնելու հասունության, ուստի սերմերը ցանվում են հոկտեմբերին, դեկտեմբերյան տոների համար: Կտրված ռոմերիտոսները վաճառվում են կամ կշռով կամ «բուռով», ամենուրեք ավանդական գեղջուկ շուկայական խանութներից մինչեւ ժամանակակից սուպերմարկետ:
Մեքսիկայի սահմաններից դուրս, ռոմերիտոսները երբեմն կարող են հայտնաբերվել խոշոր մեքսիկական բնակավայրերում (հատկապես հարավ-արեւմտյան Միացյալ Նահանգներում), բայց մեզանից շատերը, հավանաբար, հեշտությամբ չեն կարողանա օգտվել այս համեղ տերեւային կանաչի կանաչից: Բարեբախտաբար, սպանախն ունի նմանատիպ բուրմունք, գույն եւ հյուսվածք, ուստի մենք կարող ենք դեռեւս ավանդական ռոմերիտե բաղադրատոմսեր մշակել `փոխարինելով նորածին երեխայի սպանախը նախնական բաղադրիչի համար:
Ինչպես եմ պատրաստում իմ Romeritos- ը
Եթե դուք երջանիկ եք, որ իրական ռոմերիտոսներ մուտք եք գործել, նախատեսեք որոշ ժամանակ անցկացնել ձեր ուշադրությունը հրավիրելու համար եւ վերացնել ամեն ինչ, բացի կանաչ ծաղիկներից եւ տերեւներից: Շարունակեք լվանալ դրանք, ապահովելու համար, որ ջարդը վերացվի: Խոհարարություն անելիս մի աղացրեք ձեր ուտեստը: թեստը ճիշտ առաջ ծառայելուց եւ ավելացնել մի փոքր գումար, եթե դա անհրաժեշտ է (ինչը, ամենայն հավանականությամբ, չի լինի, քանի որ romeritos բնականաբար աղի):
Եթե որեւէ փաստացի ռոմերիտոս գոյություն չունի, զգույշ եղեք երեխայի սպանախը կամ այլ նմանատիպ մեղմ ծաղկած տերեւային կանաչ: Հեռացնել եւ հեռացնել ցանկացած կոշտ բխում եւ մանրակրկիտ լվանալ եւ թափել տերեւները, նախքան խոհարարը: Կտրեք որեւէ մեծ տերեւ (ավելի քան 4 դյույմ երկարություն) մեջ փոքր կտորների մեջ:
Ճանապարհորդելու Romeritos
Revoltijo : Ռոմերիտոսին ծառայելու ամենաթանկ ձեւը գտնվում է շոգեխաշած ուտեստ , որը կոչվում է « Revoltijo» , որն ազատորեն թարգմանում է որպես «խառնաշփոթ» (հավանաբար, քանի որ այն կարծես թե բիծ է բաղադրիչների խառնուրդը): Սովորաբար Սուրբ Ծնունդի ժամանակ եւ Սուրբ / Սուրբ շաբաթվա ընթացքում ծառայում է մի փոքրիկ սքանչելի կերակուր:
Revoltijo- ը պատրաստում է մոլի սոուս , կամ առեւտրային վաճառվող մածուկից կամ զրոյից: Ավելացնել romeritos եւ եփել մինչեւ կանաչիները քնքուշ. Կաթնաշոռով պատրաստված կարտոֆիլի (կամ ամբողջովին փոքր մոմավառություն կարտոֆիլ կամ խոշոր եղջերավոր խառնուրդներ), պատրաստված նոպալ կակտուսի պատրաստված շերտերով, եփած ծովախեցգետիններով եւ / կամ ձվի եւ չորացրած ծովախեցգետնի փոշիից պատրաստված տապակած կարտոֆիլները կամ խորոված թակած պատրաստված ծովախեցգետին: Տաքացնելով, այնուհետեւ ծառայում է որպես հիմնական ուտեստ (ուղեկցվում է սպիտակ բրնձով , ցանկության դեպքում) կամ որպես աղքատիկ կողմ, աղացած տավարի, խոզի կամ ծովամթերքի: Համոզվեք, որ դուք կարող եք ծառայել bolillos կամ համանման հացով, որպեսզի ձեր հյուրերը կարողանան իրենց սալիկի վրա ավելացնել հավելյալ սոուսը հացով:
Ձախողված ապստամբությունը կարող է սառնարանային եւ ռեակտիվացված լինել, չնայած կարտոֆիլն ու ծովախեցգետինները, ամենայն հավանականությամբ, կհասնեն մի փոքր աննկատ մուգ գույնի մոլիբդենի սոուսում նստած:
Վարիացիաներ. Կատարեք ապստամբություն մոլախոտի որոշ մեքսիկական պատրաստի սոուսով :
Romeritos a la mexicana : Saute որոշ թակած սոխ, diced serrano կամ jalapeno պղպեղ, եւ diced լոլիկ մի քիչ բուսական յուղ: Երբ սոխը քնքուշ է, ավելացրեք ռոմերիտոսներ եւ շարունակում են սաթել, մինչեւ կանաչիները եփվեն եւ քնքշանեն եւ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացել է: Ծառայել որպես հարթ ուտեստ մի պարզ միս: (Նշում. Լա mexicana անունով ուտեստները սովորաբար բաղկացած են մեքսիկական դրոշի կանաչ, սպիտակ եւ կարմիր հաճախ սոխով, թարմ շիլաներով եւ լոլիկի գույներով:
Շագանակներ. Օգտագործեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը սպանախ (կամ այլ բանջարեղենի) շոկոլադի / խեցգետնի համար, բայց փոխարինեք ռոմերիտոսներին: Ծառայել պարզ, մոլի կամ մեքսիկական խոհարարական սոուսում:
Ձվի լավագույն ընկերը. Կճեպ ձեր ռոմերիտոսները եւ sautee մի քիչ diced սոխով: Օգտագործեք օմլետի համար լրացնելով կամ խառնել ձվի մեջ:
Կատարեք ռոմերիտե կարկանդակ `օգտագործեք ռոմերիտոսները սպանախի կամ շվեյցարական շարքի տեղում, ֆիլլո խմորով spanakopita- ի նման համեմված խոհարարի ստեղծման մեջ :
Էկզոտիկ մակարոնեղեն : Կատարել pesto հատկանշվում romeritos, ապա օգտագործել այն պատրաստել եփած spaghetti կամ այլ մակարոնեղեն ձեւավորել:
Պահպանեք այն պարզ : Սոյայի որոշ ռոմերիտոսներ մի քիչ թխված սխտորով եւ թակած սոխով: Շաղ տալ քաղցր քնջութի սերմերով եւ ծառայել որպես միս ուտեստ կամ միս թռչուն: