Այս տավարի եւ սունկի շոգին պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում: Խտացրած ֆրանսիական սոխի ապուրը եւ մի քանի չոր կարմիր գինիները կարող են ավելացնել շոգեխայով համեմունք:
Ազնվորեն ավելացրեք որոշ սառեցված կանաչ լոբի կամ սիսեռ 30 րոպե առաջ շոգեխաշած պատրաստված:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ տավարի մսով (կամ կտրատած շոգեխաշած տավարի միս)
- 1 (10 3/4 ունցիա) կարող է խտացրած ֆրանսիական սոխի ապուր
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի (բուրգունդի / պինոտիիիիի, կաբեռնետի եւ այլն)
- 4-ից 5 միջին կարտոֆիլ (cubed)
- 2 միջին գազար (կտրտած)
- 12-16 ունցիա թարմ սունկ
- 1 լյարդի տերեւ
- 1/2 թեյի գդալ քոսեր աղ (կամ համտեսել)
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- Խնկունի փոքրիկ ճյուղ (կամ չորացրած, փխրված)
- 1 (14.5 ունցիա) կարող է լցնել պոմիդոր
- 3 ճաշի գդալ ալյուր
- 3 ճաշի գդալ սառը ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք տավարի մեջ 1/2-դյույմ, մինչեւ 1 դյույմ կտոր:
- Միավորել շոգեխաշած տավարի միսը, խտացրած սոխի ապուրը, կարմիր գինին, կարտոֆիլը, գազարը, սնկով սոխը, պղպեղը, աղ, պղպեղը եւ խնկունի:
- Cover եւ եփել ցածր 7-ից 9 ժամվա ընթացքում; ավելացնել պոմիդոր 45 րոպե մեկ ժամ առաջ շոգեխաշել պատրաստ է:
- Մոտ 15-20 րոպե առաջ շոգին պատրաստ է, միացրեք ալյուրը եւ սառը ջուրը մի փոքր ամանի մեջ: Ցատկել կամ խառնել մինչեւ հարթ եւ լավ խառնուրդը: Ավելացնել ալյուր եւ ջուր խառնուրդը շոգեխաշել եւ խառնել խառնուրդին: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ, ավելի շատ աղով եւ պղպեղով, անհրաժեշտության դեպքում:
- Ծառայել թխվածքաբլիթներով , ֆրանսիական հացով կամ խիտ ռուլետներով:
Փորձագետներ
- Լրացուցիչ բուրմունք ստանալու համար տապակած խորանարդները քաղեք նախքան դրանք դանդաղ կաթսա ավելացնելը: Կերեք տավարի մի կտոր մեջ, խմբաքանակներով, բոլոր կողմերին կտրատելով:
- Օգտվեք ավելի քիչ թարմ տավարի կրճատումներ `լավագույն շոգին: Այս կտրվածքները դառնում են նիհար երկար կերակրման ժամանակ: Խորտակված ճարպաթթուները հիանալի են սննդի համար կամ օգտագործում են ներքեւի կլոր, վերին փուլ կամ կծու տապակ: Ոչ միայն այդ կրճատումներն են կատարում մեծ բուֆեր, դրանք հեշտ են բյուջեի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 435 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 669 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 39 գ |