01-ը 07-ը
Կատարելու ձեր սեփական տորտիլները
Տնական tortillas են համեղ կերակրել են իրենց (գուցե, ինչպես նաեւ աղաղակ աղի վերեւում), կամ որպես բազա բազմաթիվ yummy Մեքսիկական սնունդ, ինչպիսիք են tacos. լուսանկարը (գ) Լուիզ Լիստեր / Getty Images Կատարելու ձեր սեփական եգիպտացորենի տոտիլաները տաքոսների, քուեսադիլների կամ այլ մեքսիկական կերակուրների համար շատ գործունակ է, եւ դուք կցանկանայինք թարմ պատրաստված նյութի համը:
Մեքսիկայում գոյություն ունեն հիմնականում երկու տաղավար տաղավարի ձեւավորման երկու եղանակ `դրանք ձեռքի մեջ դնելը կամ մետաղյա կամ փայտյա տեստիլային մամլիչ օգտագործելը: Ձեռքերն այրող տոտիլաները կարող են տարիներ շարունակ կատարյալ լինել, եւ ոչ բոլորը մամուլ ունեն, այնպես որ մենք ձեզ ցուցադրում ենք մեկ այլ մեթոդ այս ձեռնարկում:
Ձեր տնական tortillas չի կարող դուրս գալ որպես «կատարյալ», նայում են որպես առեւտրային պատրաստված, բայց նրանք կլինեն ամենը, որպես համեղ, եւ ձեզ արժանի արժանի կատարման հասկացություն:
02-ից 07-ը
Խառնել եւ խմորել խմորը
Դահլիճը ձեւավորելու համար սեղանին պետք է կարճացվի: Լուսանկարը (c) Chelsie Kenyon Մենք պատրաստվում ենք օգտագործել տախտակային harine որպես մեր tortillas հիմնական բաղադրիչը: Masa harina է եգիպտացորեն, որը անցել է nixtamalization գործընթացը , ապա չորացրեց մեջ փոշի: Դա հրաշալի արդյունք է, որ թույլ է տալիս նրանց, ովքեր չեն ապրում այն վայրերում, որտեղ թարմ պատրաստված եգիպտացորենի տախտակն անհասանելի է թեթեւներ, tortillas եւ շատ այլ համեղ եգիպտացորենի սննդամթերք:
Masa harina վաճառվում է քաշով թղթե փաթեթավորմամբ (ինչպես ցորենի ալյուրը սովորաբար փաթեթավորված է) մեքսիկական խանութներում եւ խոշոր սուպերմարկետների իսպանական հատվածում:
Հիմնական տորտիլլայի խմորիչի բաղադրատոմսը.
Միջին չափի ամանի մեջ միացրեք 2 բաժակ տաք ջրի 1 եւ 1/2 բաժակ տաք ջրով: Խառնել մինչեւ նարինջը խոնավացվի:
(Սա բավականաչափ խմոր կստեղծի, որպեսզի մոտ 12 փոքրիկ տոտիլա:
Հացահատիկից հանեք խմորից եւ մոտ մեկ րոպե լվացեք, ավելացնելով մի քիչ ավելի ջուր, անհրաժեշտության դեպքում, հարթ խմոր ստանալու համար:
03-ից 07-ը
Առանձին խմոր եւ գլորում այն գնդակներ
Դահլիճների տաղավարները պետք է վերածվեն հարթ տոտիլաներ: ֆոտո (գ) Չելսի Քենիոն Խմորը բաժանեք խավերին: Կրկին բաժանեք յուրաքանչյուր կեսը եւ շարունակեք բաժանել, մինչեւ դուք ունեք 12 հավասարաչափ մասեր:
Տեղադրեք խմորի մի հատվածը ձեր ձեռքերով եւ գլորում ձեռքերը միասին խմոր դնում գնդակի մեջ: Գլորում գնդակը մի փոքր լրացուցիչ չոր տաղավարի մեջ եւ մի կողմ դրեք: Նույնը խմորի յուրաքանչյուր մասի համար:
04-ից 07-ը
Պատրաստել խմորե գնդակ
Տեղադրել խմոր գնդակը գնդիկավոր պլաստիկ փաթեթի երկու շերտերի միջեւ: Լուսանկարը (c) Chelsie Kenyon Պատրաստեք խմորը, դնելով այն երկու կտոր մոմ թղթի կամ պլաստիկ փաթեթի միջեւ `« floured », փոքր քանակությամբ տախտակային harina. Խմորի գնդակի վրա սեղմել այն թեթեւացնելու համար:
Խորհուրդ. Օգտագործեք կտրող խորհուրդը `այս գործընթացին օգնելու համար: Պլաստիկ փաթեթավորեք կտրող խորհուրդը: Օգտագործեք այն, որպես ձեր բազա, եւ դուք պետք է միայն օգտագործել խոզանակ գնդակի վերեւում գտնվող մեկ պարկուճ պլաստիկ:
05-ից 07-ը
Roll դուրս խմոր
Քաշեք ձեր տախտակը մոտավոր շրջանաձեւ սկավառակների մեջ: Լուսանկարը (c) Chelsie Kenyon Օգտագործելով գլանաձեւ փին կամ մեծ ապակի, փաթաթում է խմոր պլաստմասե փաթեթի կամ մոմ թղթի երկու շերտերի միջեւ: Փորձեք ստանալ այն շատ նիհար, մոտ 1/8 դյույմ կամ նոսր: Յուրաքանչյուր տոտիլա պետք է լինի մոտ 5-6 դյույմ տրամագծով: Խուսափեք անհանգստացնել, եթե ձեր տոտիլաները անթերի չեն, կամ եթե եզրերը փոքրիկ շաղ են, Ավելին, «գորշ» տեսք ունեցող կտորները ավելի շատ հմայություն ունեն:
Հեռացրեք տեստիլլան պլաստմասե փաթեթավորմամբ `զգույշ փռելով այն: Մի կողմ դնել մի բծված ափսեի մեջ եւ կրկնել մյուս խմոր գնդակների հետ: Re-flour պլաստիկ փաթեթավորեք յուրաքանչյուր 3 կամ 4 tortillas կամ անհրաժեշտության դեպքում:
06-ից 07-ը
Խոհարարացրեք ձեր տանտիլները
Եգիպտացորենի տորտիլիա (գ) 2005 թ. Chelsie Kenyon լիցենզիա Տեղադրել տոտիլլա տաք կումալ կամ աղավաղում : Թող խմորեք յուրաքանչյուր կողմում 30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե:
Տեղի եփած տոտիլլը Styrofoam tortilla պահարանում կամ շապիկի մեջ պահեք եւ տաքացեք զամբյուղի մեջ, մինչեւ բոլոր տոտիլաները կատարվեն:
07-ից 07-ը
Օգտագործեք ձեր համեղ տնական տանտիլները
Օգտագործեք ձեր հրաշալի տնական tortillas, սակայն ցանկանում եք: Լուսանկարը (c) Chelsie Kenyon Օգտագործեք ջերմային տոտիլլաները անմիջապես լավագույն բույրով եւ հյուսվածքով կամ սառեցրեք մինչեւ 3 օր: Վերականգիր միկրոալիքային վառարանում կամ ավելի ցածր ջերմության մեջ աղի կամ աղացած:
Խմբագրված է Ռոբին Գրոզը