Այս մեքսիկական քաղաքները, պետությունները եւ շրջաններն ունեն յուրահատուկ cooking ոճերը, բաղադրատոմսեր կամ բաղադրիչները:
Մեքսիկական խոհանոց ըստ քաղաքի
- Acapulco: Այս առողջարանային համայնքը երկար տարիներ հանրահայտ արձակուրդային վայր է եղել: Դուք կտեսնեք, որ շատ բաժիններ ունեն ավանդական ավանդական ուտեստներ, ինչպիսիք են Posole եւ Enchiladas , բայց այն, ինչ դուք կգտնեք եզակի այս քաղաքի մասին, իրական սնունդ չէ, այլ ինչպես է այն ծառայում: Շատ ռեստորաններում առանձնանում են ճաշացանկ, որը պարզապես նշանակում է բացօթյա ճաշարան: Կլիման տաք է ամբողջ տարվա ընթացքում, թույլ տալով, որ ճաշկերույթները վայելեն իրենց ճաշատեսակները լողափերի եւ արեւոտյանների հիանալի տեսարաններով:
- Լոս Կաբոս. Կաբո Սան Լուկասը գտնվում է Բաջա Կալիֆոռնիայի հարավային հենակետում եւ ամբողջ տարվա ընթացքում թարմ ծովամթերք է: Ձկնորսները դուրս են գալիս արեւածագից եւ ժամեր են պտտում ամենալավ ձկներն ու խեցգետինները: Կաբո-ն է նաեւ այնտեղ, որտեղ ձկան տակոն հայտնի է դարձել եւ շատ տարբեր տարբերակներ կարող եք գտնել ցանկացած ռեստորանում:
Մեքսիկական խոհանոցը պետության կողմից
- Դուրանգո . Այս երկիրը գտնվում է Մեքսիկայի հյուսիսային տարածքում, ընդհանուր հացի Barbacoa- ը , որը տարբեր մսի ավանդական ուտեստ է, գետնափայտով գոլորշիով : Տարածքի ստորջրյա ճաշատեսակն Venado Asado- ն է, որը թխվածքաբլիթ է: Այլ եզակի առաջարկները ներառում են մաչաջա, որը չորացրած միս է, եւ pitahaya է հայրենի պտուղը: Ատե կոչվող քաղցր պտուղը, որը կոչվում է ԱՀ-թա, նույնպես Դուրանգոից է:
- Ջալիսկո . Հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր բարձր որակով տեկիլայի արտադրության համար, ինչպես նաեւ սոուսով ծածկված սենդվիչ կոչվող Tortas Ahogadas- ը: Բիրրիայի ավանդական ուտեստը նաեւ հարազատ է Ջալիսկոյին:
- Sinaloa: Այս երկար, նեղ պետությունը գտնվում է Խաղաղ օվկիանոսի ափին, Կորտեզի ծովի բերանից: Տարածքների ստորագրման վայրերից մեկը Chilorio է , որը խոզի միս է չիլիական սոուսով եւ Campechana Sinaloense- ում, որը թարմ ծովամթերքի կոկտեյլ է: Լինելով ծովային պետություն, թարմ ծովամթերքները հեշտությամբ են գալիս, եւ շատ ուտեստներ տեղական ծովամթերք են:
- Veracruz: Տոմատի վրա հիմնված «Veracruz» սոուսի տունը, որը ներառում է նաեւ կանաչ ձիթապտուղներ եւ pimientos: Հայտնի ձկան ճաշատեսակը, որը կոչվում է Huachinango a la Veracruzana, օգտագործում է այս սոուսը: Այս տարածաշրջանը հայտնի է նաեւ խոտի հոտի սանտայի օգտագործման համար: Գետնանուշները լայնորեն օգտագործվում են, ներառյալ Pollo Encacahuatado, որը հաճելի հավի է գետնանուշ սոուսով, որը նույնպես տարածված է տարածքի մեջ:
- Պուեբլա. Մոլի բուն ծննդյան վայրը, սոուսը պատրաստված է 30 բաղադրիչներից, ներառյալ կակաո եւ գետնանուշ կարագ: Այս հատուկ սոուսը սովորաբար մատուցվում է հավի մեջ, կամ հավի եփում է սոուսում: Պուեբլայի շրջանի մեկ այլ հայտնի ճաշատեսակը Չիլի եւ Նոգադան է, որը բաղկացած է ընկույզի սոուսով եւ նռան սերմերով: Rompope- ի ըմպելիքը մշակվել է Puebla- ի մի քանի տարի առաջ: Քեմոտի քաղցր կարտոֆիլը նաեւ ավանդական է:
- Oaxaca: Այս երկիրը գտնվում է Հարավային Մեքսիկայում եւ ունի բազմազան խոհանոց: Մոլը այստեղ կաթսա է եւ ավանդաբար պատրաստվում է բանանով եւ ծառայում է բլանդաներով (tortillas): Տարածաշրջանից անսովոր ուտեստ է Իգուա Թամեսսեսը, Isthmus- ից: Եգիպտացորենի խմորը շատ ձեւերով օգտագործվում է Empanadas եւ entomatadas. Oaxaca- ի մարդիկ նույնպես վայելում են Չափուլիններ , որոնք մոխրագույն են, կամ իրենց թակոներում կամ որպես խորտիկ: Ամենից շատ, Oaxaca- ը հավանաբար հայտնի է իր շոկոլադի համար, որը պատրաստված է դարչինով, ընկույզով եւ այլ բաղադրիչներով եւ համարվում է լավագույն շոկոլադ Մեքսիկայում:
- Տաբասկո. Այս երկիրը օգտագործում է նախասպանական բաղադրիչները, որպեսզի իր ավանդական ճաշատեսակները քաղցրահամ ձկների եւ ծովամթերքների պատրաստման համար:
Մեքսիկական խոհանոց ըստ տարածաշրջանի
- Յուկատան թերակղզում. Ներկայումս Յուկատանի բաժինները շատ տարբեր են ասիական խոհանոցից, ինչպես նաեւ արաբական խոհանոցից: Դուք նաեւ կգտնեք շատ հայրենական Mayan բաղադրիչները, ինչպիսիք են chaya, achiote, պինդ խաշած ձու, Թուրքիա, եղնիկ եւ մեղր: Յուկատան խոհանոցի որոշ օրինակներ ներառում են Poc-Chuc- ը, խոզապուխտով, ինչպես նաեւ achiote եւ թթու նարնջի, Chiltomate, սոուս, պատրաստված աղացած լոլիկի, chiles եւ սոխով եւ Papadzules, որոնք հարվածել tortillas լցոնված պինդ եփած ձու եւ շարունակում է squash սերմացու սոուս, ինչպես նաեւ տոմատի սոուս:
- Բաջա Կալիֆոռնիայի թերակղզում. Մեքսիկայի այս շրջանը, որտեղ ծնվել է Կեսարի աղցանը: Կան բազմաթիվ պատմություններ, որոնք շրջապատում են աղցանները, բայց բաղադրիչները միշտ նույնն են: Այս տարածքը ունի շատ իսպանական ազդեցություն սննդամթերքի եւ հայտնի է իր paella. Թարմ ծովամթերքները պապայի անթերի բույրն են տալիս: Բաջա Կալիֆոռնիա է նաեւ Մեքսիկայի առաջնային գինեգործող տարածաշրջանը, Սանտո Տոմասը, Սան Անտոնիո եւ Սան Վիսենտեն: Դուք կգտնեք Լազ Կաբոս քաղաքը Բաջի թերակղզում, որտեղ այնտեղ հայտնի են ձկան տակոսները:
- Հյուսիսային Մեքսիկա. Հյուսիսային Մեքսիկայի ավանդական ճաշատեսակները ներառում են շատերը, որոնք հայտնի են մեքսիկական խոհանոցով: Այս հատվածում, ինչպիսիք են խոշոր, բրուտով չափված ալյուրի տոտիլաները եւ տավարի մթերքը, հեշտությամբ օգտագործվում են այս տարածքում: Pinto Refried Beans- ը համեղ պանիր է, ինչպես նաեւ իսպանական բրնձը: Չորացրած միսը տարածված է այս տարածքի, ինչպես նաեւ բյուրեղների, որոնք հարավային չեն:
- Հարավային Մեքսիկա. Մինչ Հյուսիսային Մեքսիկան նպաստում է տապակին որպես հիմնական միս, հարավը նախընտրում է հավ եւ բանջարեղեն: Եգիպտացորենի տոտիլլաները սննդի այս հատվածն են եւ սպասվում են գրեթե ամեն ճաշի: Սեւ բզեզային ճաշատեսակները նաեւ ընդհանուր որոնում են, ինչպես նաեւ ճաշատեսակներ, որոնք պարունակում են plantains :