Pozole- ն հարուստ ապուր է, որը ծագում է Մեքսիկայի Մալազի նահանգից: Այն լի է բավականին բուրավետ համով, որը ստանում է խոզի միսից եւ բանջարեղենից, ինչպիսիք են սոխ եւ սխտորը:
Մի քանի բաղադրիչները պետք է ներծծվեն գիշերում: Եթե դուք օգտագործում եք չորացրած հորմոններ , ապա համոզվեք, որ դրանք ներծծվում են թույլ աղած ջրի մեջ: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել nixtamal կամ թարմ hominy.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ
- խոզի միս (կտրեց փոքր խորանարդի)
- 1 ամբողջական սոխ (peeled եւ coarsely թակած)
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի (կամ 5 խնձոր սխտոր, peeled եւ diced)
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1/2 թեյի գդալ ծղոտ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած գորգեր
- 4 կանաչ chiles (աղացած, peeled եւ diced)
- 1 ժալապենո (սերմացու եւ նիհար խաշած)
- 2 ճաշի գդալ յուղ (կամ խորոված)
- 2 բաժակ չորացրած հումին (կամ 3 բաժակ թարմ եթերային հետ, որոնք հեռացվել են առաստաղներից)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա մեծ կաթսայում:
- Մոխրոտը եւ սխտորը մոտ երկու րոպեի ընթացքում:
- Բանջարեղենով միսը սոխով եւ սխտորով տապակում:
- Ավելացրեք բավարար ջուր, միսը ծածկելու համար առնվազն 2 դյույմ:
- Խառնել չորացրած հոմինիտի, աղի, քեմինի, օրեգանոյի, մոխրագույնի, պղպեղի եւ չիլիկատների մեջ: (եթե օգտագործեք թարմ հոնի չիրի փոխարեն, ավելացրեք այս պահին):
- Թողնել 1 ժամ:
- Հեռացրեք միսը հեղուկից:
- Հեռացնել ավելցուկային ճարպը եւ միսը կտրել փոքրիկ խորանարդի մեջ: Մի կողմ դնել.
- Ավելացնել հավի արգանակ, անհրաժեշտության դեպքում փոխարինելու հեղուկ:
- Եթե օգտագործեք թարմ օղի կամ nixtamal, ավելացրեք այն այս պահին: Սառեցրեք լրացուցիչ ժամի համար:
- Ավելացնել խորացված խոզի միսը եւ եփ գալ եւս 20 րոպե կամ մինչեւ հոտը մանրակրկիտ եփում: Աղը համտեսել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 344 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 64 մգ |
| Նատրիում | 514 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 24 գ |