Tom Yum ապուր Թայլանդի ավանդական ճաշատեսակն է, որը սովորաբար պատրաստվում է ծովախեցգետին կամ հավի ֆոնդով եւ այլ ոչ բուսական բաղադրիչներով, սակայն այս տարբերակը 100% Vegan եւ այնքան համեղ է: Ազնվորեն ավելացրեք այլ բանջարեղեն ձեր ապուրի մեջ, որպեսզի ավելացնեք ավելի սննդարար նյութեր եւ համային տեսականի: Ես հաճախ մի քանի բրոկկոլի պսակներ կտրեցի եւ շաղ տալ բրոկկոլիի ծաղիկներից մի քանի րոպե առաջ, երբ պատրաստ եմ ծառայել ապուրի մեջ (բրոկկոլի եւ այլ կանաչի միշտ պետք է ավելացվեն ճաշացանկի ավարտին, որպեսզի նրանք մնան պայծառ կանաչ եւ փխրուն):
Նշում. Ես շատ եմ սիրում կծու, այնպես որ այս բաղադրատոմսը նախատեսված է համեմունքների սիրահարների համար: Չխմեք chilies- ն ավելի մեղմ ապուրի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 տ.մ. բուսական յուղ
- 1 tbsp. սխտոր (աղացած թարմ)
- 2 տ.մ. թարմ աղացած զամբյուղ (կամ կտրատած գալանգալ)
- Լրացուցիչ: 3-ից 4 թայերեն chilies (սերմացու եւ նիհար diced)
- 6 բաժակ բուսական ֆոնդ
- 2 stalks lemongrass (peeled եւ թակած մեջ 4 դյույմ կտոր)
- 2-ից 3 ամբողջական քաֆիր կրաքարի տերեւներ
- 1-ից 2 թեյի գդալ: տաք chili paste (կարդացեք պիտակը, համոզվելու համար, որ բոլոր բաղադրիչները բուսակերներ են, գումարած ավելին, հարդարման համար)
- 1 տ.մ. շաքար
- 2 tbsp. սոյայի սոուս
- 2 tbsp. կրաքարի հյութ (թարմ)
- 1 բաժակ սնկով (թարմ shitake կամ
- ոստրե սունկ , կտրատած, եթե դրանք հասանելի չեն, փոխարինել կոկորդիլոս կամ կոկտեյլ սունկ)
- 1 12 ունցիա կարող է սունկ սունկ
- 1 բաժակ թարմ լոլիկ (թակած)
- 1 լբ tofu (extra-firm,
- drained եւ սեղմված , ապա թակած մեջ 1 խորանարդի)
- Լրացուցիչ զարդարանք `թարմ cilantro
- Լրացուցիչ զարդարանք `մի քանի կաթիլ չիլիական մածուկ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր տուփի մեջ ջերմություն է բարձրացնում բուսական յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել աղացած սխտոր, աղացած աղցան եւ թալան chilies (օգտագործման դեպքում): Եփել 2-3 րոպե, հաճախակի խառնել, կամ մինչեւ սխտորը բուրավետ հոտ է գալիս: Ավելացնել ֆոնդային նյութը, լիմոնադը եւ կաֆիրի կրաքարերը: Խառնուրդը բերեք խաշածին, ապա վերացրեք ջերմությունը, կափարիչը կպցրեք եւ եփեք 5-10 րոպե:
- Օգտագործելով ճեղքված գդալ, հեռացրեք կիտրոնաթթուների եւ կաֆրիրի կրաքարի տերեւները: Ավելացնել տաք կիլի կիտրոնի, շաքարավազի, սոյայի սոուսի եւ թարմ կրաքարի հյութի , միացնելով միավորել եւ բերել խառնուրդը ետ: Ավելացնել թարմ սունկ եւ պահածոյացված սնկով, եւ եփել 2-3 րոպե, կամ մինչեւ սնկով պարզապես մի փոքր wilted. Անջատեք շոգը եփ գալուց հետո, ապա ավելացնել թարմ լոլիկը եւ լրացուցիչ ամուր tofu: Ընկղմել մոտավորապես 3-5 րոպե: Ավելացնել աղ եւ այլ համեմունքներ, ինչպես նաեւ ցանկալի եւ ծառայել տաք ձեր սիրած եփած արիշտա կամ բրնձով: Զուգարանի թարմ կալանտրե տերեւներով եւ չիլիական մածուկի հավելյալ կաթիլներով:
Խոհարարի նշում.
Lemongrass կավիճները եւ kaffir limes տերեւները մատչելի են ասիական շուկաներում եւ մասնագիտացված խանութներում, բայց ես կարողացա ամեն ինչ գտնել ավելի մեծ, հիմնական ցանցերում: Նրանք երկուսն էլ ավելացնում են մեծ համը դեպի ապուր, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այցելել ձեր ասիական ասիական շուկան: Լիմոնադի պատրաստման մասին ավելին կարդալու համար ստուգեք այս հոդվածը, թե ինչպես պետք է եփել Lemongrass- ի հետ :
Թոմ Յումի ծառայում ես նախընտրում եմ պատրաստել բրնձով պատրաստված բրնձի շերտ կամ յուրաքանչյուր գավաթին ներքեւում մի բաժակ եփած արիշտա, ապա բրնձի բրնձի կամ լապտերի մեջ պանրել, բայց ազատ զգալ, որ ծառայի բրնձի կամ արիշտա կողքին եւ թույլ տվեք, որ ձեր հյուրերը վերցնեն այնքան, որքան քիչ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 231 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,324 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 21 գ |