Nixtamal- ը վերաբերվում է եգիպտացորենին, որը օգտագործվում է տախտակ եւ հոնկոն: Նախ, եգիպտացորենը եփում է եւ լցվում է կրաքարի մեջ, լվացվում, ապա կարող են կամ չեն կարող հեռացվել: Այս խնդիրը կարող է տագնապալի թվալ, եւ բաղադրիչները կարող են անսովոր թվալ, բայց դրանք հեշտությամբ հայտնաբերվում են, եւ դուք կունենաք թարմ համտեսելով Posole, Tamales եւ Tortillas: Երբ հավաքեք բաղադրիչները, մնացածը հեշտ է:
Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կարող եք օգտագործել nixtamal in-
Բարդությունը ` միջին
Ժամկետը պահանջվում է ` 2 ժամից մինչեւ 24 ժամ, կախված այն բանից, թե ինչից եք օգտվելու այն
Ահա թե ինչպես:
- Պատրաստել
Չորացրեք 3 լիտր կամ 2 կվարտեք չորացրած եգիպտացորենի, 4 կվտրի ջրի եւ 5 ճաշի գդալ կեղեւ: - Mix
Խառնել ջուրը եւ կրաքարը խոշոր ոչ պատռված խառնուրդի մեջ: Անջատեք շոգը «բարձր» եւ անընդհատ խառնել մինչեւ կրաքը մանրակրկիտ լուծարվի: - Եփել
Եգիպտացորեն ավելացրեք զամբյուղի մեջ եւ վերացրեք վերեւում գտնվող ցանկացած միջուկներ: Ջուր բերեք գլանվածքով, ապա ջերմությունը դարձրեք, որպեսզի այն եփեք: Տես, # 8, կերակրման ժամանակների համար: - Ներծծում
Համապատասխան ժամանակի համար սեղմելուց հետո ծածկեք զամբյուղը եւ անջատեք ջերմությունը: Թույլ տալ, որ եգիպտացորենը ներծծի ջրի մեջ: Տեսեք # 8 թրջող ժամանակները: - Լվանալ եւ հեռացնել
Հացահատիկի եգիպտացորենի մի մեծ քամած եւ ջրով լվանալ ձեր մատների միջոցով `եգիպտացորենը քսում, հեռացնելով կրաքարի բոլոր հետքերը: Եթե դուք դարձնում եք հոմին, ապա անհրաժեշտ կլինի հեռացնել առաստաղները այս պահին: The hulls են փոքր գորշ խորհուրդներ, եւ դուք կարող եք պարզապես շփում նրանց կամ վերցնել նրանց դուրս.
- Լրացուցիչ ողողում
Խնկացրեց եգիպտացորենը մի մեծ գավաթով եւ ծածկել գոլ ջրով: Թույլ տալ 5-10 րոպե ներծծվել, եգիպտացորեն տեղափոխել ձեր մատները: Կրկնել: Դա թույլ կտա կրաքարի լվանալը: - Դրեցրեք
Դրեցիր պատրաստի եգիպտացորենը քամոցով, եւ այժմ դուք ունեք խառնաշփոթ: - Խոհարարություն եւ ներծծում,
- Tortillas- Բաղադրություն բերեք եւ հեռացեք ջերմությունից: Թողնել մի գիշեր:
- Tamale խմոր - 15 րոպե եռացրեք, ապա թող նրբացնի 1 1/2 ժամ:
- Hominy- Boil- ը 15 րոպե եւ թող 15 րոպե ներծծում:
- Գործընթացը կամ աղբը
Թարթելների համար թալալ խմոր կամ խմոր դարձնել, դուք պետք է խարխլեք nixtamal- ը: Սննդի պրոցեսորը կարող է օգտագործվել թալալա խմորի համար, բայց դա չի տատանվում տոտիլլաների համար: Դուք կարող եք օգտագործել grinder կամ metate y մանրածրելու այն շատ լավ տոտիլլաների համար:
Tips:
- Համոզվեք, որ հեռացնել բոլոր կրաքարի կամ ձեր տախտակը կլինի թթու եւ համտեսել վատ.
- Hominy- ի համար, հիշեք, որ հեռացնում եք գլխարկները:
- Հետեւեք կերակուր պատրաստելու եւ թրջող պահերին, քանի որ դրանք տարբերվում են կախված այն բանից, թե ինչ եք պատրաստվում օգտագործել այն:
- Շատ զգույշ եղեք կրաքարի հետ, քանի որ դա կոշտ է եւ կարող է մեծ վնաս հասցնել մարմնական վնասվածքներին: Այն նույն ընտանիքում, ինչպիսին է lye- ը:
- Եթե դուք խնդիրներ ունեք կրաքարի հայտնաբերելու մասին, փորձեք ձեր տեղական սննդի բաղադրամասերը: Այն կարող է կոչվել կրաքարի կրաքարի:
Ինչ է անհրաժեշտ:
- Չորացրած եգիպտացորեն - Feild, Dent կամ Hominy
- Lime- «Cal», կեղեւավորված կիտրոն, կալցիումի հիդրոքսիդը (ոչ արագ կիտրոն կամ կալցիումի օքսիդ)
- Ջուր
- Սննդի պրոցեսոր կամ մանրեցուցիչ
- Non-Reactive Pot (Չժանգոտվող պողպատից կամ Էմալ)