Այս սնուցող եւ համեղ, բայց տնտեսական բարեգործական ճաշը ողջունում է Կոկաբամբայից, Բոլիվիայում: Դա հատուկ փոփոխություն է Andean գետնանուշ եւ կարտոֆիլի ապուր: Sopa de mani սովորաբար պատրաստվում է տավարի մսով կամ հավով, բայց այն նաեւ լավ է աշխատում նաեւ որպես բուսական ապուր: Գետնանն, թարմ գարեջուրը եւ դեղին կարտոֆիլը ապուրը տալիս են հաստ եւ քսուքաձեւ հյուսվածք եւ թեթեւ գույն (այս սուպում չկան կաթնամթերք, չնայած նրա քաղցր երանգին); մի քիչ բրնձ է ավելանում:
Օգտագործեք ինչ-որ բանջարեղեն, որը դուք ձեռք եք բերում ապուրը բացի սոխից եւ սխտորից բաղկացած հիմնական բաղադրիչ բաղադրիչներից: Հանրաճանաչ հավելումները ներառում են նեխուր, պղպեղ, գազար, ոլոռ եւ նույնիսկ լոլիկ: Այս ապուրը հաճախ մատուցվում է տապակած կարտոֆիլով կարտոֆիլի խառնուրդով: Առաջարկում է լիճուա , բոլիվյան տաք պղպեղ սոուս, նրանց համար, ովքեր սիրում են մի քիչ համեմունք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 մեծ սոխ
- 2 գազար
- 2 - ից 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ (գումարած ավելի շատ կարտոֆիլի ձողիկներ)
- 3/4 ֆունտ տավարի կարճ կողիկներ
- 1/2 թեյի գդալ քեմոն
- 1 թեյի գդալ ծիրանագույն
- 6 գավաթ տավարի ֆոնդ (կամ ջուր)
- 1 բաժակ հում չմշակված գետնանուշ
- 1 բաժակ ջուր
- 4 միջին Յոգոն ոսկի (կամ այլ դեղին կարտոֆիլ)
- 1/2 բաժակ բրնձ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1/2 բաժակ թարմ ոլոռ (կամ սառեցված)
- Զամբյուղ: 1-ից 2 ճաշի գդալով թակած մաղադանոս (եւ / կամ cilantro)
- Լրացուցիչ: տաք պղպեղ սոուս (լակուա)
Ինչպես դարձնել այն
- Նյութի մանրացրեք սխտորն ու սոխը: Հավի փաթիլները եւ կտրեց դրանք փոքրիկ զառերով: Մի կողմ դնել.
- Բուսական յուղը տեղադրեք խոշոր ապուրի մեջ եւ ջերմության վրա, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել տավարի կողիկներ եւ սաթել համառոտ, մինչեւ բոլոր կողմերում թխվածքը: Ավելացնել սոխ, սխտոր, գազար, քեմոն եւ օրեգանո եւ շարունակել եփել, խառնել, 3-ից 4 րոպե: Ավելացնել տավարի ֆոնդային եւ բերում է եփ գալ:
- Միեւնույն ժամանակ, տեղադրեք արախիսը blender կամ սննդի մշակող եւ ավելացնել 1 բաժակ ջուր: Մշակել գետնանուշ, մինչեւ դուք ունեք հաստ, համեմատաբար հարթ մածուկ, ավելացնելով ավելի շատ ջուր: Ավելացնել գետնանուշ մածուկը ապուրի մեջ եւ լավ խառնել: Պաղպաղակ 1 ժամվա ընթացքում կամ ծածկել:
- Խտացրեք կարտոֆիլը, հետագայում օգտագործելու համար: Կտրեց մնացած 3 կարտոֆիլը փոքր (1- ից 2-դյույմ) կտորների մեջ եւ դրանք ավելացրեք ապուր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ապուր կամ ջրի ավելացում: Կպցնել եւ եփ գալ, մինչեւ կարտոֆիլը լավ եփվեն եւ ընկնում: Մուշը կարտոֆիլը նրբորեն սուպում է:
- Հեռացրեք կաղապարները ապուրից եւ մի սառը ափսեի մեջ: Միսը ոսկորներից հեռացրեք եւ միսը վերցրեք ապուրին: Ավելացնել բրինձ եւ եփ գալ ավելի շատ 20 րոպե:
- Համտեսել համտեսել ապուրը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Ավելացրեք ոլոռ եւ ցածր ջերմության դիմաց:
- Կտրեց մնացած կարտոֆիլի մեջ եղունգները: Ջերմաստիճանը 1/2 դյույմ յուղով փոքր տապակում եւ եփել կարտոֆիլի ձողիկներ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք, թափեք թղթե սրբիչներով եւ սեզոնով աղով:
- Ապուրը ծառայում է ճաշարաններում, որոնք զարդարված են matchstick ֆրիով եւ թակած մաղադանոսով եւ cilantro- ով: Առաջարկում է տաք սոուս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 592 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 50 մգ |
| Նատրիում | 608 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |