Chilorio- ն Սինալաա նահանգի ծագումով ճաշատեսակ է եւ վայելում է ամբողջ Հյուսիսային Մեքսիկայում: Այն սովորաբար պատրաստվում է խոզի միսով, բայց երբեմն օգտագործվում է տավարի կամ հավի, եւ սոուսը ստեղծվում է չոր եղջյուրներից:
Այս ճաշատեսակը պատրաստվում է միսը ջրով եւ ճարպով պատրաստելով, այնուհետեւ տապակել է chiles եւ համեմունքներով: Օգտագործված բաղադրիչների պատճառով (հատկապես այն ժամանակ, երբ քացախը ներառում է), այն կարող է պահպանվել սառնարանում մի քանի շաբաթ առանց խնդիրների եւ շատ ավելի երկար սառնարանում: (Քացախի օգտագործումը նույնպես օգնում է որոշակիորեն ազդել ճարպերի սաղարթությունից, մինչդեռ թողնելով իրենց համը անփոփոխ:
Այսօրվա դրությամբ chilorio- ն համեմատաբար հեշտ է գտնել մեծ սուպերմարկետներում կամ իսպանական խանութներում պահածոյացված կամ դրամարկղային ձեւով, բայց դա այնքան էլ հեշտ է, որպեսզի իմաստալից լինի պատրաստել ձեր սեփականը : Այս կերպ Դուք կիմանաք, թե կոնկրետ բաղադրիչները ձեր քաղցկեղի մեջ են եւ դուք կարող եք ճաշակել ձեր համը:
Chilorio- ն մեծ թիթեռ է տալիս տակոսների, տրոասների, բյուրեղների եւ տոմեյների համար կամ կարող է այն ծառայել որպես հիմնական կերակուր, որը, հավանաբար, որոշ վերամշակված լոբի եւ / կամ բրնձի կողմից ուղեկցվում է:
Նշում. Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում խոզի մսով: Փոխարենը կարող եք օգտագործել բուսական յուղը, բայց որոշ համը կորցնում է առանց խոզապուխտի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ / 900 գրամ անօթեւան խոզի միս
- 4-5 բաժակ ջուր (կամ հավ, միս կամ բուսական յուղ)
- 3-4
- չորացրած կավիճ (կամ նմանատիպ chiles) *
- 1/2 բաժակ
- լավ որակի խոզի մանր
- 1/2 միջին չափի սոխով, թակած
- ¼ բաժակ սպիտակ կամ խնձորի քացախ-ընտրովի
- 1/2 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
- 3 մեխակ սխտոր, peeled
- 1 թեյի գդալ աղ
Ինչպես դարձնել այն
Այստեղ կաշխատի կեղտոտ մեքսիկական պղպեղի ցանկացած համակցություն: Փորձեք խառնուրդ ancho, pasilla, guajillo եւ / կամ morita chiles, օրինակ, եթե դուք ունեք տարբեր սորտերի ձեռքին; յուրաքանչյուր տեսակի տրամադրում է իր համը շեշտը: Չիլերի քանակը կարող է նաեւ տարբեր լինել ըստ ձեր ճաշակի. սանդղակով ճարպը բարձրացնել Չիլիի խոշոր գլուխների համար, ազդարարել ավելի պահպանողական դիներ:
Խոշոր զամբյուղում խոզի միսը եփեք ջրում կամ արգանակում, ծածկված, 2 ժամ:
Ընթրիքի վերջին 20 րոպեների ընթացքում պղպեղը բավականաչափ հեղուկ է լցնում չորացրած չիլիական ծածկոցները ծածկելու համար: Թող չիլիկները ներծծվեն հեղուկի մեջ, մինչեւ փափուկ լինեն, ապա հեռացնեն եւ վերացնեն իրենց բխող եւ սերմերը: Set chiles մի կողմ.
Երբ խոզի միսը կատարվում է սիմվոլով, դուք պետք է դուրս գաք հեղուկից, պահելով 1 բաժակ: Խտացրեք խոզապուխտը կեղեւի չափի կտորների մեջ:
Խառնել տապին ջեռոցում, մինչեւ հալված: Տապակել խոզի միսը մինչեւ տապակածը: Հեռացրեք խոզի միսը եւ մի կողմ դրեք:
Եփած սոխի մեջ եփել մինչեւ կիսաթափանցիկ: Հեռացրեք նրանց թավայի մեջ եւ մի կողմ դրեք թեթեւակի սառեցրեք:
Տեղադրել չիլինները, սոխը, քացախը (ընտրովի), քիմի, ծիրանի, սխտորը եւ աղը եւ շիշը (1 բաժակ) ջուր / արգանակ: Խառնել մինչեւ հարթ:
Խտացրեք խոզապուխտի մեծ մասը, ապա խոզի միացրեք խառնուրդի խորովածի սոուսով: 10 րոպե սառեցրեք սոուսը խտացնելու եւ համեմունքները միասին բերելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 597 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 147 մգ |
| Նատրիում | 820 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 46 գ |